应用冻干技术生产苹果干、草莓干，用玉米、大豆制成具有保鲜杀菌、抗氧化作用的柠檬酸，用绿豆、核桃、花生等制成粗粮粥、板栗粥、核桃花生露……在沂水县，越来越多的“土特产”，被深加工成一批批新兴、时尚的产品，跨越群山，销往全国各地。
沂水地处沂蒙山区腹地，境内以山地为主，县域内农业资源禀赋并不突出，但近年来，这个革命老区的特色产业遍地开花，院东头生姜、诸葛黄桃、黄山铺糖果、四十里堡草莓等一批名特优产品迅速在全国打响，并且利用这些产业“链”式发展，拓展了农业产业增值增效空间，也铺就了老百姓的增收致富路。
曾经不起眼的生姜已经成了沂水县农民致富的“主力军”。“前些日子刚把地里那4亩姜收了，今年这姜长得好，价格也不错，一亩差不多能卖三四万。”生姜带来的高收入，让院东头镇南墙峪村的姜农张德栋愈发有干劲。
姜农收获生姜。
如今，沂水县生姜种植面积稳定在6万余亩，产量位列全省第三。数万亩生姜结下的“金疙瘩”，为生姜的深加工增值创造了机遇：泓达生物、昆润食品等加工企业不断衍生出姜粉、姜油、姜辣素等产品，占到全国市场的50%……种植、加工、流通“一体化”链条，实现了生姜附加值最大释放，带动生姜产业链底端农户收益提升50%以上。
依靠现代科技赋能，沂水土特产的深加工过程也越来越精细化、科学化，从而拥有了更高品质和“科技范”。
隆冬时节，走进隆大生物新型酶制剂冠军制造基地项目（下称“隆大生物”）现场，一片繁忙的生产景象。生物发酵生产线正在全力运转，一个个发酵设备整齐有序，整个发酵过程全线自动监测、自动控制，同时实施蒸汽阶梯式综合利用技术，产能和能耗达到最佳配置。
“项目全部建成后，可实现年加工玉米、大豆12万吨，直接把一粒玉米、一颗大豆由每吨几千元附加值提升到十倍、百倍，并带动30多万户农民增收。”山东隆科特酶制剂有限公司副总经理张辉介绍说。
小朋友在品尝香椿酱。
隆大生物由山东隆科特酶制剂有限公司与另外两家企业共同出资建设，主要产品为霉菌毒素分解酶、饲料酶等新型酶制剂及功能性生物发酵制品，达产后将实现销售收入10亿元，新增就业300人，酶制剂在国内市场占有率将稳居全国第一。
除了种植、精深加工，农产品还成为沂水农文旅产业的重要载体。在院东头镇，记者观察到，这里所有种植生姜、芋头的农田都是依山、靠坡的小块土地，形成不规则的鱼鳞田。“夏秋的时候，层层姜田就像一幅画，非常好看。”镇政府的工作人员介绍说。
当地便把这幅“画”与生态观光相结合，建起产业园区，将生姜农耕文化纳入全镇一票通、三日游重要节点，打造全镇“每处生姜园，一个风景区”的农旅融合新模式。截至目前，全镇已建成生姜观光园10处，年吸纳游客3万余人。
不止院东头。在诸葛镇“陌上花开”百千工程片区，设施齐全、雅致干净的民宿在冬日阳光下更显温馨。这个镇围绕做好“土特产”文章，大力发展黄桃、苹果、杏、梨等果品10万余亩，仅黄桃年销售收入就超过10亿元。这个镇同时依托土特产，打造满足多层次、多样化休闲需求的消费场景，建设出“诗画秀峪”“茄境北黄”等特色示范点，激活新的经济增长极。
截至目前，沂水县各镇街都推出了与农时季节相适应的特色农旅线路，做足“农业+旅游”的生态观光文章。据统计，全县累计建成精品民宿39家、农家乐800余家。今年1至9月份，接待游客978万人次、实现旅游收入92.8亿元。
（大众新闻·农村大众记者 郭杰 通讯员 田宝宗 张晓婕）