葱爆牛肉
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材料：
牛肉 300克
大葱 2根
大蒜 2瓣
姜 1小块
生抽 2大勺
料酒 1大勺
盐 适量
白糖 1小勺
白胡椒粉 少许
食用油 适量
鸡蛋 1个（可选）
淀粉 1大勺
步骤：
1. 准备材料：
牛肉切成薄片，放入碗中。
大葱切段，大蒜和姜切末。
牛肉片中加入生抽、料酒、盐、白糖、白胡椒粉、鸡蛋（可选）和淀粉，抓匀腌制15分钟。
2. 炒牛肉：
锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约180℃）。
放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，炒至牛肉片完全熟透后盛出备用。
3. 炒葱姜蒜：
锅中留少许底油，加入大蒜末和姜末炒香。
加入大葱段，翻炒至葱段变软且略微焦黄。
4. 合炒：
将之前炒好的牛肉片重新倒入锅中，快速翻炒均匀。
根据个人口味，可以再加少许盐调味。
5. 出锅装盘：
确认味道无误后，即可盛出享用。
小贴士：
牛肉片切得越薄越容易炒熟，口感也更嫩滑。
炒牛肉时要控制好火候，避免炒得过老。
葱爆牛肉的关键在于快速翻炒，保持食材的鲜嫩和香气。