爱上蔡甸，是从过早开始的
当晨光曦微时
街巷飘起第一缕炊烟
这座城市就开始了它独特的过早序曲
城市街头，老店扎堆
各路大神展示出十八般武艺
牛肉面、剁馍、包子、豆皮、鸡汤粉
各种香气交织
热气腾腾，烟火气十足
街坊们心甘情愿早起来排队
四方食客慕名开车来品尝
美食入肚后，发出一声声灵魂赞叹：
生活在蔡甸好幸福~
今天，一份蔡甸人气早餐地图送你
带你感受蔡甸的一片“吃”心
01
美食之城“舌尖上的灵魂”
——蔡甸牛肉面
“一碗牛肉面，蕴藏着蔡甸人的热情爽朗。一口下去，最是人间烟火气。”
在武汉过早，敢与热干面PK的非牛肉面莫属。
蔡甸的牛肉面以甜辣口为主，最出名的是新农牛肉面。“干香结甜”的牛肉，爽滑的碱面条，独具风味。它成为许多人来蔡甸邂逅的第一顿美食，也打开许多人对蔡甸的初印象。
还有不少口碑老字号牛肉面馆，拥有自己独特的制胜法宝，本地人每天用舌尖检验。小梅牛肉面馆和双叶牛肉面馆都是开了20多年的老店，牛肉分量很足，汤汁浓郁。
如果想换个口味，推荐工农路上的范记红油牛肉拉面，面条用的是手工制作的拉面和刀削面，相当筋道。同心路上的胡氏牛骨头面粉也有很多拥趸者，传统的牛肉面味道，汤底鲜香麻辣。
○新农牛肉旗舰店(总店)|蔡甸区中核世纪广场
○小梅牛肉面馆|蔡甸区文兴路243号
○双叶牛肉面馆|蔡甸区树藩大街439号附8号
○范记红油牛肉拉面|蔡甸区鑫江花园东区37号附8号
○胡氏牛骨头面粉|蔡甸区同心路8号附22号
02
武汉人自己的“恰巴塔”
——老式剁馍
小红书@套娃Taowaaa
“这样的时代背景下，能够偶遇一家坚持传统制作的剁馍店，无疑是一种幸运。”——小红书网友
剁馍这种食物，自带“回忆杀”。很多人小时候经常吃，但现在难见到，尤其是煤炉现烤的老式剁馍，更是少之又少。
在蔡甸五层街和春桃菜市场附近，有两家专门经营老式剁馍的小店，店面不大，也没有招牌，有且只有剁馍这一种吃食，但每天生意爆满，上午九、十点就卖完了。
发好的面团，放在刷油的平底锅里，中间抠出一个圆孔，撒匀芝麻，锅盖一盖，等待5分钟左右就烤好了。
刚出锅的剁馍口感最好，像超大号贝果，外壳焦黄香脆，内里蓬松暄软，有很多气孔，咀嚼间能尝出丝丝甜味，2块钱就能吃到饱。网友们称它为“武汉人自己的恰巴塔”。
有人六点起床，专程赶来，只为这一口心心念念的记忆里的味道。有人直接买上一整个，一出锅秒没。还有人在社交平台求代购。
如果有机会，一定要来蔡甸，尝一口真正的剁馍，感受这份对传统手艺的坚持。
小红书@套娃Taowaaa
○春桃菜市场剁馍|蔡甸区树藩大街春桃菜市场附近
（可导航“代荣副食批发部”，剁馍门店就在附近）
○五层街集贸市场剁馍|蔡甸区五层街45附8
（可导航“顺达五金水暖”，剁馍门店就在附近）
03
别处吃不到的特色包子
——大集包子
“绿豆生姜的奇妙碰撞，碳水加碳水的神奇组合，氤氲出记忆里的蔡甸味道。”
在蔡甸，能让人过早成袋买包子的，肯定是绿豆包子。
大集绿豆包子有着百年历史，与蔡甸人的情感纠葛极深。它是儿时上学时的早点，也是逢年过节的酒席必备。
做绿豆包子最出名的一家，是位于财神殿巷的冯氏绿豆包子。老面制作，绿豆生姜馅，味道甚是奇妙。经过油锅的洗礼，瞬间变得更加美味。
除了绿豆包子，蔡甸大集街上还有一种特色包子——奥子包子。少见的糯米猪肉芹菜馅，平底锅煎制，和水煎包的做法很像。
