今年的雪下得很是频繁，隔三岔五便会来上一场。其实，我是很喜欢下雪天的，如柳絮、如棉花般的雪花在天空飘飘洒洒，大地一片雪白，仿佛置身于童话世界一般，让人感觉特别浪漫……但下雪天也是真的冷，天寒地冻的。这时就特别希望下班后，能一家人围坐在一起，吃上一锅热热乎乎的暖身炖菜，就感觉炖菜跟雪天很配！
说起炖菜，我最爱的还是这锅猪肉炖酸菜粉条。酸菜是东北人冬天最爱的美食之一，它是由白菜为原料，经过腌制发酵而成的，口感酸爽鲜香，用来炖鱼、炖肉、炖排骨解腻又增香！酸菜经过发酵以后，其中所含的乳酸杆菌和维生素C就会增加，这种乳酸杆菌对我们的肠道健康十分有益；另外，酸菜中还含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，通便防便秘；而且它的热量还特别低，好吃不怕胖。
用它加猪肉粉条一起炖，汤鲜味美超开胃，吃着特带劲，大人孩子都爱吃！一起来看看我是怎么做的吧：
1.先准备一块猪肉，最好是用五花肉，这样炖好后味道才更香浓，我家里人不吃肥肉，我只好用瘦肉了，味道上该说不说还是差点意思的。将猪肉洗净后切成片或块状备用。
2.再取一把粉条放到盆中，加入没过粉条的凉水将其泡透，然后切成段备用。泡粉条不要用开水，凉水泡粉条口感会更加弹牙爽口。
酸菜一棵切成丝，然后用清水冲洗几遍，再控水备用。不能吃酸的朋友，可以将酸菜浸泡一会儿再用。
3.热锅加油，下入八角、姜片炒香，然后下入切好的肉片翻炒，多翻炒一会儿，炒出五花肉中的油脂，如果用的是瘦肉，建议用猪大油炒，炒至肉表面微微发焦时下入酸菜，然后不停地翻炒，大约翻炒一分钟左右，炒至酸菜表面裹满油脂后，再加入适量的葱段，接着加入适量刚刚烧开的热水，水要多加一些，因为炖的时间比较久，中途尽量不要再添加，否则会影响口感。
然后先不要盖锅盖，慢慢炖一会儿，目的是为了让水蒸气的蒸发带走一部分酸菜的酸味和异味。
4.大约炖个五六分钟后盖上锅盖，转成小火慢慢炖，约半个小时后，再把之前泡好的粉条放入，接着加入适量的食盐调味，翻拌均匀后改成大火，继续炖8~10分钟，炖至粉条软烂入味后，再撒上一把切碎的蒜苗提味，鲜香开胃的猪肉粉条炖酸菜就做好了，嘎嘎香！
酸菜这样做酸爽又开胃，好吃到停不下嘴，热气腾腾端上桌，天越冷吃着越带劲！赶紧给家人安排起来吧~