进入到数九寒冬以后，随着天气越来越冷，新鲜的蔬菜受天气影响，物流和损耗都会增大，因此每年的数九寒天都是蔬菜价格比较高的时候。
平菇是现在这个季节市场上常见的蔬菜品种，因为平菇怕热不怕冻，因此每年天气越冷的时候，很多绿叶蔬菜怕冻都用棉被盖着，而平菇即便是摆在室外售卖都没事，冻住的平菇拿回家缓过来就会新鲜如初。
每年这个时候正是平菇大量上市的时候，因为这个时候里面元旦新年跟进，而平菇口感好、营养足，还可以烹制很多的美味的菜肴，所以往年这个季节平菇价格基本在5元左右一斤。
最近经常逛农贸市场和生鲜超市的会发现，今年的平菇价格是真便宜，基本上价格在3元左右一斤，而生鲜超市里为了吸引顾客消费，新鲜的平菇售价竟然不到2元一斤，在数九寒天里，这平菇竟然成了最便宜的蔬菜之一。
今年平菇价格“大跳水”，为啥便宜还不好卖了？菜贩：4个原因，很现实。
1、平菇是特别吸水的蔬菜品种
大家在购买平菇的时候会发现，表面干爽的平菇买回家以后，用手一攥水都会往下来滴。
很多种植平菇的农户在平菇采摘上市的时候都会喷一遍水，这样平菇看上去卖相不错，而且放一会平菇的叶片也不会干裂。
菜贩在批发市场拿到平菇以后，在自己的摊位上售卖时也会用小喷壶喷水，这样别看平菇卖的便宜，但是含水量是特别大的，而且售卖平菇的商贩不会让顾客自己动手挑选，因为这平菇吸饱了水变得很脆，这个时候乱挑拣会把平菇损坏造成损耗。
2、平菇的产量跟气温有关
现在上市的平菇都是大棚里种植的，平菇属于喜温的菌菇类品种，只要温度够高，平菇的生长会很快。
今年入冬以来天气一直晴暖，很多地方的平均气温都要比往年要高，因此这平菇今年也迎来了高产和丰产。
因为今年冬季气温比较高的原因，平菇的生长快，产量也会加大，而且现在正集中上市，这价格变得低廉也就成了很正常的一件事。
3、平菇的保鲜期很短
在诸多冬季上市的蘑菇品种中，平菇是保鲜期最短的菌菇类食材，很多时候早上买的平菇，晚上食用的时候就会长白膜或者损坏，虽然长了白膜的平菇并不影响食用，但是很多人却比较嫌弃，这也是不少人买平菇食用的原因。
平菇除了保鲜期比较短以外，还有就是能够选择的烹制方法不多，很多人买平菇基本就是炖着吃，这样也影响了很多人吃平菇的欲望。
4、数九寒天里几乎家家都有囤货
入冬以后在民间素有储存秋菜越冬的习俗，几乎家家户户都会存有一定数量的蔬菜，比如白菜和萝卜，以及各种干菜和咸菜，因此大家去市场购买蔬菜的次数也相应的减少。
现在很多人吃菜喜欢选择一些新鲜的绿叶菜，而平菇因为有特殊的味道，所以并不是太受欢迎，加上家里有囤的秋菜，平菇只能算是调剂，价钱低了才有可能购买。
平菇时节上是这个季节非常不错的蔬菜品种，而菜农种植平菇也不过是农闲时节创收的一种手段，今年因为冬季气温高，平菇的产量比较大，加上平菇自身的特点，价格“大跳水”也成了很正常的一件事。