冬天是个适合吃肉滋补身体的季节。今年的牛肉特别便宜，昨天和媳妇逛菜市场一下买了五斤。媳妇回来后把它分成了五块，留出了一块，其它的分别装到保鲜袋里密封好后，又放到冰箱冷冻保存了，留着隔三岔五做着吃。
牛肉性温，不但价格实惠，还是一种营养价值特别高的肉食。它脂肪含量较低，富含优质的动物蛋白、多种氨基酸以及钾、铁、锌等人体所需的多种营养物质，是寒冬的滋补佳品。冬天适量吃牛肉能够快速补充能量，有助于促进血液循环，补血补气、驱寒暖身、增强身体免疫力，还能够强健筋骨，小孩子多吃牛肉有利于长高个；大人秋冬季节多吃一点牛肉，对身体好处也特别多。
下面我就分享一个牛肉特别好吃的做法，随手炖一炖，营养又解馋，大小朋友都喜欢！
首先，选取新鲜的牛肉，牛肉颜色为淡红色的比较好，颜色较深的不要选，可能不新鲜或是老牛肉。炖牛肉首选牛腩肉，这个部位的肉肥瘦相间，肉质有韧性，口感特别好，是炖肉的首选；也可以选择牛腱子肉或牛胁条，这两个部位的肉肉质浓郁紧实，炖好后有嚼劲，吃着比较香！
1.先将牛肉放到清水中浸泡半小时左右，泡出牛肉中的血水，减轻腥膻味。清洗干净后切成大小均匀的小块。
起锅加入适量的油，油热后先下入葱姜蒜，炒出香味后再下入牛肉块翻炒，炒出牛肉中的水气，炒至牛肉表面微微发黄时，加入适量的生抽、料酒、1勺黄豆酱、冰糖，翻炒至少牛肉上色后，再加入适量的热水，将其转移到电压力锅中。然后加入花椒、大料、白芷、香味和桂皮，盖好盖子，选择炖肉键炖煮30分钟。
2.土豆两个去皮洗净后切成小块备用；胡萝卜适量切成小块备用；一个青椒洗净去籽后切成小块备用。
3.牛肉炖好后开锅，捞出料包不要，再将牛肉捞出备用。
炒锅热锅加油，下入煮好的牛肉块，翻炒一分钟后再加入土豆和胡萝卜块，翻炒均匀后再加入适量的生抽、少许老抽和食盐，继续炒匀后倒入炖牛肉的汤汁，盖好锅盖慢慢炖煮，让牛肉和土豆的味道相互融合，充分吸收料汁入味。
4.炖至土豆软烂后，再大火收一下汤汁，收至汤汁浓郁后下入青椒块，翻炒至青椒断生后即可关火，出锅前再根据个人口味加入适量的鸡精提鲜，美味即成！
一道色、香、味俱全的土豆炖牛肉就做好了，太香了！牛肉软烂入味，土豆吸收了牛肉的汤汁，吃起来格外香，回味无穷，再配上一碗香喷喷的白米饭，好吃得不得了！赶紧做起来吧~