食品卫生与安全，是餐饮行业的底线。近期，相关连锁餐饮品牌却因食品安全问题成为话题的中心。据知微事见 ，袁记云饺被曝吃出蚯蚓门店被立案调查事件影响力指数达73.5，高于89%的事件，高于95%的企业类事件。同期，海底捞、瑞幸咖啡、喜茶等连锁品牌，也因食品卫生与安全问题受到关注。
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袁记云饺的蚯蚓
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一条蚯蚓引发的危机
11月30日，澎湃新闻《北京一男子称在袁记云饺用餐时吃出蚯蚓，多人反映有类似遭遇》，文中提到11月19日，北京一男子在海淀区袁记云饺六道口店点了一碗鲜肉云吞面，但在食用过程中发现一条黑紫色长约3厘米的蚯蚓。11月27日，消费者反馈称袁记云饺表示愿意赔偿。
12月1日，词条#男子在袁记云饺吃出蚯蚓店家愿赔500# 登榜微博、百度平台。
12月13日，北京市海淀区市场监督管理局官方账号@市监声音发布《通报！海淀区市场监管局依法查处42家存在食品安全问题的餐饮单位》，文章中点名了袁记云饺、喜茶、蔡澜点心等品牌存在食品安全问题。
12月20日，#袁记云饺被立案调查# 、#“吃出蚯蚓”的袁记云饺被立案调查# 等相关话题登榜B站、微博、小红书、今日头条等平台。@袁记云饺发布“关于袁记云饺北京市海淀区六道口店出现食品安全问题的情况说明和道歉”同时表示，事发后已给予消费者赔偿并对涉事店铺进行了整改与处分。此时，声量达峰值。
12月21日，@袁记云饺发布食品安全管理行动。
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危机影响销量
据知微舆论场 ，周期内，该事件相关热搜/热榜共计20+条，在榜时长达100+小时。结合在榜时长TOP10的词条来看，袁记云饺食品安全问题带来的影响更受关注，如：被立案调查、有店铺销量下滑三分之一。
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令人“失望”的“袁记”们
媒体：食品卫生不能成为品牌扩张的“牺牲品”。
网友：海底捞不是以前的海底捞；喜茶、瑞幸一直优等，这次问题存疑。
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关于袁记云饺
周期内，媒体关注到袁记云饺当前已拥有4000多家门店，分布在全国各地。此外，还盘点了袁记云饺近年来的相关危机事件，除本次吃出蚯蚓事件外，还有店面多次出现苍蝇乱飞、号称“现包”陷入预制菜争议。
媒体认为，食品安全是餐饮行业的底线，同时在品牌扩张时，食品卫生不能成为“牺牲品”。
网友表示吃过袁记云饺，出现食品安全问题属实令人伤心；此外还有网友认为，袁记云饺在冬至前夕被曝光食安危机，节点有些巧合。代表观点如下：
@晓磊：一个饺子馆最赚钱的一天是冬至，如果冬至前一天爆负面，说明什么？#袁记云饺已被立案调查#
@Kiliioo：#袁记云饺发布最新说明#今天冬至大家都吃饺子，可惜昨天出了那事，感觉袁记确实坐不住了，不会真是被整了吧？
@中山东路左拐 ：菜有时候被没什么责任心的人洗，是会有洗不干净的问题，可能换个小虫舆论会好点，蚯蚓有点那啥
@一只行走江湖的燕子 ：吃过一次 不会再吃！难吃 服务差
@小怡说车 ：#袁记云饺已被立案调查# 一个爱吃袁记云饺的人天塌了，它家的红油花生酱鲜虾蟹籽云吞面真的很好吃，应该只是个例吧，千万别全部门店都这样
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连锁品牌塌房事件中的网友
同时期，食品卫生与安全相关事件还有喜茶被责令整改、瑞幸喝出蟑螂和海底捞门店虾滑疑吃出蛆等。
事件曝出后，网友对各事件和品牌的情感倾向各有不同。其中，受到最大负面影响的则是海底捞，负面评论占比超六成，除了事件使自己产生了阴影外，还表示海底捞已经不是原来的海底捞，部分网友还指出，现在的海底捞性价比低。随着海底捞调查回应的发布，中性观点逐渐增多，主要为呼吁商家重视食品安全等内容。
而瑞幸和喜茶则是非负观点占比较高，主要为质疑博主投诉瑞幸内容的真实性和相信喜茶干净的内容，并通过身边朋友在门店的工作经历来佐证。
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封面图源：@袁记云饺
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