小朋友爱吃鱼，但又总怕他被鱼刺卡着喉咙，相信很多妈妈们都有过这样的担忧，其实只要选对鱼就可以啦，不是所有鱼都浑身多刺，比如巴沙鱼就是其中之一，这种鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，中文名根据越南音译而来，巴沙鱼的特点是生长快、个体大、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺等等，市面上最常见的售卖方式，就是将它做成袋装巴沙鱼柳，经过处理后的巴沙鱼柳，是没有刺的，所以买回来做给孩子吃很合适，而且这款鱼比普通鱼肉要鲜嫩很多，随便烹饪都很美味。
我家就常常买巴沙鱼柳回来给孩子吃，鲜嫩可口，开胃下饭，餐桌上有了它，孩子挑食的毛病都改了。巴沙鱼柳的做法，我也尝试过很多种，其中茄汁巴沙鱼的做法，是最受孩子欢迎的，做好的成菜不管是用来拌饭还是拌面，都老香了。下面就把做法奉上，喜欢吃鱼的，或者家里有孩子的妈妈们，不妨收藏试试，味道不会让你失望的。
【茄汁巴沙鱼】
所需材料：巴沙鱼柳1块、番茄3个（中等个头）、鸡蛋2个、黑木耳5克、香葱2根、料酒10克、老抽6克、生抽17克、甜面酱10克、水淀粉1汤勺（5克玉米淀粉加1汤勺水混匀）
1、将番茄洗干净后，顶部用刀画十字，然后放在碗内，用开水烫半分钟左右，这一步是为了帮它去皮，烫过后的番茄很容易去皮
2、将烫好的番茄撕去外皮，其中两个切成细丁状，越碎越好，剩下的一个切成块状
3、再来处理其它材料，把黑木耳用温水泡发后洗净，切成丝状，鸡蛋磕入碗内打散，香葱洗净切成葱花，葱白和葱绿要分开放，下锅顺序顺序不同，巴沙鱼柳切成小块状，这里巴沙鱼柳建议在未解冻前来切会比较好切，因为这款鱼肉太嫩了，解冻后来切容易切散
4、接着调个料汁，把生抽、老抽、料酒、甜面酱和110克的水倒入碗内，搅拌均匀待用
5、起锅烧油，油热倒入蛋液，中小火炒至蛋碎凝固，盛出待用。教大家一个炒出嫩蛋的小妙招，蛋液下锅后，当底部有些许凝固的时候，就用铲子对着蛋液一直画圈圈，直到蛋液都凝固后，随意铲碎即可，这种方式炒出来的鸡蛋碎是非常嫩的domainaero.com
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6、锅内继续倒油，油热后下入葱白，中火煸炒出葱香味，家里有蒜的，也可以来点蒜粒
7、倒入切成细丁的番茄，一边炒，一边用铲子按压，把汁水都压出来，将其炒成软烂的番茄糊糊为止
8、然后倒入巴沙鱼柳、黑木耳、炒好的蛋碎、切成块的番茄和调料汁，大火煮沸，盖上盖子，转小火，焖煮10分钟
9、时间到后，倒入水淀粉，开中大火收汁，一直煮到汤汁浓稠，撒上葱花和白芝麻，就可以出锅了。
10、鱼肉和番茄真是绝配，营养又美味，十多分钟出锅，便宜鲜美，百吃不厌
小贴士：
1、番茄建议挑选熟一点的，比较容易出汁，成菜会更好吃
2、因为生抽和甜面酱都有咸味，所以我没再加盐了，大家也可以出锅前尝尝味，不够咸，就再少量加点盐