“小雪菠菜绿油油，补铁补血身体好”，6道菠菜美食学起来强体质

在冬季的小雪时节，尽管天气逐渐寒冷，但大自然的馈赠并未停歇。此时，菠菜以其绿油油的姿态，成为了餐桌上的常客。

【菠菜鸡蛋汤】

材料：新鲜菠菜适量，鸡蛋2个，盐少许，鸡精（可选）少许，清水适量。

做法：

1. 将菠菜洗净，切成小段备用；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
2. 锅中加入适量清水，大火烧开后，放入菠菜段焯水片刻，捞出沥干水分。
3. 另起锅，加入适量清水烧开，将焯好的菠菜段放入锅中，再加入少许盐和鸡精调味。
4. 待汤再次沸腾时，缓缓倒入打散的鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋液形成漂亮的蛋花。
5. 最后，待汤再次沸腾即可关火，盛出享用。这道菠菜鸡蛋汤不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是冬季暖身的美味选择。

【菠菜炒猪肝】

材料：新鲜猪肝适量，菠菜适量，葱姜蒜适量，料酒、生抽、盐、糖、淀粉各适量。

做法：

1. 猪肝洗净后切成薄片，加入料酒、生抽、盐和淀粉拌匀腌制10分钟；菠菜洗净切段备用。
2. 锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香后，加入腌制好的猪肝片快速翻炒至变色。
3. 接着加入菠菜段继续翻炒，加入少许盐和糖调味。
4. 最后淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。这道菠菜炒猪肝不仅口感鲜美，而且补铁补血效果更佳，是冬季滋补的佳品。

【菠菜拌粉丝】

材料：新鲜菠菜适量，粉丝适量，蒜末、生抽、醋、盐、糖、香油各适量。

做法：

1. 粉丝提前泡软后煮熟捞出沥干水分；菠菜洗净后焯水片刻捞出沥干水分。
2. 将粉丝和菠菜放入大碗中，加入蒜末、生抽、醋、盐、糖和香油拌匀。
3. 最后尝味调整调料用量即可装盘享用。这道菠菜拌粉丝清爽可口，是冬季开胃下饭的好选择。

【菠菜豆腐汤】

材料：新鲜菠菜适量，嫩豆腐一块，盐少许，鸡精（可选）少许，清水适量。

做法：

1. 菠菜洗净后切成小段备用；豆腐切成小块备用。
2. 锅中加入适量清水烧开，放入豆腐块焯水片刻去除豆腥味后捞出沥干水分。
3. 另起锅加入适量清水烧开，放入焯好的豆腐块和菠菜段。
4. 加入少许盐和鸡精调味后煮沸即可关火盛出享用。这道菠菜豆腐汤清淡可口，既保留了菠菜的营养价值又融入了豆腐的鲜美口感。

【菠菜煎饼】

材料：新鲜菠菜适量，面粉适量，水适量，盐少许，五香粉（可选）少许。

做法：

1. 菠菜洗净后焯水片刻捞出沥干水分并切碎；面粉放入大碗中加入适量水和盐搅拌成面糊。
2. 将切碎的菠菜加入面糊中搅拌均匀；如果喜欢五香粉的味道也可以加入少许五香粉调味。
3. 电饼铛或平底锅预热后刷上一层薄油；倒入适量面糊摊成圆形煎饼并煎至两面金黄即可出锅享用。这道菠菜煎饼香脆可口且营养丰富，是早餐或下午茶的不错选择。

【菠菜炖排骨】

材料：新鲜排骨适量，菠菜适量，葱姜蒜适量，料酒、生抽、老抽、盐、糖各适量。

做法：

1. 排骨洗净后剁成小块；菠菜洗净后焯水片刻捞出沥干水分备用。
2. 锅中烧热油放入葱姜蒜爆香后加入排骨块翻炒至变色；接着加入料酒、生抽和老抽调色调味。
3. 加入适量清水没过排骨块大火烧开后转小火慢炖至排骨熟烂；最后加入菠菜段和少许盐调味继续炖煮至菠菜断生即可出锅享用。这道菠菜炖排骨汤汁浓郁且营养丰富，是冬季滋补身体的佳肴。

菠菜作为冬季的时令蔬菜，不仅色泽诱人、口感鲜美，更蕴含着丰富的营养价值。在烹饪菠菜时，我们可以根据个人口味和喜好选择不同的烹饪方式，让这一绿色蔬菜成为餐桌上的美味佳肴。同时，也要注意适量食用和搭配其他食物，以充分发挥菠菜的营养价值。