小张是一位40多岁的上班族,生活作息规律,饮食也算清淡。
就在上个月的一天晚上,他突然感到胸口剧痛,呼吸困难。家人立即将他送往医院,经医院的检查，最终确诊为冠心病导致的心肌梗死。
原来,多年来小张的生活方式糟糕，长期缺乏运动,而且长期喜欢吃过多油腻的食物,导致血液中的胆固醇和其他有害物质日渐堆积,最终引发血管堵塞。这个噩耗无疑给小张和家人带来了巨大的打击。
就在小张开始反思自己的生活习惯时,他偶然看到一则新闻,讲述了北京大学医学研究人员进行了长达22年的研究,发现长期食用大蒜可以降低34%的胃癌死亡风险。而且大蒜还有助于预防心血管疾病。
这个发现给了小张巨大的信心，于是小张开始每日坚持吃蒜。
一，北大医学重磅发现,你想知道吗?
北京大学医学部的一支研究团队,给我们带来了一个“振奋人心”的好消息。
研究团队由北大公共卫生学院的教授，副教授及多名博士和硕士研究生组成。
1986年开始, 他们对中国两个农村地区共计42,545名35-64岁的居民进行为期22年的长期跟踪研究。
可以说，这次是全球“有关饮食与癌症关系”研究中最大规模的一次研究，并且持续的时间也很长。
在长达22年的艰辛跟踪过程中,可想而知他们付出了多大的努力。研究人员每隔2-3年就要对这些受试者进行一次详细的随访,收集他们的饮食，生活方式以及健康状况等数据。
对于已经去世的受试者,还需要通过人核对，医院记录等渠道来核实他们的死因。
收集到的海量数据都需要进行严格的统计分析和建模,以确保结果的科学性和可靠性。
研究团队采用了目前公认的最先进的生存分析方法—Cox比例风险回归模型,对影响胃癌发病和死亡的多种因素进行了综合分析。
在控制了年龄，性别，吸烟，饮酒，体重指数等其他危险因素的影响后,他们发现每周食用大蒜6.5克以上的人,与完全不吃大蒜的人相比,胃癌死亡风险降低了34.4%。这项发现再次印证了大蒜的抗癌功效。
这项研究时间长达22年,而且严格控制了混杂因素的影响,数据分析方法也堪称一流,有效地保障了结果的真实性。对于减低胃癌等癌症的风险,大蒜确实有着重要的作用。
研究人员表示,大蒜中除了蛋白酶抑制剂，生物黄酮等具有抗氧化特性的化合物外,还含有大量的有机硫化合物和其他有益成分,这些成分共同发挥协同作用,有利于抑制肿瘤的形成。
二、大蒜的"杀手锏"在哪里?
大蒜到底蕴藏着什么样的"杀手锏",能够发挥如此神奇的抗癌作用呢?研究人员发现,大蒜中富含一种名为"阿利雄"的活性成分,它具有独特的生物活性,是大蒜抗癌的关键所在。
阿利雄属于一类特殊的有机硫化合物,它能选择性地抑制肿瘤细胞的生长,同时对正常细胞无害。
更关键的一点是,阿利雄可以诱导癌细胞凋亡,阻止肿瘤血管的形成,从而有效抑制肿瘤的生长和转移。
阿利雄可以抑制肿瘤细胞的增殖和诱导凋亡。阿利雪能够阻断肿瘤细胞的信号传导通路,抑制细胞周期蛋白的表达,从而抑制癌细胞的生长。
阿利雄可以抑制肿瘤血管生成，阿利雄可以下调血管内皮生长因子的表达,阻止肿瘤组织中新生血管的形成,从而切断肿瘤细胞的营养供给。
阿利雄可以增强机体免疫功能。阿利雄能够提高人体的免疫力,激活自然杀伤细胞和巨噬细胞,增强机体对肿瘤细胞的清除能力。
阿利雄可以抗氧化和清除自由基。大蒜中的活性成分能够清除体内过量的自由基,从而减轻氧化应激对细胞的损伤,有利于预防癌症的发生。
大蒜能"灭癌",更是"百毒不侵"。
除了明显的抗癌作用外,大蒜还是一把"百毒不侵"的利器。
研究发现,大蒜中的活性成分具有强大的抗氧化和抗炎特性,可以有效清除体内的自由基和炎症介质,从而发挥保护细胞的作用。
长期摄入大蒜,可以预防癌症的发生,还能减缓机体的衰老过程,延年益寿。
这主要得益于大蒜中的抗氧化剂能够中和自由基对细胞的伤害,抑制炎症反应,从而避免细胞和组织遭到氧化应激和炎症性损伤。
