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混迹上海美食江湖的人,对梅陇三杰的名头最起码都是略有耳闻的,这三家小店号称喂饱了数不清的广东胃,让本就略显破旧的门槛更是几乎要被踏破了。

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今天呢,先从匠心小厨吃起,看看凭什么能在粤味江湖里打下赫赫声名。

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这家靠烧味饭起家的小店,第一次去的人,找不到路也正常,藏身在偏僻菜场,搭上弯弯绕绕的小路,哪有一点想做生意的样子,但实际生意好到离谱,巅峰时,私房菜甚至预约到了半年之后,简直是“酒香不怕巷子深”的现实写照。

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- 玫瑰豉油鸡 -

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如果第一次来吃,一定不能错过他们家的烧味,尤其是这只豉油鸡,说是上海第一都不夸张,一口就能蛮横的打开味觉的新世界。

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尽管口味上做了些许在地的调整,咸度稍低,提升了甜度,各种香料混合的豉油反复浸润,附着上豉油的标志性咸香,少许的玫瑰露酒更是增加了极大的风味辨识度。

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鸡皮绷得紧,沁出油润润的玫瑰红,细嫩的三黄鸡肉很讨喜,鸡皮微微带点脆韧,混合了葱油鸡油的姜蓉汁相当提味,衬托的鸡味愈发鲜美。

- 叉烧 -

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润着油光,淌着蜜汁,边沿还带着点焦糊,老广们只一眼就能确认,毋庸置疑这就是一块合格的叉烧。

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叉烧用了肥瘦得当的梅肉,高温下肉质紧缩,收拢脂香,入口肉质极其爽嫩,扎实紧致却又伴随肉汁,调味完美遵循了广式风味,咸香微甜,猪肉的美味在这一刻被无限激发。

- 当归虎皮凤爪 -

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想吃上这份上海第一的限定虎皮鸡爪,那得周三周六来,鸡爪酥糯脱骨,胶质感的黏着感让人着迷,掺杂其间的淡淡药材香气格外出挑,一嗦一个停不下来。

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- 匠心虾饺皇 -

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店里的点心也是纯手工现做的,虾饺皇个头特别大,三四只海虾仁把半透明的外皮被撑得鼓囊囊,皮子韧性也够,裹牢虾仁的肉馅给整体添了点油脂荤香,咬开有清鲜汁水缓缓铺开,这颗侵袭味蕾的小炸弹,一口就能拉升一天的幸福指数。

- 脆皮红米肠 -

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红米肠内馅相当饱满,没有丁点塌陷的空隙,圆乎乎的肠衣裹着“油炸鬼”和大颗虾仁,入口先是滑韧,紧接着是脆香和鲜弹的协奏曲,实在优秀。

- 蟹籽烧麦皇 -

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烧麦皮弹韧,馅料也相当扎实,粉嫩爽弹的猪肉,紧实又多汁,调味不厚重,把猪肉的鲜香衬托得完美,加上点蟹籽的咸鲜,相当出挑!

- 豉汁蒸排骨 -

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薄薄挂上一层浆的排骨,配上豆豉、姜蒜、芋头,蒸到酥烂,清鲜的肉香,糯软的芋头,真不愧是明星产品。

再偷偷说一句,原先要提前小半年预约的私房菜,现在也能很快吃上了,匠心小厨新开了粤菜馆,老板依旧亲力亲为,味道当然还是相当有保证的。

存好地址别迷路

匠心小厨

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梅陇店

(老店,烧味和点心随时都有,也是从这里起家的,私房菜可以去其他门店啦)

:梅陇二村98号梅东市场67.68号

:地铁1号线锦江乐园站北2号口步行1100m

⏰:10:00-20:00

:18917342772

其余地址可点评自行查询哦

编辑 | AY

摄影 | Tom

设计 | Hao

商务 | JESSICA

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戳“都说别去这店了,这下吃撑了吧