菠萝炒饭，一道充满热带风情的创意美食，以其独特的酸甜口感和缤纷的色彩，成为了许多人餐桌上的宠儿。下面，就让我们一起探索这道美味佳肴的制作过程吧。
准备材料
打开网易新闻 查看更多图片
- 新鲜菠萝：一个，中等大小，顶部切开作为容器，果肉挖出切丁备用。
- 米饭：适量，建议使用隔夜米饭，这样炒出来的饭粒更加松散、有嚼劲。
- 虾仁：适量，去壳去虾线，用料酒和盐腌制片刻去腥。
- 鸡蛋：2个，打散备用。
- 豌豆、胡萝卜丁：适量，增加色彩和口感。
- 青红椒：各半个，切成小丁，增添清新风味。
- 调味料：盐、胡椒粉、生抽、糖，根据个人口味调整。
制作步骤
- 处理菠萝：首先，将菠萝顶部切开，作为盛饭的容器。然后用小刀或勺子将菠萝内部的果肉挖出，切成小丁备用。注意保持菠萝壳的完整，作为最后的装盘工具。
- 炒制配料：锅中热油，先下虾仁快速翻炒至变色后盛出。接着倒入打散的鸡蛋液，待其凝固后划散成小块。随后加入豌豆、胡萝卜丁和青红椒丁，快速翻炒至断生。
- 炒饭：将米饭倒入锅中，用铲子轻轻按压并翻炒，使米饭松散开来。加入之前炒好的虾仁和蔬菜，以及菠萝丁，继续翻炒均匀。
- 调味：根据个人口味，加入适量的盐、胡椒粉、生抽和少量糖提鲜。注意糖的量不宜过多，以免掩盖菠萝的酸甜味。
- 出锅装盘：将炒好的菠萝炒饭盛入之前准备好的菠萝壳中，轻轻压实，使其充满整个容器。最后，可以在炒饭上撒上一些葱花或香菜作为点缀，增加香气和色彩。
打开网易新闻 查看更多图片
这样，一道色香味俱全的菠萝炒饭就完成了。它不仅口感丰富多样，而且色彩鲜艳诱人，是夏日里的一道清凉美味。无论是作为正餐还是下午茶的点心，都能让人回味无穷。