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燕赵之地，自古多豪杰，亦多佳酿。追溯历史，河北酿酒之技，滥觞于战国。彼时，燕赵之地，酒香四溢，豪杰并起，饮酒之风蔚然成俗。
至明清时期，河北之白酒酿造，已颇具规模，名酒辈出。河北之酿酒技术，历经千年之积淀，炉火纯青，独步天下。
河北之酒文化，与中华传统文化血脉相连。酒桌上，河北人注重礼仪，讲究敬酒、回敬、劝酒之规矩。主人先向集体敬酒，祝酒词言辞恳切，情意绵绵。
宾客亦须起身回应，杯盏交错，欢声笑语，热闹非凡。此等场景，尽显河北人之热情好客、讲究礼仪之风范。
河北人饮酒，亦有独特之习俗。北部河北人，好热闹，喜人多，酒未上桌，先已开怀。有“俩菜说着，四菜喝着”之说，谓之初饮三杯，名曰“前进三”。而后由东道主或召集人，按序敬酒，宾主尽欢。南部河北人，则以衡水、邯郸为代表，饮酒之风，更具地方特色。
席位之安排、敬酒之顺序、动箸之先后，皆有定规，不容僭越。衡水人饮酒，程序严谨，每次敬酒，皆有定例，有板有眼，节奏分明。邯郸人则好劝酒，主人不饮，只劝宾客，以示真诚。
更有“倒一杯、端一杯、敬一杯”之说，宾客若不喝，主人则端杯而立，妙语连珠，直至宾客顺从喝下，方始罢休。
自古以来，河北之地，多悲壮之士，如常山赵子龙、狼牙山五壮士等，皆以英勇无畏、慷慨赴死而名垂青史。河北人饮酒，亦多带此悲壮之气，仿佛酒中亦有英雄之血，令人热血沸腾。
且河北人饮酒，讲究热闹，要么滴酒不沾，要么一醉方休。划拳行令，更是酒桌上之常见节目。
今天，跟诸位聊聊，河北人日常都喝什么酒，网评这10种上榜，作为河北人，你最爱哪几款？欢迎诸位在评论区留言……
1：衡水老白干。衡水，一个自古以来便是酿酒佳地的城市。衡水老白干的酿造历史可追溯至汉代，兴于汉、盛于唐，明代时正式定名为老白干，并列为国宴用酒，其文化底蕴深厚，历史传承悠久。
在制作上，衡水老白干精选优质东北红高粱为主料，以纯小麦中温大曲为糖化发酵剂，采用古老的传统工艺——续楂混烧老五甑工艺和两排清工艺，结合现代化的智能酿造技术，经地缸发酵、混蒸馏酒、分段摘酒、分级贮存、精心勾兑而成。
整个酿造过程历经183道严苛工序，确保每一滴酒都清澈透明、浓郁芳香。其独特的地缸发酵工艺，有效阻挡了土壤中有害微生物的侵入，使得酒体分子量小，更易代谢，杂醇油含量极低，这也是衡水老白干“醉得慢、醒得快、不上头”的主要原因。
衡水老白干以其“清澈透明、浓郁芳香、醇正甘美、回味悠长”著称。
入口时，一股清甜甘冽的味道瞬间弥漫开来，随后是醇厚的酒香在口腔中悠长回荡，既保留了传统白酒的醇厚，又带有一丝清新，让人回味无穷。
这种独特的口感，加上其不上头的特性，使得衡水老白干在白酒市场中独树一帜，备受消费者喜爱。
2：丛台酒。源自河北省邯郸市，其名字源于战国时期赵国的都城邯郸附近的“丛台”，见证了邯郸千年的历史变迁，也成为了邯郸文化的重要组成部分。
丛台酒的诞生可追溯至1972年，在邯郸大曲酒的基础上精心研制而成，并于1979年全国评酒会上荣获国家优质酒称号，被誉为“北有丛台，南有茅台”，从此名声大噪。
丛台酒以华北特产的优质高粱为主要原料，稻壳为辅料，大麦或小麦制中温曲为糖化发酵剂，采用传统的土制老窖低温发酵，历经多次蒸煮、烘焙，精心酿制而成。
其独特的酿造工艺，使得丛台酒色泽清澈透明，窖香浓郁，入口绵甜甘爽，回味悠长，既保留了传统浓香型白酒的风味，又赋予了其独特的韵味。
丛台酒的口感醇厚而不失细腻，入口时，一股浓郁的窖香扑鼻而来，酒体晶莹剔透，入口绵软，落口甜净，甘爽甜净，酒劲迅猛而力量十足，入喉顺滑，令人回味无穷。
