木耳切记不要再直接用清水泡了，相当于吃虫卵，今天教你一招，3分钟全部泡发，又大又软，跟新鲜木耳一样，虫卵和脏东西也全都跑光光。
说到木耳，很多人家里面都会备上一些吧，尤其是现在马上就要过年了，很多人也喜欢备一点干货在家里面，以备不时之需，而木耳就是非常好的选择。
但是对于泡发木耳，很多人泡半天甚至是好几个小时的时间都泡不开，很多时候泡出来的木耳要么太软了，要么太硬了。
其实泡发木耳是有技巧的，学会今天教你这个技巧之后，3分钟完全泡发，又大又软，像新鲜的木耳一样。
那么在泡发木耳之前，先来教大家怎么选择比较优质的干木耳。我们去市面上购买木耳的时候，很多朋友都不知道怎么挑选，其实挑选木耳也是有技巧的。
首先我们把木耳可以抓在手里面，这样捏一捏，在捏的过程中只许稍微用一点点力，再把手散开，如果木耳立刻散开，没有出现粘连的情况，说明这样的木耳就比较干，比较优质了，如果木耳捏起来手感发软，就说明那个木耳还没有完全晒干，或者是出现了变质回潮的情况，也不建议购买。
第2点看木耳的颜色，木耳不管是哪一个品种，它都分为两面，正面和反面，一般情况下，这两面的颜色都是不相同的，木耳的里面颜色较深或者是发黑，而木耳的背面颜色比较偏浅，呈灰白色，那如果你在购买木耳的过程中发现木耳背面和正面颜。颜色相近，甚至是没有什么差别，这样的木耳可能就是经过后期人工加工处理过的，也不建议购买，所以说这一点特别的好分辨，大家购买的时候一定要看清楚哦。
第3点，闻气味，木耳是好是坏，我们闻气味也可以很轻松的辨别，如果木耳因为存放不当导致回潮发霉的情况，那么远远的就能闻到气味儿了。而我们优质保存良好的干木耳，闻起来它只是有一股子木耳甘油的这种清香气味，除此之外什么味道都没有了。通过以上这几点，咱们就能挑到比较好的优质的木耳了。
木耳挑好了，那么泡发木耳也让很多朋友非常头疼，下面就来分享正确泡发木耳的技巧，首先咱们准备一个比较大的。密封性比较好的容器，像家里面的这种装了罐头的瓶子，或者是咱们微波炉的那种密封性比较好的玻璃碗，都是可以拿来用的。
要泡发的木耳越多，准备的容器就要越大，那么下面我们根据自家人口的数量，准备适量的干木耳放进这个密封罐里，接着加一勺食盐，盐具有消毒杀菌的作用，这样可以让我们洗出来的木耳非常的干净，吃起来也更放心。
再来一小勺白糖，白糖可以使木耳快速的被泡发，被泡软，据说可以加速木耳吸水的速度。第三，再来一勺面粉，或者是淀粉过期的糯米粉也可以。
接着再准备一瓶白醋，袋装的瓶装的都可以，然后倒入这么小半勺的白醋进来。接着加入45°左右的温水，水的温度最好不要超过50°，水不要装满，装到密封罐的一半的位置，能把木耳全部淹没起来，超过大概3~5公分的样子即可。
然后将盖子充分拧紧。充分拧紧后，我们就来回左右地晃动，一定要保证这个瓶子不漏水哦，如果漏水的话就会洒到厨房里面到处都是水了。
拧紧之后我们来回上下或者是左右不停地晃动，这个过程我们要保持3分钟的时间。别说看似不大的密封罐，这样晃起来还是比较费力的，没有摇几下，还不到1分钟的时间，手臂都酸了。
但是这个时候就明显能看到罐子里面的木耳出现了很大的变化。透过瓶子可以看到里面的干木耳已经变大了一点点，这个时候继续坚持不停的摇晃，这才1分钟的时间。
横着晃累了，我们再竖着晃几下，换着方向来晃动，这样就没有那么累了。这个是晃到2分钟的样子，木耳似乎比刚才又大了不少，继续不停的晃动，整个过程特别的简单，没有任何的技巧与难度，只需要来回不停的晃动即可。
整个3分钟的时间内，我变换了许许多多的晃动方向，好不容易才坚持下来，这个时候已经大汗淋漓了，感觉比做有氧运动还耗费体力呢。
这个时候我们就可以把这个罐子拿起来再看一看，可以看到里面的木耳经过3分钟的时间已经完全被泡发，把这个盖子拧开，将它倒出来。
木耳已经变得非常的柔软，而且可以看到这个水里面特别的脏，因为面粉具有很好的吸附性，在不停晃动的过程中，不仅把木耳给泡发了，木耳上面的一些脏东西，还有灰尘以及虫卵等也被吸附下来了，接着把里面的污水倒掉。
多换几次清水，把木耳表面的面粉残留冲刷干净就可以了。以这种方式泡发出来的木耳不仅又大又软，而且细起来也非常的方便，不用一片一片仔仔细细的去看着洗，只需要用水笼统的这样冲一冲，抓一抓，就可以把它洗的非常干净了。
不管是木耳的正面还是它的反面，都没有一点点的灰尘残留，看起来亮晶晶的，十分的干净呢。
整个过程我总共换了4次清水，全部洗干净后，将它控水捞入盘中，这就是已经完全洗干净的木耳了，每一片都不灵不灵的，没有一点点的灰尘和杂质，而且每一朵都是又大又软，像鲜鲜的木耳一样，特别的鲜嫩，你能相信这只用了短短的3分钟时间泡发出来的木耳吗？
所以啊，泡木耳是有技巧的，学会今天的方法之后，准保你泡出来的木耳又大又软。如果你也喜欢吃木耳的话，赶紧试一试今天的方法吧。那么本期的分享就到这里了，咱们下期再见，拜拜。