【好吃广东 味在揭阳】蚝仔烙

蚝仔烙是一道久负盛名的潮汕特色小食，讲究“猛火、厚油，鲜鱼露，胡椒及芫荽”，缺一不可，成品色泽金黄，鲜美酥香，酥而不硬、脆而不软。

所需材料

生蚝、薯粉、鸭蛋、葱花、盐、鱼露、白胡椒粉、香菜。

制作步骤

1.生蚝用盐稍微抓匀后，用清水清洗干净，控干水分。

2.薯粉加入生蚝和葱花，少许鱼露，顺时针搅拌均匀，调成糊状。鸭蛋打散，备用。

3.锅里加入猪油，8成热的时候加入蚝仔浆糊，大约薯粉浆变透明后就可以翻面。翻面后加入打散的鸭蛋，煎至两面金黄即可。

4.装盘撒上香菜，准备一碟胡椒粉鱼露做蘸料，潮汕特色小食蚝仔烙即可享用。

来源：揭阳日报

撰文：吉宜

摄影：吉宜

编辑：“和畅惠来”政务微信编辑部（编辑：池边树）

“和畅惠来”政务微信是中共惠来县委宣传部（惠来县互联网信息办公室）推出的宣传惠来、了解惠来的新窗口。“和畅惠来”坚持发布权威资讯，服务百姓民生，弘扬本土文化，彰显惠来特色。

垂询合作热线：0663-6681035

联系邮箱：HCHL336688@163.com