极目新闻记者 曹磊
摄影记者 李辉
塔影钟声映紫菘，仙壤甘露育胭红。
冬季，湖北人的餐桌上，一定少不了那一口独属荆楚大地的“限定鲜味”——洪山菜薹。这也是湖北农业享誉全国的标志性品牌。
12月中旬，武汉迎来2024年冬季的第一场雪。洪山菜薹在武汉-3℃至10℃的“打霜”时节里，迎来了自己口感最好的高光档期。
从11月底开始初次抽薹采摘，到当下逐步进入又一茬收获旺季，洪山菜薹当仁不让地成为湖北乃至全国蔬菜的顶流。
记者了解到，为全力发展洪山菜薹综合产业，洪山菜薹的核心种子已从武汉宝通禅寺内的塔影田、钟声地，撒向了武汉市内的蔡甸、江夏、新洲，以及省内的咸宁、恩施、宜昌，甚至省外的甘肃、内蒙古等多个地区，整个产量也在不断增加。
截至目前，洪山菜薹在武汉市洪山区核心产区的种植规模已达到3700亩，在湖北省武汉市的种植面积则达到了近20000亩，产业链的总产值接近10亿元。
连日来，极目新闻记者也循着这棵“金”菜薹，寻找其发展路径背后的秘密。近年来，洪山菜薹从植根武汉洪山宝通禅寺，到“落种”省内外各地农产区，逐步成为泛着“金”光的“江城百臻”农产品，全面开启由武汉名品向全国顶流的华丽转身，稳步迈向国际舞台。
出产：从塔影发源地到洪山原产地
12月21日清晨，武汉冬日的第一抹阳光撒向宝通禅寺山顶时，宝塔之下洪山菜薹粗大的叶片上，一层薄薄的白霜特别耀眼。
夜里最低气温-3℃，白天最高气温10℃——冬季不断增大的昼夜温差，为美食爱好者送来了口感最好的洪山菜薹。
上午10时许，记者沿着宝通禅寺内的小路一直向上攀登，在山顶巍峨耸立的宝塔之下，洪山菜薹发源地映入眼帘。两位菱湖尚品的工作人员，正躬身在这片“塔影田”里，采摘着当天最新鲜的洪山菜薹。
在他们的周身，一簇簇披着“紫衣”、戴着“黄冠”的洪山菜薹，身姿挺拔地矗立在土地之上，一派生机盎然。
“这块地，就是塔影钟声的洪山菜薹发源地呀！有着1700年种植历史。”采访期间，攀登到宝通禅寺山顶的游客们，不约而同地发出好奇的疑问与感慨——对于不少市民而言，产自发源地的洪山菜薹更多的是“闻其名而未见其身”。当大家亲眼见到塔影下的发源地洪山菜薹时，总是会发出这样的慨叹。
伫立在宝通禅寺的禅耕园里，俯身下去，便是紫色洪山菜薹的生机勃勃，仰头望去，则是高塔钟声的厚重隽永。塔影钟声之中，很容易领会到洪山菜薹为何能被称为“味尤佳，它处皆不及”的“独一档”。
洪山菜薹产业协会会长冯军介绍，作为武汉市洪山区非遗保护项目，宝通禅寺内的“塔影田”、“钟声地”，是洪山菜薹的发源地，已种植的农田面积为8亩左右，其中宝塔之下最核心的“塔影田”面积大约为2亩，一个采收季的产量不超过3000斤。
除了宝通禅寺内的发源地外，洪山菜薹目前主要的种植区域，还分布在洪山区的石牌岭、先建村、老桥村、天兴洲等原产地，并已逐步在武汉市新洲区、江夏区、蔡甸区等地进行面积更大的示范推广种植。
市场：从几十元到千余元全面覆盖
循着洪山菜薹从发源地到原产地，再到示范推广基地的发展路径，记者继续驱车来到位于洪山区青菱街道老桥村的洪山菜薹原产地进行探访。
早上7时许，老桥村里的洪山菜薹基地已经热闹了起来。基地负责人唐善龙正带领十多位村民，在连成片的农田里采摘洪山菜薹。
“大家加油干，今天再加一把油，把这40亩地的菜薹摘完！”空旷的乡间，今年76岁的村民陈丽梅为大家高声鼓劲，为这一曲洪山菜薹采摘歌奏响前章——在她的身前，一位位村民分布在基地大大小小的田地里，熟练地选薹、割薹、收薹。一次次的俯身、采收和递送，让大家的后背很快感觉到了燥热。
