2024年的第一顿杀猪饭，来龙陵吧！

岁末年终，云南迎来了第一件大事——杀猪饭，而龙陵的杀猪饭，从边境木城乡开始。

清晨，村民们相互招呼，准备杀猪。肥猪被赶出猪圈，按在案板上，猪血迅速收集，是杀猪饭风味的关键部分。随后，猪肉被分割，呈现出不同纹理与色泽。

厨房里，猪肉被制作成多样菜肴，猪头肉和猪皮凉拌，猪蹄和猪肚腩制成腊肉，肥肉炼油，排骨可做油炸或骨头生，脖颈肉做腊肠馅，猪肺和猪心制成凉片。

具体菜品包括白片肉、苦凉苞酸汤肉片、腌菜炒肉、软糯笋煮三线肉、炖猪血和红生等。

苦凉苞酸汤肉片融合当地特色食材，口感丰富，猪肉薄片吸收酸汤和苦凉苞的味道，嫩滑对比鲜明。

软糯笋煮三线肉中，三线肉肥瘦相间，炖煮时肥肉油脂渗出，瘦肉鲜嫩有嚼劲，软糯笋吸收肉脂和汤汁，变得软糯又不失弹性。

腌菜炒肉则是用自家腌制的酸菜与鲜猪肉炒制，肉香融入酸菜，增添酸爽口感。

红生是杀猪饭的压桌菜，精选里脊肉制成肉糜，与水腌菜和调料搅拌，酸爽与鲜嫩交融。

当菜肴准备就绪，亲朋好友从各处赶来围坐一桌，欢声笑语伴随着饭菜香气弥漫整个村子。杀猪饭不仅是饭食，更是情感纽带，连接游子与故乡。

（来源：龙陵文旅）