白贝焖鱼头这道菜，融合了海洋与河鲜的鲜美滋味，其来历虽未确切地记载于某部典籍，但它诞生于沿海地区渔民的智慧与日常饮食之中，是人们对食材巧妙搭配的结晶。渔民们在收获白贝与新鲜鱼头后，尝试将二者合烹，意外地发现贝鲜与鱼香相互交融渗透，造就了这道风味独特的佳肴，后经不断改良与传承，逐渐走上大众餐桌，成为备受欢迎的地方特色菜。
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食材准备：
- 主料：鱼头（以花鲢鱼头为佳，约 1000 克）、白贝（500 克）
- 辅料：生姜（1 块，约 20 克，切片）、大蒜（5 瓣，切末）、小葱（3 根，切段，葱白与葱绿分开）、红椒（1 个，切丝，用于点缀）
- 调料：食用油（50 毫升）、料酒（20 毫升）、生抽（20 毫升）、老抽（10 毫升）、蚝油（15 毫升）、盐（3 克）、胡椒粉（2 克）、鸡精（3 克）、清水（500 毫升）
烹饪步骤：
- 处理鱼头：将鱼头对半切开，清洗干净，用厨房纸巾擦干水分，在鱼头上划几刀，方便入味。放入碗中，加入 10 毫升料酒、5 毫升生抽、2 克盐、1 克胡椒粉，涂抹均匀，腌制 15 分钟。
- 清洗白贝：白贝放入清水中，并滴入几滴香油，让白贝吐尽泥沙后，捞出洗净沥干。
- 煎制鱼头：热锅凉油，放入姜片，小火煸炒出香味，将腌制好的鱼头放入锅中，用中火煎至两面金黄，盛出备用。
- 炒制调料：锅中留少许底油，放入蒜末、葱白段炒香，加入 10 毫升料酒、15 毫升生抽、10 毫升老抽、15 毫升蚝油，翻炒均匀，炒出香味。
- 焖煮食材：倒入 500 毫升清水，大火烧开后放入煎好的鱼头，转小火焖煮 10 分钟，让鱼头充分吸收汤汁的味道。接着放入洗净的白贝，盖上锅盖，继续焖煮 5 - 8 分钟，直到白贝全部开口（若有未开口的白贝，应及时挑出，以免影响食用）。
- 调味出锅：最后加入 2 克鸡精、1 克胡椒粉调味，撒上葱绿段和红椒丝作为点缀，即可出锅装盘。
这道白贝焖鱼头，鱼头鲜嫩入味，鱼肉入口即化；白贝鲜嫩多汁，每一口都饱含着鲜美的汤汁。二者搭配相得益彰，浓郁的香味扑鼻而来，尝上一口，那鲜美的滋味在舌尖舞动，令人回味无穷，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，都是餐桌上一道亮眼且美味的佳肴。
介绍一些制作白贝焖鱼头的技巧和注意事项
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