靖远，一片富饶而美丽的土地。黄河母亲的温柔怀抱，千沟万壑的黄土高原，赋予了靖远独特的气候环境和丰富的水草资源，孕育了靖远羊羔肉的独特品质。香引五湖四海客，名扬西北三千里。如今，靖远羊羔肉凭借标准化生产加工与高效配送体系，成功从地方特色迈向全国餐饮市场，让各地食客品尝到这一地道的西北风味。
近年来，靖远县立足资源禀赋和产业基础，突出发挥“靖远羊羔肉”品牌优势，持续在建链、延链、补链、强链上发力，着力在培育、壮大、做优、做强肉羊养殖业上下功夫。在靖远当地的专业屠宰车间，每一只羊羔都遵循严格的屠宰规范，确保肉质的鲜嫩与纯正。屠宰后的羊羔被迅速运往现代化标准生产车间，从精细分割到严格排酸处理，再到根据不同部位进行真空包装或深加工，每一道工序都在严格的质量管控体系下完成，保证产品的标准化与高品质。
【甘肃省非物质文化遗产靖远羊羔肉加工工艺传承人 金成龙】羊肉在排酸室里经过12—24小时的排酸后，会被运送到这条生产线上面进行分割。首先，我们会把羊肉的淋巴组织去除掉，再根据不同的部位分割成羊排、羊腿、羊蝎子、羊上颈以及我们的羊棒骨，然后进行一个迅速的真空包装，不仅锁住了羊肉的水分，而且能更大程度的保证羊肉的新鲜度。
完成加工的靖远羊羔肉产品被送往各大餐饮行业。许多知名餐饮品牌纷纷将其纳入菜单，凭借其鲜美的品质赢得消费者青睐，成为餐桌上的热门菜品。为了满足全国消费者的需求，靖远肉羊养殖企业、合作社、羊羔肉生产加工商家与顺丰速运合作，开启了全国配送服务。专业的冷链快递方案，使羊羔肉能够跨越千里，在短时间内新鲜送达消费者手中，让更多人品尝到靖远羊羔肉的鲜嫩与醇香。
【甘肃省非物质文化遗产靖远羊羔肉加工工艺传承人 金成龙】作为甘肃省非物质文化遗产靖远羊羔肉加工工艺的传承人，我们在传统的羊肉加工技艺基础上进行了大胆的创新，不再仅仅局限于生鲜羊肉及实体店内的销售，而是经过精细处理和保鲜技术将羊肉进行分割、加工包装，同时借助顺丰速运将产品发往全国各地，也让更多人能够便捷地品尝到这一美味佳肴。
企业引领、品种改良、产业链延伸到品牌建设，近年来，靖远县的一系列“组合拳”让羊产业做足“身价”文章，构筑了羊产业发展的坚实基础。好产品必定走向广大市场。如今，在省内外专营“靖远羊羔肉”的餐馆多达上千家，营运户400多户，日上市羊只1600余只，日上市羊肉6000多公斤，“靖远羊羔肉”已然发展为全省最负盛名的农牧业拳头产品和饮誉全国的地方美食品牌，成为了靖远县一张绚丽的“金名片”。
靖远县融媒体中心记者 王馨婕
★来源：靖远电视台
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