美食家蔡澜曾说：“辣，排在甜、酸、苦之后，是较为不受欢迎的味觉。不过一旦爱上她，那倒是玩之不尽，味之无穷也。”从南到北，从东到西，各个省份对辣的热爱与诠释各不相同。今天，我们就来一场舌尖上的辣味盛宴，探寻全国最能“吃辣”的城市，看看究竟谁能摘得“辣中之王”的称号。
第五名：重庆
重庆更是当之无愧的麻辣之都，“辣”字深深烙印在其美食文化的骨髓之中。传闻重庆火锅的辣度细分可达 10 级，部分火锅店甚至推出“变态辣”选项，其辣到极限，成功挑战的人屈指可数。重庆的火锅底料是真舍得放，无论微辣、中辣还是重辣，光是底料都让人闻风丧胆，直击灵魂，吃上一口叫人直呼过瘾直逼天灵盖。
重庆火锅的魅力不止于辣，麻椒与花椒交织其中，独特的麻辣风味热烈奔放，让人吃得汗流浃背却难以抗拒，甘愿沉沦在这热辣滚烫的味觉盛宴里。诸如石辣1号石柱红辣椒，作为中国辣界的翘楚，在业内声名远扬，为重庆的辣增添了浓墨重彩的一笔。
而重庆的辣味版图远不止火锅，酸辣粉、重庆小面、串串等美食同样以辣为刃，在饮食江湖中闯出赫赫威名，它们与火锅一起，共同构筑起重庆麻辣鲜香的美食王国，吸引着五湖四海的食客纷至沓来，品味重庆独有的热辣风情与豪迈气魄。
第四名：贵州遵义
遵义，一座用辣椒和碳水轰炸你的硬核城市，拥有 400 多年辣椒食用史。遵义市虾子镇作为全国关键的辣椒集散交易中心，年干椒交易量高达 50 余万吨，交易额近 100 亿元，所以世界辣椒看中国，中国辣椒由贵州遵义定价。
历史上的人口迁移，让处于川渝黔三辣结合部的遵义成为食辣汇聚地。这里的人们将辣椒完美融入日常饮食，从早到晚，辣椒不离餐桌。豆花面搭配油辣椒蘸水和薄荷叶，爽滑香辣；糟辣椒、酸辣椒、辣椒面、胡辣椒、虎皮辣椒等五花八门的辣椒制品，成为遵义美食的灵魂所在。
相较于川渝的麻辣、江西的呛辣、湖南的香辣、贵阳的酸辣，遵义辣椒独有的辣香气更显纯粹。而遵义人也如同辣椒一般，“遵道行义，辣得正义”正是这座城市与辣椒文化的生动写照，血脉里都是辣椒水，细胞中都是辣椒味儿。
第三名：四川自贡
四川自贡，素有“千年盐都”之称，其制盐历史悠久。因工作环境潮湿阴凉，辣椒成为自贡人祛湿驱寒的良方，由此孕育出“鲜到叫，辣到跳”的自贡盐帮菜，自贡也得以跻身中国吃辣城市前列。
自贡人堪称四川吃辣的天花板，然而他们口中却常说着“真的不辣”，这句被外界调侃为四川最大的谎言。这里流行着麻辣、鲜辣、酸辣、香辣等多种口味，菜肴中辣椒用量惊人，甚至被笑称能当“生化武器”。
对于调味，自贡人天赋异禀，海椒豆瓣奠定底味，仔姜韭黄增添爽脆口感。自贡的腰花嫩、黄喉脆，在辣的造诣上堪称四川之最，尽显小河帮菜的独特魅力。自贡也有不辣的美食，那可能得拿着放大镜找。
第二名：湖南邵阳
湖南人嘴硬，尤其在吃辣这个问题上。在湖南人的字典里，没有“辣”这个字。不辣，不辣，是湖南人挂在嘴边的“口头禅”。对于辣椒的执着，湖南人罕有对手。湖南人做菜个个是真的“心狠手辣”。但如果单纯说对辣度的极致追求，那肯定是邵阳人出战！
邵阳人喜欢直接吃新鲜的辣椒或者单独炒辣椒吃。鲜辣椒、白辣椒、剁椒、干辣椒、油辣椒、烤辣椒天天换着花样吃，绝不拖泥带水，直白而纯粹。这也不奇怪，因为湖南有中国最大、世界第二的辣椒种质资源库，堪称“辣椒硅谷”，另外，湖南还是世界上最大的辣椒种子供应中心……除了辣椒种子，湖南人吃辣椒、种辣椒也是“种子选手”。
在吃辣的领域中，邵阳有着不可小觑的实力。虽有江西萍乡在前，但邵阳的辣亦毫不逊色。辣椒贯穿了邵阳人生活的始终，成为这座城市饮食文化的鲜明烙印。邵阳人对辣的热爱深入骨髓，且深谙辣椒运用之道，凭借这份执着与技艺，邵阳在全国吃辣城市中稳居前列。至于“吃辣第一名”的称号，邵阳人是最强的对手，萍乡心里有数。
第一名：江西萍乡
中国吃辣看江西，江西吃辣在萍乡。今年 10 月，江西萍乡市荣膺“中国辣都”这一国字号称号，在众多嗜辣之地中脱颖而出。
辣椒自明朝末年从南美洲传入我国沿海后被带入江西萍乡，在此落地生根。萍乡之辣有别于云贵酸辣、川渝麻辣、湖南香辣，讲究原汁原味的生辣与鲜辣，萍乡小炒肉、莲花血鸭、南坑鹅肉等名菜，凭借还原食材鲜香与火辣滋味，紧紧抓住食客味蕾，令人唇齿难忘。其中，莲花血鸭作为江西省非物质文化遗产，一只2斤的麻鸭需搭配8两本地产线椒，烹制出的鲜辣之味浓烈醇厚，直沁心脾。
萍乡人嗜辣，是刻在基因里的习惯。走在萍乡的大街上，饭点闻不到辣椒味是不正常的，萍乡菜素有“一半辣椒一半菜”之特色，足见其嗜辣之甚。在最新全国吃辣城市排行榜中，萍乡凭借“中国辣都”之誉与众多爆辣菜品成功出圈，荣膺榜首是实至名归，堪称吃辣的天花板，无可撼动。
其实吃辣与否以及辣的程度难以简单地用一个排行榜来定论。例如浙江中的一类“衢州”，与广东风格迥异的南雄，以及境内却独树一帜的南平，这几个城市虽处于传统认知不吃辣的省份，其吃辣程度足以与之争霸榜单。辣，已不仅仅是一种味觉体验，更是各地风土人情、历史文化的生动写照。那么，你心目中的吃辣排行榜又是怎么的呢？欢迎分享哦！