这种独特的口感，使得丛台酒在河北当地乃至全国范围内都享有极高的声誉，成为了当地人宴请宾客、节日庆典的首选佳酿。
3：刘伶醉。源自河北省保定市徐水区，是一款承载着千年酿酒文化与历史沉淀的知名白酒，深受当地人及白酒爱好者的喜爱。
其名字源自东晋时期的“竹林七贤”之一刘伶，相传刘伶曾千里迢迢来到徐水访友，饮得当地佳酿后，留下了“一醉三年醒”的佳话，刘伶醉因此得名，并流传至今。
刘伶醉的诞生可追溯到公元1126年金元时期的刘伶醉烧锅，至今已连续酿酒近千年，是中国最早的蒸馏酒之一。
它以优质高粱、大小麦、糯米、小米及豌豆等多种粮食为原料，采用混蒸续糟老五甑的传统工艺酿制而成。
整个酿造过程历经多次蒸煮、发酵、蒸馏，掐头去尾，取中间酒入泥池老窖发酵，一年后色、香、味方佳。
其独特的酿造技艺与长时间的窖藏，赋予了刘伶醉酒液无色透明、窖香浓郁、入口绵甜、落口爽净、余味悠长的独特风味。
品尝时，一股浓郁的窖香扑鼻而来，酒体清澈透明，入口后细腻顺滑，如同丝绸般滑过喉咙，余香悠长，令人回味无穷。
4：五合窖。河北省保定市定兴县，是当地乃至整个北方地区备受推崇的一款知名白酒，被誉为北方五粮型白酒的典范。
五合窖之所以得名，是因为它精选了当地优质的红高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料，采用五合泉天然的地下水，经过泥池发酵、续糟配料、混蒸混烧、跑窖循环等复杂而精细的酿造工艺而成。
这五种粮食在酿造过程中各自发挥着独特的作用，使得五合窖的酒体晶莹剔透，窖香浓郁，酒味纯正甘冽，入口甘美，落口净爽，如同一曲和谐的交响乐，令人陶醉其中。
品尝时，一股浓郁的窖香扑鼻而来，酒体入口柔和绵甜，中段香气爆发力强劲，后段悠长且丰富，尤其是那股绵甜感，持续性非常好，令人回味无穷。
它曾一度被评为河北名牌产品，也是河北名酒的“五朵金花”之一，在京津冀地区都有着很好的口碑和销量。
5：山庄老酒。源自河北省承德市平泉县，深受当地人及白酒爱好者的喜爱。
其历史源头可追溯至4200年前的夷狄造酒，历经夏禹、契丹、大清等多个历史时期的洗礼，最终在清朝康熙年间因避暑山庄的修建而被御封为“山庄老酒”，从而名声大噪。
山庄老酒的制作工艺独特而精湛，选用了冀北燕塞的优质高粱、小麦、大麦、麸皮、稻壳、豌豆等原料，利用中高温大曲和多种生香酵母作为糖化剂和发酵剂，采用固态发酵酿造，精心勾兑而成。
整个酿造过程历经多次蒸煮、发酵、蒸馏，再经过长时间的陈酿，使得山庄老酒的酒体醇厚，色泽清澈透明，窖香浓郁，回味悠长。
品尝时，一股浓郁的窖香扑鼻而来，酒体入口绵甜醇和，尾净味长，不口干，多饮不上头，令人回味无穷。
6：燕潮酩。河北廊坊三河县佳酿。燕潮酩酒厂的历史可以追溯到清朝末年的“德泉永烧锅”。
其酿造过程颇为讲究，原料需经过配料、润料、蒸煮，加入一定比例的大曲粉后，入窖池、泥封、发酵。单轮发酵期不少于60天，双轮发酵期更是长达120天。
之后，再经过缓慢蒸馏、量质摘酒、分级贮存、勾调等工序，方能成就其独特的口感。
燕潮酩酒以其“窖香浓郁、清爽甘洌、绵甜柔净、回味悠长”而著称。
无论是52度还是60度的限量款，都以其优雅细腻的窖香、入口绵甜的口感，以及回味悠长的余韵，赢得了广大消费者的青睐。
特别是60度的限量款，对标珍藏剑及以上的浓香型白酒，每一瓶都有着独立的编号，稀缺性极高，收藏价值非凡。
7：迎春酒。产自河北廊坊，是当地人心中不可多得的美酒，被誉为“北方小茅台”。
迎春酒的历史可追溯至近百年前，其前身正是廊坊市酿酒厂。在中国酿酒泰斗周恒刚先生的主导下，迎春酒采用了茅台酒酿造工艺，并结合北方自然环境特点，选育优良微生物，精心酿造而成。
它曾在1979年、1984年、1989年的全国评酒会上被评为国家优质酒，荣获国家银质奖，足以证明其卓越的品质和深厚的底蕴。
