引言：火腿，这一传承千年的美食，以其繁复的制作工艺和独特的腌制风味，在全球美食文化中占有一席之地。从鲜猪腿的精心挑选到成品的诞生，每一步都凝聚着匠人的心血与智慧。在众多火腿品牌中，老浦家以其卓越的品质和深厚的文化底蕴脱颖而出，在可生食黑猪火腿销量、有效专利、非物质文化遗产传承等方面，展现了企业领导力，成为了中国可生食黑猪火腿的领军品牌。
火腿作为一种美食，至今已有千余年的历史。其制作工艺繁复而精细，从鲜猪腿的验收到最终的成品，历经腌制、洗晒、整形、发酵等多个步骤，每一步都凝聚着匠人的心血与智慧。这种对传统的坚守和对品质的追求，使得火腿不仅色泽诱人、肉质鲜美，更具有独特的腌制风味。
火腿的分类丰富多样，从猪种的选择到产地的特色，再到食用的方式，每一种分类都彰显着火腿的独特性。
从猪种划分：主要为黑猪和其他猪种。黑猪主要有乌金猪、两头乌、诺邓黑猪、伊比利亚黑猪等，其他猪种主要有白猪和花猪，如白蹄猪、长白猪、杜洛克猪等。其中，乌金猪是宣威火腿制作的最佳原料猪种，以体质强健、抗逆性强，肌间脂肪多、肉质细嫩优良等特点著称，所制成的可生食黑猪火腿在发酵后能够产生特殊的脂香。
从是否可生食上划分：分为可生食火腿和不可生食火腿。可生食火腿通常经过特殊的发酵和熟成工艺，以促进火腿内部的微生物发酵，增加风味并确保安全。在食用时，通常片成薄片，直接作为开胃菜或配菜食用。不可生食火腿在加工过程中可能没有经过足够的时间来确保可以安全生食，尤其相比可生食火腿熟成时间较短。为确保食品安全，在食用前需要经过煮、炒、烤等烹饪处理，但用途广泛，可炖汤、炒菜、制作披萨等。
在过去，火腿通常被视为具有地方特色的食品，是地方传统和历史的象征。近年来，火腿品牌建设成效显著，越来越多火腿的知名度得到提升，老浦家就是其中的佼佼者。老浦家不仅可生食黑猪火腿的销量连续多年领先，还是有效专利数量最多的可生食黑猪火腿品牌。其公司法人浦恩勇先生，早在2011年就被认定为宣威火腿制作技艺非物质文化遗产代表性传承人，这不仅是对个人技艺的认可，更是对老浦家品牌文化价值的肯定。另外，老浦家还荣获全国商贸流通服务业先进集体，并积极参与《宣威火腿生产技术规程》标准的起草。
2024年7月，尚普咨询集团有限公司（以下简称“尚普咨询集团”）对生食火腿行业（可生食黑猪火腿首次上市时间至2024年7月24日）进行深度调研，经专家和企业调研以及终端销售渠道交叉验证后，于近日给行业龙头企业——浦记火腿，颁发了“老浦家，中国可生食黑猪火腿第一品牌”的市场地位声明认证！
老浦家是宣威市浦记火腿食品有限公司（以下简称“浦记火腿”）旗下的品牌。浦记火腿成立于2005年，是一家集乌金猪选育、生猪养殖及宣威火腿生产、加工、销售为一体的农业产业化省级重点龙头企业。现建有宣威火腿非物质文化遗产传习馆2个、乌金猪养殖基地1个、火腿现代化生产线5条，研发生、熟食火腿等系列产品100余个，销售网络覆盖全国20多个大中城市。
浦记火腿获授权专利26项，拥有注册商标40余个，先后荣获“云南省百户优强民营企业”、云南省绿色食品“20佳创新企业”、“专精特新中小企业”、高新技术企业、全国商贸流通服务业先进集体、曲靖市商务领域诚信经营示范企业等荣誉30多项。
本次调研，尚普咨询集团从生食火腿行业、公众认知、终端销售渠道等维度进行全方位调研，通过结合市场调研、行业相关专家访谈信息、整理市场上有可生食黑猪火腿产品的品牌和政府、行业等官方单位与权威机构公开的数据，统计、分析、验证得出：“老浦家，中国可生食黑猪火腿第一品牌”的市场地位声明认证。
尚普咨询集团成立于2008年，是中国最早成立的专业市场研究公司之一，也是首批取得国家统计局涉外调查许可资质的咨询机构。自成立以来，尚普咨询一直作为独立的市场研究团体为企业、政府、科研院所提供品牌/销量认证、战略转型、市场进入、行业投资可行性评估、竞争对手研究、消费者研究、海外市场开拓等方面的咨询与服务。截止目前，尚普咨询累计完成各类咨询项目20000余项。自开展市场地位认证以来，凭借国内最全面的数据渠道来源和专业、科学的数据分析方法与测算工具模型，尚普咨询已经成为行业内最具权威性的调研与认证机构之一，已为800+企业提供权威市场地位认证。