入秋以后，天气是一天比一天凉了。我们这里前天下了一场大雨，更是加速了降温，早晨起来都感觉似乎一夜入冬了。冻得我赶紧翻出了厚衣服穿上，上班路上骑车还是冻得我瑟瑟发抖。
天气变冷了，除了要注意保暖添衣外，在这样的时节里，我们还要尽可能多地吃一些蛋白质含量高的食物。 因为蛋白质能够为我们的身体提供足够的能量和营养，增强我们的抵抗力，帮助我们抵御寒冷。鱼肉则是蛋白质含量特别丰富的食物，每到天冷后我家便会隔三岔五买来吃，我家里人最爱的便是这金鲳鱼。
美食文化中有“河中鲤、海中鲳”的说法；在我们这里还流行着“一鲳二芒三马鲛”的评价；《本草纲目》中也有记载：“昌，美也，以味名”，这里的鲳，便是今天的主角~鲳鱼。鲳鱼的营养丰富，刺少肉多，肉厚饱满、肉质细腻、口感很软，入口即化，很适合老人和孩子吃，建议秋冬季常做给家人吃。下面我就分享一个鲳鱼鲜美又好吃的做法，上桌都抢着吃：
1.准备一条新鲜的鲳（鱼眼明亮、鱼鳃鲜红的），将鲳鱼洗净，去除肚子里的内脏和鱼鳃，然后剁掉鱼头，剪去鱼鳍和鱼尾巴，再把它切成小块后放入大碗里，加入适量的姜丝、盐、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油，搅拌均匀后腌制20分钟左右，让鱼肉充分地入味。
2.然后准备多一些的蒜末，再切点香菜段备用。
3.接着调个面糊：碗内先加入适量的面粉，再磕入一个鸡蛋，加入点凉水，将其搅拌均匀，搅拌成粘稠如酸奶的糊状后，放一边备用。
4.腌制好的鲳鱼放到调好的面糊中，轻轻搅拌一下，让鱼块表面均匀地裹满面糊。接着起锅加油，油要稍微多一点，油温五、六成热时下入鱼块，炸至一面金黄后再翻面，炸至鱼块两面都呈金黄色时，捞出鱼块备用。
5.再来调个汁：在碗中分别加入白糖2勺、米醋2勺、番茄酱2勺、生抽1勺、淀粉1勺、适量蚝油、最后倒入清水4勺，用筷子搅拌均匀。然后起锅加少许油，油热后先下入之前准备好的蒜末、再加入一勺辣椒碎，炒香后把调好的糖醋汁倒进去，继续把糖醋汁烧开后，下入鱼块，盖好锅盖，用小火慢慢炖煮片刻，让鱼肉充分吸收糖醋汁的味道。
在炖煮的过程中，我们要不时地舀起汤汁往鱼身上浇，这样可以鱼肉受热均匀，而且入味也更一致。
6.炖煮个三五分钟后，打开锅盖，再大火收一下汁，收汁汤汁浓郁、色泽红亮时就可以关火了，撒上适量的香菜段增色提鲜，再小心将鱼肉盛入盘中，就大功告成了！
鲳鱼这样做酸甜可口，鱼肉鲜嫩多汁，不管是做给家人吃，还是招待亲朋好友，都能让人赞不绝口，回味无穷，赶紧做起来吧！