“进九”这肉要多吃，炖一炖滋补又营养，对身体好处多，太香了！

在四季的转换中，饮食的调整是非常重要的，作为地地道道地北方人，“进九”之后的天气更加寒冷，我们为了身体更加的能够御寒，这个时候就要多补充营养丰富的食材，就拿我家来说，本身喜欢吃素，但是到了冬天也会吃肉较多，不但可以御寒对身体也是非常棒的！

猪蹄是我们常吃的一种肉类，它口感软糯比牛羊肉都好吃，我家隔三岔五的就会炖上一锅，全家都喜欢吃，软软糯糯的不发柴喷香特好吃。“进九”之后这肉要多吃，炖一炖滋补又营养，对身体好处多，太香了！

所用食材：猪蹄2只，葱段，姜片，花椒，大料，盐少许，老抽酱油少许，红糖1勺，花生油适量。

做法步骤：

第一步：猪蹄剁成小块，把锅里放入清水放入猪蹄，加入少许料酒，葱、姜焯水去腥，捞出猪蹄洗净备用。其实我们要想炖出的猪蹄好吃，这一步是一定不能少的，不然猪蹄的异味就会很浓郁。

第二步：锅里放入花生油，加入花椒，大料，葱段，姜片炒出香味，倒入猪蹄煸炒均匀，煎至猪蹄表面略黄即可，这时候倒入老抽酱油煸炒均匀上色。

第三步：倒入适量的开水，水的量要没过猪蹄，这样可以有足够多的时间来炖，大火烧开。

第四步：改成小火慢慢地炖大约45分钟，加入少许盐调味继续炖大约1小时，直到猪蹄软烂，汤汁变少，就可以直接出锅了。

第五步：这时把砂锅烧热，炖好的猪蹄倒入砂锅中，直接上桌即成，在寒冷的冬季把菜肴放入砂锅中，可以给菜肴起到一个保温的作用，吃到最后也不凉。猪蹄很不容易炖烂，也可以用高压锅炖熟在放到锅里收汁，会更节省时间。

峰儿话语：

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