近期
一种可以嚼着吃的“干噎酸奶”
引起大家关注
不少网友发布品尝视频
展示其干噎程度 并调侃
“咽的时候脖子要伸二里地”
“吃完这款酸奶 脖子能长出八块腹肌”……
“一口噎出二里地”的干噎酸奶
到底有什么魔力？
打开社交平台，“干噎酸奶”混合其它食物做成的酸奶碗，绝对在最近的“健康饮食list”里占有一席之地，不少人都纷纷晒出各色漂亮的酸奶碗。
甚至连给狗狗吃“干噎酸奶”，都成了众人围观的笑料。
图源：@卡哇伊是博士奇
图源：@杜宾安妮
有些朋友表示它非常“开胃”：吃几口“干噎酸奶”后，再吃普通美食觉得格外好吃，能多吃些。
有人则把它当作饱腹感强的”减肥神器“。
其实，这种风靡网络的“干噎酸奶”就是希腊冷萃酸奶。它和普通酸奶的区别就是不含乳清，由普通酸奶过滤而成，质地偏浓稠，形态酷似石膏，因高蛋白，低热量，成为不少人追捧的健康食品。
医生表示，所谓“干噎酸奶”，与普通的酸奶比起来是丢失了一部分的营养，因为浓缩，所以蛋白含量相对来说会高一些，但也并不像网上说的完全是低脂食品。
记者检索电商平台后发现，售卖“干噎酸奶”“干巴酸奶”的店铺不在少数。
商家宣传页面。电商平台截图
随着这款酸奶的火爆，有人开始尝试自己制作，然而制作的过程却隐藏着潜在食品安全风险。
女子自制干噎酸奶
结果细菌超标入院
近日，河南郑州一女子在家自制“干噎酸奶”，结果吃完后呕吐不止，最终被诊断为细菌超标。
当事人侯女士表示。当时自己买了干噎酸奶结果不够吃，就打算自己做一点，然后就把酸奶放进了冰箱，用洗脸巾包裹着。
因为洗脸巾有一定的吸水效果，符合做干噎酸奶的要求，冰箱里还有生肉、炸肉以及其他东西。
没想到自己吃了之后就“中毒”了，开始的时候只是肚子疼，后来开始恶心呕吐。
有网友表示
刚刚买了做“干噎酸奶”
需要的过滤器
刷到感觉天塌了
也有人表示
用洗脸巾制作确实存在安全风险
医生提醒：自制暗藏风险
这些人群慎重选择
事实上，由于奶类很容易受到杂菌污染引起不良发酵，所以十分不建议自制酸奶。
酸奶过滤看似简单，实则要求较高。自制时可能存在杂菌污染风险，会引发呕吐、发烧、腹泻等症状，严重时甚至诱发脓毒血症等病症。
李斯特菌在5℃—45℃可以存活，如果感染了李斯特菌，就会出现一些常见的胃肠道反应，像恶心呕吐、腹痛腹泻。一般潜伏期是8—24个小时。
如果手工制作，一定要注意接触食品工具的卫生。像“用洗脸巾过滤酸奶”这类操作就容易有隐患，尤其是放进冰箱保存后。一定要尽早食用，谨防过期。
杭州市第三人民医院全科医学科主任李鹏建议，在吃“干噎酸奶”时，应小口食用，切勿大口吞咽，以防造成卡住嗓子、呼吸困难等情况。“吞咽过程中，需要在咽喉肌、食道肌等肌群蠕动配合下，将食物送到胃里。团块状黏稠物，本身就容易卡住，哪怕立刻喝水，也只是起到润滑、冲刷的作用，并不一定能够让卡住的食物顺利咽下去。”
特别是对于平时有胃部不适的人群，以及老人、孩童等人群来说要慎重选择。
而就“干噎酸奶减脂代餐”这一说法，李鹏也提出了不同看法。
他认为，代餐食品通常都是经过科学配比，充分考虑人体所需糖类、脂肪和蛋白质的比重。“如果是无糖零脂的‘干噎酸奶’，的确有高饱腹感、消化速度较慢等减重饮食所需的优势，但前提是整体饮食搭配要合理，不注重热量摄入，把‘干噎酸奶’当作‘减肥秘密武器’，也很难达到减重目标。”
提醒大家
在购买此类产品时
要选择资质齐全的正规厂家
制作、食用注意安全
来源 | 综合都市快报、北京发布、央视新闻、新闻晨报
编辑 | 晓钰