要想米饭吃的对胃，一道好的下饭菜不可少，那今天就给大家分享一道百搭下饭菜，它就是“酸辣西红柿肉末酱”，做好的成菜，可与多款主食相当配，比如用来拌面、夹馍、配馒头、拌饭等，酱香浓郁，特别开胃，每一口都是满足，我家时常会做它。
如果你是厨房新手，那么这道佳肴就更不可错过了，操作简单零难度，这款酱的成品口感，是香辣中带有西红柿的酸味，两者混在一起，并不会冲突，反而成了这道菜的特色所在。那么话不多说，下面就把这道菜的详细做法奉上，感兴趣的朋友快来收藏试试吧！
【酸辣西红柿肉末酱】
所需材料：猪肉一小块、西红柿5个、香菇3个、小米辣5个、香葱2根、大蒜3瓣、生抽1勺、老抽2勺、韩式辣椒酱30克、甜面酱20克、料酒1勺、玉米淀粉1勺、玉米油1勺、水淀粉小半碗、熟的白芝麻少许
1、猪肉洗干净后剁成肉末，放在碗内，加入料酒、玉米淀粉和玉米油，搅拌均匀待用。
2、然后再把西红柿洗干净，顶部用刀划十字后，用开水烫半分钟左右。我买的西红柿比较小，如果你买的比较大，那么用2到3个就可以了
3、烫好的西红柿去皮后，切成碎丁状，香菇洗干净后也切成小碎丁，大蒜去皮切成蒜粒，小米辣洗净切成辣椒圈，香葱洗净切成葱花
4、起锅烧油，把猪肉末先下锅，大火一边炒一边戳散，一直炒到肉末变色为止
5、然后倒入西红柿碎丁，边炒边用铲子去按压西红柿，把汁水压出来
6、待西红柿炒至出汁后，倒入小米辣、蒜粒，炒出香味来
7、接着把香菇丁下锅，再调入生抽、老抽、甜面酱、韩式辣椒酱，翻炒均匀
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8、倒入2大碗水，直接用大火来煮，不用盖盖子
9、煮到8分钟左右，倒入水淀粉，边搅拌边煮，一直煮到汤汁浓稠，撒上葱花和白芝麻，就可以熄火出锅了
10、酱香浓郁，这道菜我家一年四季都常做，堪称百搭下饭菜，拌饭拌面都美味
小贴士：
1、吃不了小米辣和葱花的朋友，这两样可以不放
2、因为辣椒酱和生抽都有咸味，所以我在制作时没有放盐，不过每个人对咸味的敏感度不同，大家可以在快出锅时尝尝咸淡，觉得味不够咸，就加点盐进来综合一下