当今,心血管疾病已经成为全球主要的死因之一。大蒜在预防心血管疾病方面也有着重要的作用。
大蒜能够有效降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平,同时提高高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)的含量,从而减少动脉粥样硬化的发生。
大蒜中的活性成分阿利雪能够阻止血小板的聚集,防止血栓形成,减少心肌梗死和中风的风险。
大蒜还能够舒张血管,降低血压,改善心血管的功能。长期食用大蒜的人群,患冠心病和中风的风险明显降低。毫不夸张地说,大蒜基本上是心血管健康的"守护神"。
糖尿病和肥胖也成为了很多人日常的问题，大蒜在改善这两种疾病方面也发挥着重要作用。
大蒜能够提高胰岛素的敏感性,增强人体对血糖的利用效率,从而有助于控制血糖水平,延缓糖尿病的发生和发展。每天服用大蒜补充剂可以明显地降低2型糖尿病患者的空腹血糖水平。
大蒜还能够促进脂肪燃烧,抑制脂肪积累,有助于减轻体重。只要食用等同于每天4克新鲜大蒜的量,就能够有效地提高能量消耗,达到减肥的效果。
大蒜是"灭癌剂",更是一种全方位的保健品,对预防心血管疾病，糖尿病，肥胖等慢性病都有独特的益处,被称为"百毒不侵"的良药。
三、吃对了,大蒜才最有"大"用
要真正发挥大蒜的"杀手锏"作用,如何吃也是很重要的。生吃和熟吃,哪一种更能保留大蒜的营养呢?
研究发现,生吃大蒜比熟吃能更好地保留大蒜中的活性成分阿利雄。因为阿利雄是一种热不稳定的物质,在高温条件下很容易被破坏。所以,生吃大蒜味道更浓郁,而且抗癌，抗氧化等功效也更明显。
熟吃大蒜也是很有营养的。在适度加热的情况下,大蒜中的一些其他有益物质如硒等矿物质的生物利用度反而会提高。
生吃和熟吃大蒜都有各自的优势,最好是生吃熟吃换着来,才能够最大地发挥他的“保健作用”。
每天到底需要吃多少大蒜,才能达到最佳的保健效果呢?
根据北大医学团队的研究,每周食用6.5克以上的大蒜(约合每天1克),就能明显降低胃癌的死亡风险。
这只是最低剂量标准，如果想进一步降低癌症风险,想获得大蒜的全方位“保护”的话,建议每天食用2-5克新鲜大蒜。
这个剂量有利于预防癌症,还能发挥抗氧化，降血压，降血糖，减肥等多重功效。
任何东西都有个度，如果摄入过量的大蒜,会引起消化不良，口臭等不适症状,还可能损害肝肾功能。因此,合理适量地吃大蒜才是合适的。
很多人虽然知道大蒜的好处,但由于大蒜味道较为浓烈,而难以下咽。推荐你这两种吃法，可以帮助你"食欲大开"!
蒜香烤鸡翅 ，将鸡翅洗净,撒上盐，胡椒粉，孜然粉等调料,再放入大量切碎的大蒜,拌匀腌制30分钟。然后将腌好的鸡翅摆入烤盘,再撒上一些大蒜粒,180度烤30分钟即可。
凉拌蒜薹 ，新鲜的大蒜和小葱切成蒜薹,拌入适量的香油，米醋，白糖和少许盐,即可品尝到大蒜原汁原味的鲜香爽口。夏日开胃下饭,绝佳之选。
结语
虽然大蒜的确是一种天然的保健良品,但要想真正远离疾病,拥有健康长寿的好身体,光靠大蒜是远远不够的，我们必须从生活的各个方面去防范注意。
均衡饮食和适度运动是保持健康的"王道"。一个合理的饮食应该包括适量的蔬菜，水果，全谷物，豆类，乳制品和肉类等,营养均衡，热量适中。
我们还要坚持每天适度运动30-60分钟,有氧运动和力量训练并重,这样才能真正达到身心俱佳的最佳状态。
戒烟限酒也是预防癌症的关键一步，吸烟是导致肺癌的头号杀手,也是诱发其他癌症的重要危险因素。
过量饮酒也会增加患上肝癌，乳腺癌等多种癌症的风险。远离香烟和酒精的诱惑,对于降低癌症风险非常的重要。
还要养成定期体检的好习惯，很多疾病如癌症，心血管疾病等,在早期阶段并无明显症状,如果能及时发现,通过及时治疗,就能很大程度上避免疾病的发生或减轻病情。定期进行身体检查,是预防疾病的有力手段。