酿造迎春酒，需精选高粱、小麦和水为原料，经过浸泡、蒸煮、冷却、发酵、蒸馏、勾兑、陈酿、过滤和包装等复杂工序。
其中，发酵过程尤为关键，需控制好温度、湿度和通风条件，以保证酒曲中微生物的正常生长和代谢。
迎春酒色泽微黄，酱香突出，醇厚柔和，回味悠长。初尝时，酸甜感交织，略带苦涩，但随着酒液在口中流淌，酱香味愈发浓郁，令人回味无穷。它的酒度虽高，却不烈，酒气香而不艳，非常适合慢慢品味。
8：泥坑酒。一款源自河北省邢台市宁晋县的知名佳酿，是当地人引以为傲的美酒。其历史可追溯至百年前的1916年，由晚清秀才范老诚创办的志诚公烧坊开启了泥坑酿酒的辉煌篇章。
泥坑酒的诞生，离不开宁晋独特的地理环境。
这里位于北纬37°世界公认的名酒带，其特有的沉积千年的“狗头胶泥”，土质细腻、无杂质、粘性好，为酿酒微生物的生长提供了得天独厚的环境。采用这种胶泥制作的发酵窖池，历经百年仍在使用，赋予了泥坑酒独特的窖香。
酿造过程中，精选东北优质红高粱为原料，配以纯小麦踩制的中、高温大曲作为糖化发酵剂，遵循传统的老五甑生产工艺，泥池固态发酵，混蒸混烧，量质摘酒，分级贮存，经长年陈酿，精心勾调而成。
泥坑酒的口味与口感，令人难以忘怀。
其香气浓郁，融合了清香、酱香、糯米香等多种香气，打开瓶盖便能闻到那醉人的芬芳。
入口柔和，醇厚而不刺激，回味悠长，仿佛能感受到那百年窖池的沉淀与岁月的韵味。
9：磁州酒。一款源自河北邯郸的地道名酒。磁州酒产自河北省邯郸市的磁州酒厂，该厂始建于二十世纪七十年代，位于物华天宝、人杰地灵的古“磁州”，因此得名。
磁州酒的制作方法极为讲究，它选用优质的红粱为原料，以纯小麦制成的高温大曲为糖化发酵剂。
酿造过程包括一年一个生产周期，二次投粮发酵，三次典型体（酱香、窖底香、醇甜香）的提取，四十天曲仓发酵和四高两长工艺（高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒；生产周期长和贮存时间长）。
从五月端午制曲，到六个月贮曲，再到七次取酒、八次加曲堆积入池发酵、九次蒸煮，每一步都精心把控。经过地下酒库恒温长期贮存，
磁州酒在陶坛中逐渐老熟、陈香，再经过细致的品鉴和精心勾兑，最终成就了其酱香突出、回味悠长、醇厚丰满、空杯留香持久的独特风格。
磁州酒的口感柔和、利口，酱香浓郁且幽雅细腻。入口到入喉都挺柔顺，口腔收敛感很小，不刺激。
其酱味更多是夹在醇甜的口感里面，焦糊味合适，有粮香和淡淡窖香，酒体厚度适中，苦底小，回味悠长。
10：沙城老窖。张家口怀来县名酒。沙城老窖的历史可以追溯到800年前的元朝，曾是两朝御用酒，并在清康熙年间被赐名为“沙酒”。
康熙皇帝品尝后大为赞赏，并将其选为贡物，自此沙城老窖名声响彻大半个中国。
沙城老窖采用传统的泥池发酵和老五甑工艺，以高粱、稻壳、大麦和豌豆为原料。
其中，高粱是主要的酿酒原料，稻壳作为填充料，大麦和豌豆则用来踩制“伏曲”。在酿造过程中，沙城老窖注重原料的选择和发酵时间的控制，确保每一滴酒都经过长时间的酝酿和沉淀。
这种独特的酿造工艺使得沙城老窖的香气浓郁，具有花香、果香和微妙的麦香，口感醇厚而不腻，入口柔和，酒体均衡，酸、甜、苦、辣等味道恰到好处地融合在一起，形成一种独特的层次感。
好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中。我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折。努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……