大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。还有一个星期，我们就要跨入新的一年2025年，新年新气象，我们将带着新的希望重新出发。新的一年的晚餐，当然要和家人一起吃啦，如果你想不到给家人做什么菜，可以参考这八道家常菜，简单易做又好吃，色香味俱全，大人和小孩都可以吃，经济实惠营养美味。下面，一起来看看这八道菜的做法步骤吧。
一、红烧排骨
准备食材:排骨，姜片，葱结，八角，桂皮，香叶，冰糖。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再倒入排骨翻炒均匀上色。
3、然后放入姜片、八角、桂皮、香叶、生抽、蚝油、老抽，翻炒均匀炒至入味。
4、接着倒入适量热水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时左右。煮好后，开大火翻炒收汁，撒上白芝麻即可出锅装盘开吃。
二、香菇炒油菜
准备食材:香菇，油菜，蒜末。
做法步骤:
1、香菇放入盐水中浸泡一会儿，再清洗干净切成薄片。油菜清洗干净，沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末翻炒出香味，然后倒入香菇翻炒均匀，炒软后倒入油菜翻炒均匀。
3、油菜炒至断生，加入食盐、生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
三、小炒牛肉
准备食材:牛肉，芹菜，蒜末，小米辣。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入料酒、生抽、蚝油、食盐，抓拌均匀腌制十五分钟。芹菜摘掉叶子，清洗干净，沥干水分切成小段。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒片刻，炒至变色后盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入芹菜翻炒煮至断生。
4、然后倒入牛肉，放入葱段、食盐、生抽和蚝油，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
四、虎皮青椒酿肉
准备食材:青椒，猪肉，酱汁。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入生抽、蚝油、老抽、食盐、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉和葱姜水，搅拌均匀即可。
3、青椒去蒂，清洗干净后切成小段，然后塞入肉末。
4、起锅烧油，油热后放入青椒酿肉煎一下，煎至表面虎皮状，再倒入酱汁焖煮一会儿，煮熟即可出锅装盘开吃。
五、荷兰豆炒鸡胸肉
准备食材:鸡胸肉，荷兰豆，蒜末。
做法步骤:
1、鸡胸肉清洗干净切成小块，放入料酒、黑胡椒粉、生抽、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、荷兰豆撕掉老的经络，清洗干净后焯水煮至断生，捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡胸肉煎一下，煎至两面金黄，然后放入荷兰豆翻炒均匀。
4、加入蚝油和黑胡椒碎调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
六、大葱炒鸡蛋
准备食材:鸡蛋，大葱，酱汁。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入生抽、蚝油、老抽、食盐、白糖、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、大葱清洗干净，沥干水分后斜切成小块。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
3、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入大葱翻炒几下，炒至断生后放入鸡蛋和酱汁，翻炒煮至入味，即可出锅装盘开吃。
七、香辣豆腐
准备食材:嫩豆腐，蒜末，小米辣，青线椒，酱汁。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入生抽、蚝油、淀粉、白糖和小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、起锅烧油，油热后放入嫩豆腐煎一下，煎至两面金黄，盛出来备用。
3、锅中底油，放入蒜末、小米辣和青线椒翻炒出香味，再放入嫩豆腐和酱汁煮一会儿。
4、煮至酱汁浓稠，大火收汁即可出锅装盘开吃。
八、鲈鱼蒸蛋
准备食材:鲈鱼，鸡蛋，姜片，葱花。
做法步骤:
1、鲈鱼处理干净，沥干水分切成薄片，放入姜片、食盐和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、鸡蛋打入碗中，加入1.5倍温水，用筷子搅散，然后过筛到蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水开上锅蒸八分钟。
3、鸡蛋羹蒸好后，铺上腌制好的鲈鱼，继续蒸五分钟左右。
4、鲈鱼鸡蛋蒸熟后，取出来撒上葱花，浇上热油激发出香味，淋入酱油即可端上桌开吃。