烟海e家 2024-12-28 19:06 全网阅览量：2551
烟台融媒12月28日讯(YMG全媒体记者 武峻平 通讯员 李新）28日下午，“传承鲁菜技艺 彰显品重烟台”交流会在金海湾酒店举行，本次活动以“传承非遗烹饪技艺 彰显品重烟台形象 叫响中国鲁菜之都 致敬烹饪大师工匠”为主题，邀请了全国各大烹饪中餐业协会、中国顶级烹饪大师以及烟台烹饪界代表200余人齐聚一堂，畅叙烟台“中国鲁菜之都”的传播之道。
活动现场，一段7分钟的“老饭馆、老师傅、老味道”（每周一菜）短视频365期精选集引得嘉宾们赞叹不已。“老饭馆、老师傅、老味道”是短视频主理人、中国顶级烹饪大师程伟华自2017年7月起，历时7年多时间制作的短视频栏目，视频中运用了 30多种传统烹饪技法，每周为观众精心烹制一道传统鲁菜，全网阅读量一举突破5.6亿人次，成为中国鲁菜文化发展史上一道风景线。
“在筹备‘老饭馆老师傅老味道’书籍及影像出版的同时，我们还将在2025年推出抖音号‘老师傅那些事’，讲述从厨经历、鲁菜故事、老菜新做技法等。”程伟华告诉记者，希望通过这样的形式为广大美食爱好者与从业者开启一扇深入了解鲁菜文化的新窗口，进一步推动鲁菜文化的传承与发展。
活动现场，举行了《中国鲁菜之都·首批资深鲁菜大师精品集》首发式，该出版物以数字和纸质形式，呈现烟台首批22位资深鲁菜烹饪大师制作48道经典鲁菜、面点的过程，记录了以陈学真、车克奎等为代表的一代鲁菜大师的烹饪技艺与人生经历。与此同时，22位资深大师也在现场受聘加入非遗·鲁菜烹饪技艺讲师团，未来他们将走进社区、学校、饭店，将职业精神与匠心精技传递给全社会，让鲁菜香飘千秋、非遗走进万家。
在这场鲁菜文化交流与传承盛会上，烟台文化旅游职业学院被正式授牌为烟台首家“非遗·鲁菜烹饪技艺匠苗培训基地”学校，开启了鲁菜技艺传承新篇章。同时，烟台文化旅游职业学院携手新加坡香阳环球烹饪学院共同向鲁菜大师程伟华递上客座教授聘书，为鲁菜迈向国际舞台、走进海外课堂架起了一座新桥梁。此外，共青团烟台市委向程伟华颁发“烟台市青年创业导师”聘书，烟台市青年企业家协会与烟台市烹饪协会签约弘扬中华饮食文化、传承非遗烹饪技艺合作协议，双方将携手弘扬中华饮食文化，传承烟台非遗烹饪技艺。
“感谢程伟华大师以及烟台坚守在鲁菜传承一线的老师傅们，是你们用匠心独具的手艺将鲁菜的精髓代代相传。”活动现场，中国烹饪协会、世界中餐业联合会等单位纷纷致辞，盛赞烟台烹饪界在非遗传承和弘扬中华饮食文化中的一系列佳绩，未来，烟台烹饪界也将在中国鲁菜发展的新时代中注入新活力，助力非遗·鲁菜烹饪技艺迈上新征程。