从11月底到来年的3月，陈丽梅和她的乡亲们就会在老桥村里的这片洪山菜薹原产地上，俯身忙碌，将最新鲜、最正宗的洪山菜薹送到远方。
原产地洪山菜薹与宝通禅寺的发源地洪山菜薹有何不同？
“宝通禅寺是洪山菜薹的源头产区，我们这里是核心产区，种子、种植方式都是一样的，只是土壤有些区别。”唐善龙告诉记者，洪山菜薹老桥基地的面积超过200亩，当前盛产期里，一周的产量在2000斤左右，出产的洪山菜薹属于“银标”产品，目前的价格从每斤40元到每斤上百元不等，“目前，随着城市化进程，洪山区可以用来发展种植的土地面积非常少。核心原产地的洪山菜薹采摘以后，也是分等级进行分装、上市，价格不一样。”
记者了解到，在洪山菜薹的供应期里，宝通禅寺发源地产区的“金标”菜薹以礼盒形式出售，分别为498元的塔影礼盒、388元的钟声礼盒，以及1199元的禅灵礼盒。目前，1199元规格的礼盒已经预订了几十盒，其余规格已售几百盒。
同时，洪山菜薹的“普标”产品则出自武汉蔡甸区、江夏区等推广基地，主要供应超市卖场，每斤价格也在几十元。
拓展：从“江城百臻”到全国顶流
在与老桥基地相距不远的菱湖尚品公司加工车间里，唐善龙与工作人员一起，将带着露珠的洪山菜薹小心翼翼地摆上了加工台。
“原产地洪山菜薹，都会被按标准进行分拣、打包，再发到全国各地的消费者手中。”加工台上，工作人员熟练地将洪山菜薹按照根茎大小、品质进行分拣、打包，随后交给上门取件的顺丰快递小哥，实时发货。
从发源地到原产地，再到示范推广基地，直至走出武汉、迈向全国，作为湖北地理标志农产品的洪山菜薹，正在将自己的种子撒在东西南北的沃土之中，以各种方式登上老百姓的餐桌，实现着从“江城百臻”到全国顶流的华丽蜕变。
记者从湖北省农业农村厅了解到，农业农村部在近期公布了2024年农业品牌精品培育名单，全国共82个区域公用品牌入选，来自湖北省的洪山菜薹位列其中。至此，湖北省已有11个农业品牌入选。
在刚刚结束的2024湖北农业博览会上，洪山菜薹作为湖北武汉的区域公用品牌，再一次集中向全国乃至全球进行推介。与会专家介绍，“洪山菜薹”既是武汉本地重要的特色农产品和产业，更承载着传承地方文化、促进农民增收、推动区域经济发展的重要使命。需要通过集中推介，持续叫响洪山菜薹品牌，同时也加强洪山菜薹的品牌建设与保护，提升产业整体效益。
武汉市洪山区洪山菜薹产业协会会长冯军介绍，从2004年开始，洪山菜薹走上了市场化、产业化的发展道路，从省级区域公用品牌逐步走向全国。为了将“洪山菜薹”品牌继续传承，能够让大家都吃到正宗的洪山菜薹，洪山菜薹产业正在做大做强，实现“昔日金殿御膳菜，走入寻常百姓家”的目标。
据了解，得益于品质稳定的产品供应，洪山菜薹品牌影响力逐渐扩大。通过逐年的推广种植和产业化开发，截至目前，洪山菜薹在武汉市洪山区的核心产区种植规模已达到3700亩，在湖北省武汉市的种植面积则达到了近2万亩，同时，逐步推广到了湖北咸宁、恩施以及甘肃、内蒙古等地区，进行种植试验，其产业链总产值近10亿元。
在2024湖北农博会期间举行的第九届洪山菜薹推介会上，共有6家生产企业获得“洪山菜薹”区域公用品牌授权；同时，百家餐饮商超等渠道合作商也成功获得了授权，有力保障了消费者能从正规渠道选购到正宗洪山菜薹。
冯军表示，接下来，将继续做好洪山菜薹的品种研究和深加工的研发，让洪山菜薹的产业链更加延长。
（来源：极目新闻）