民间有谚语“冬天进补，开春打虎”，冬季合理的滋补，对增强身体的体质有着至关重要的作用，能让我们的身体更加强壮，为来年春天身体健康打好基础。
冬季进补适合多吃一些高热量、高蛋白，有利于驱寒暖身的食物，例如鸡、鸭、鹅、牛、羊肉各种肉类。而在众多肉类中，驴肉无疑是一个非常不错的选择。民间一直都有“天上龙肉，地下驴肉”的说法，驴肉含有多种身体所需的营养成分，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点，优质蛋白质含量较高，而且驴肉中的氨基酸组成也是十分全面，比例也较为均衡，不饱和脂肪酸含量较高。冬季常吃有利于滋养身体、增强体质，对身体好处多多。
冬天吃驴肉当然是炖着吃最香啦！下面我就分享一个好吃的家常炖驴肉做法，口感鲜嫩，香气扑鼻，好吃得不得了！
1.先准备适量新鲜的驴肉，要想炖出的驴肉好吃，一定要用新鲜的驴肉，不要用冷冻的。
将驴肉放到盆中，加入适量的清水浸泡片刻，泡出驴肉中的血水后，再冷水放入锅中焯一下，焯水时加入适量的葱段、姜片和料酒，可以给驴肉去腥味。煮至水开冒浮沫时，将浮沫用勺子撇掉，再继续煮3分钟后控水捞出，用温水冲洗干净，沥干水分后，再改刀切成大小适中的小块。
2.另起锅烧热，加入适量的食用油，再下入姜片、葱段、桂皮、八角、香叶和花椒，炒出香味后再加入黄豆酱、甜面酱和豆瓣酱各1勺，继续炒出酱香味后把焯水后的驴肉块倒入，翻炒片刻，炒至驴肉表面均匀裹满酱汁，上色后再加入少许老抽、适量的生抽、冰糖，翻炒均匀后再加入没过驴肉的清水，如果家里有白芷，再加入一小块白芷去腥增香。大火烧开后转中小火慢慢炖。
3.大约炖一个半小时左右，在炖煮的过程中，要不时地用铲子翻动一下驴肉，让其上下受热均匀，充分地吸收汤汁、均匀入味。然后用筷子扎一下试试，炖至驴肉变得软烂后再改成大火收汁，收至汤汁变得粘稠后关火，出锅前撒上一把香菜，哇！太香了~
一道肉香四溢，软烂入味的酱香驴肉就做好了。一口驴肉下肚，鲜嫩多汁的口感瞬间在齿间绽放，每一口都充满了醇厚的鲜香，鲜嫩爽滑的口感，浓郁迷人的味道，让人回味无穷~