葱爆牛肉

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材料：

牛肉 300克

大葱 2根

大蒜 2瓣

姜 1小块

生抽 2大勺

料酒 1大勺

盐 适量

白糖 1小勺

白胡椒粉 少许

食用油 适量

鸡蛋 1个（可选）

淀粉 1大勺

步骤：

1. 准备材料：

牛肉切成薄片，放入碗中。

大葱切段，大蒜和姜切末。

牛肉片中加入生抽、料酒、盐、白糖、白胡椒粉、鸡蛋（可选）和淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 炒牛肉：

锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约180℃）。

放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，炒至牛肉片完全熟透后盛出备用。

3. 炒葱姜蒜：

锅中留少许底油，加入大蒜末和姜末炒香。

加入大葱段，翻炒至葱段变软且略微焦黄。

4. 合炒：

将之前炒好的牛肉片重新倒入锅中，快速翻炒均匀。

根据个人口味，可以再加少许盐调味。

5. 出锅装盘：

确认味道无误后，即可盛出享用。

小贴士：

牛肉片切得越薄越容易炒熟，口感也更嫩滑。

炒牛肉时要控制好火候，避免炒得过老。

葱爆牛肉的关键在于快速翻炒，保持食材的鲜嫩和香气。