不知道大家有没有没像我一样，这天气一冷是真不爱出门，周末就喜爱宅在家里追剧；平时下班后也懒得去菜市场买菜了，就想着早点回家。但一日三餐却总得解决，还好前些天我囤了一些耐贮存的土豆萝卜，每天不是炖土豆就是炒萝卜丝，倒是也凑合了一段时间。
不过最近我发现了一种特别适合冬天吃的懒人菜，一次买上几袋囤起来，平时用来炖肉炖排骨特香特解馋！营养好吃还不腻，它就是酸菜。酸菜主要是由白菜腌制而成，它富含膳食纤维以及多种矿物质，在它发酵过程中产生的乳酸菌，有助于维持肠道菌群平衡，促进消化吸收。具有开胃消食、缓解便秘等作用，对身体好处特别的多。
我老家是东北的，小的时候老妈每到冬天都会腌上几缸酸菜，冬天用它炖大骨头，热热乎乎一大锅端上桌，嘎嘎香！现在吃不到妈妈做的腌酸菜了，只能买着吃了，还好倒是也挺方便的，几块钱就能买上一大袋，味道也很棒！下面我就分享一下我用排骨炖酸菜的好吃做法，喜欢的朋友可以参考，又香又下饭！
1.先准备新鲜的排骨剁成小段，最好用精排。剁好的排骨先放到盆里，加入没过排骨的清水浸泡20分钟，泡出排骨中的血水，然后冷水下入锅中焯水，焯水时加点料酒和姜片去腥味。水开后撇掉浮沫，然后捞出排骨用温水清洗干净。
2.再将排骨放到高压锅中，加入适量的清水，再放入适量香叶、八角、桂皮，食盐、酱油，盖上高压锅，按煮肉键，将排骨炖煮至软烂。
3.接着准备一袋酸菜，最好买切成好的酸菜丝，因为如果买的是大片的酸菜，还需要自己切丝。将酸菜丝放到清水中浸泡片刻后，再冲洗两三遍，减轻一下酸菜的酸味。然后挤干净水分后备用。
4.接着热锅加油，先放入葱姜蒜爆香，再放入沥干水分的酸菜丝翻炒，大约翻炒2分钟后，加入适量的盐和少许酱油，再倒入炖好的排骨，连排骨汤一起倒入，汤汁没过食材即可，然后盖好锅盖开始炖，让酸菜和排骨的味道充分融合。
5.大约炖10分钟左右后开锅，再加入适量的胡椒粉和鸡精，然后大火收一下汤汁后即可关火，一道香气扑鼻的酸菜炖排骨就做好了，太香了！
酸菜和排骨这样做香得不得了，好吃却不油腻，它将排骨的鲜美与酸菜的酸爽完美融合，不仅美味可口，而且营养丰富！不管是就着大米饭还是白面馒头吃都超下饭，根本就停不下嘴，太香了！如果你也喜欢，赶紧给家人安排起来吧~