“冬至到冬至到，家家户户吃水饺”，在我国北方素有冬至当天吃饺子的传统习俗；更有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的谚语。冬至吃饺子，据说是为了纪念医圣张仲景冬至施药流传下来的习俗；再加上饺子的形状跟元宝相似，有着招财进宝的美好寓意，人们也是为了讨个来年财富广进的好彩头，因此家家户户都会在冬至这天包饺子吃。
冬至吃饺子，很多人习惯了吃萝卜白菜馅，其实这馅更鲜美！它就是“西葫芦馅饺子”，西葫芦瓜也叫角瓜、茭瓜，它瓜肉鲜嫩、皮薄肉厚汁水多，不只味道鲜美，而且营养价值也是特别高的。它富含膳食纤维、瓜氨酸、蛋白质以及钾等多种人体所需的营养物质，有利于促进胰岛素分泌，有着“控糖冠军”的美誉；另外，它还具有润肺止咳、促进消化、增强免疫力、调节人体代谢等多种功效，对我们的身体好处特别多。
用西葫芦包饺子，不但汁水多不油腻，而且味道格外鲜美，下面我就分享一下西葫芦饺子好吃的调馅方法：
1.取一根鲜嫩的西葫芦，洗净后去掉头和尾，然后从中间切开后，用勺子挖出中间的瓜籽和瓜瓤不要。再用擦菜板擦成丝，放到碗里后，再撒上少许食盐搅拌均匀，放一边腌制一会儿，腌出多余的水分，防止一会儿包饺子的时候出水。
大约10分钟后，倒掉腌出的水分后，再冲洗两遍，然后挤干水分，放到案板上剁细，再装入盆里备用。
2.然后准备适量的鲜虾，去掉虾头，剥去虾壳后，再用牙签挑出虾线。清洗干净后切成小段，放到碗里，再加入适量料酒和葱姜蒜，腌制备用。一是给虾仁入味；二是去腥味。
3.接下来取鸡蛋2~3个，磕入小碗里，加点料酒去腥，再用筷子顺时针打散。热锅加油，倒入打散的蛋液煎制，煎至鸡蛋定型后，再用铲子将翻炒成均匀的小鸡蛋碎，盛开出晾凉备用。
4.接着，将处理好的虾仁、西葫芦馅和鸡蛋碎放到一起，再加入葱姜末，倒入适量的油、少许香油、蚝油、胡椒粉、鸡精和食盐，用筷子充分搅拌均匀，鲜美好吃的西葫芦虾仁饺子馅就调好了。调馅时，不需要加入太多的调味料，尤其不要加十三香和五香粉，否则会掩盖了西葫芦本身的鲜美。
5.然后来包饺子，取一张饺子皮，将调好的馅料放在皮的中间，用自己习惯的手法包成薄皮大馅的饺子。
6.煮饺子，锅内加水烧开，下入包好的饺子，全程点入三次凉水，滚三个开，看到饺子全部都漂浮起来了，饺子就煮好了。
尝上一个，哇！太鲜美了，一口一个吃不够，好吃到停不下嘴，大人孩子都喜欢！赶紧给家人冬至安排起来吧~
“冬至到冬至到，南汤圆北水饺”，北方的小伙伴工作再忙，别忘记吃上一顿热乎乎的水饺哦！一年一冬至，一岁一安康；冬至，心满，福满，安康；祝你冬至快乐安康，岁岁无忧~