刚出锅的奥子包子外酥内软，一口气可以连吃好几个。推荐梅家包子和梅氏包子这两家，当地很有名气。
○冯氏绿豆包子|蔡甸区大集正街财神殿巷13号
○梅氏包子|蔡甸区大集正街与钟陵路交叉口西北20米
○梅家包子|蔡甸区大集正街75号
其他包子推荐
○何记包子铺 |蔡甸区文昌街110号
30多年的老字号，招牌小笼包配上桂花糊米酒，简直美味
○李记包子馆 |蔡甸区汉阳大街49号
供应煎包和小笼包，以煎包更为出名
04
飘在刀刃上的美味
——刀削面
“他们家的刀削面除了难排队，咩有任何毛病。”——大众点评网友
筋道的刀削面，搭配秘制汤头，再铺上牛肉/三鲜浇头，组成一碗蔡甸特色的刀削面。尝过的人念念不忘。
蔡甸街上出名的刀削面馆有三家，分别是老氮肥刀削面、开怀刀削面、天鹏刀削面，每家都是排队王。三家的浇头大体相似，为牛肉、圆子/三鲜（三鲜包括肉片、酥鱼、鹌鹑蛋），可以混搭，味道上各有千秋。
老氮肥刀削面仍坚持手工现削，入店能看到老板练功夫般的制作现场。汤汁是清淡型，适合过早。开怀刀削面从手削改为了机器现削，提供素面选项。店里上了收银系统，付款后直接等叫号即可。
天鹏刀削面靠近建新菜场，同样为机器削面，面条厚实有嚼劲，汤味也很鲜。
○老氮肥刀削面|蔡甸区工农路37号附4号
○开怀刀削面|蔡甸区茂盛路10号附7号
○天鹏刀削面馆|蔡甸区德氏花园临嶂大道1号附8号
05
过早快乐从嗦粉开始
——鸡汤粉
“寒冷天气，搞一碗热腾腾的鸡汤粉，简直快哉。”
蔡甸街上有两家老字号鸡汤馆，四九鸡汤和文子鸡汤。从天还没亮的时候，店主们就将新鲜的老母鸡熬进了汤底，浓香四溢。街坊邻居们闻香而来，一饱口腹之欲。
四九鸡汤位于蔡甸中医院对面，从早上五点营业到下午7点。这家主打鸡汤粉，有5种粉可以选择，每碗鸡汤粉都埋着一个大鸡腿。还可以尝到好喝的糯米鸡汤。
文子鸡汤在蔡甸汉阳大街，鸡汤用瓦罐煨制，耗时一个半小时。汤味浓郁，粉丝爽口，鸡肉吃起来不柴。因为打烊较晚，晚上还可以过来吃宵夜。
○四九鸡汤|蔡甸区树藩大街439号附5号
○文子鸡汤|蔡甸区汉阳大街63号附8号
06
糯米压着豆皮好踏实
——三鲜豆皮
“没有人能拒绝一碗色香味俱全的豆皮。色泽金黄的蛋皮包裹着糯米和丰富馅料，一口下去，满满的幸福感。”
口味纯正的豆皮一定是现做现卖的，制作过程很具观赏性。豆皮师傅颠起铁锅，整张面皮在空中一百八十度翻转后，稳稳落下，一番行云流水的操作，等回过神来，豆皮已经出锅了。
在蔡甸寻觅好吃的豆皮，位于茂盛路上的武锅三鲜豆皮，一定要安利给你。
武锅三鲜豆皮店面不大，但生意火爆。他家是老式豆皮的口味，蛋皮炕得金黄冒油，糯米裹着笋丁、肉丁、香菇、干子丁，味道不错。
蔡正街小路上还有一家老字号豆皮店——东方豆皮。店子紧挨着菜市场，附近居民买完菜，就去买一份喷香的豆皮回家当早餐。
○武锅三鲜豆皮 |蔡甸区茂盛路28附17号附近
○东方豆皮 |蔡甸区蔡正街51号
独特的地理气候和饮食文化
孕育出蔡甸的特色过早
当地人的坚守与智慧也融在其中
有空不妨来蔡甸
深度体验一把“美食之城”过早的魅力
大家还有哪些私藏早餐店
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▌本文来源：蔡甸区文化和旅游局
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