美好生活在云南丨巧家小碗红糖：让空气也变得甜蜜

时下

金沙江畔的巧家小碗红糖制作

正迎来一年中最忙碌的季节

空气中仿佛弥漫着令人陶醉的糖香

巧家县位于昭通市西南部

地处金沙江河谷地带

年均气温21℃

年日照时数高达2100小时

为甘蔗的生长提供了理想的光热环境

当地甘蔗的糖分含量高达14%至17%

砍伐、清理、捆扎、搬运……

为红糖的诞生奏响了序曲

糖坊里

榨糖师傅们将甘蔗压榨成汁

经过加热、除泡、澄清、点灰、捣制等工序

金黄色的糖液在大锅中翻滚沸腾

待糖液“起沙”

再经过注模、冷却

一块块小碗红糖“甜蜜”诞生

巧家小碗红糖有着三百多年历史

俗称“碗碗糖”

也被誉为“东方巧克力”

2017年被列入云南省第四批

省级非物质文化遗产代表性项目名录

2020年荣获“国家地理标志保护产品”称号

2024年巧家甘蔗种植面积达1万余亩、预计产量可达5万余吨

红糖产量5000余吨、产值可达2亿元

巧家红糖产业

已成为群众增收致富、乡村振兴的“甜蜜产业”

巧家小碗红糖

色泽红黄、甜味醇厚、香气浓郁、口感纯正

无论是直接品尝

还是用于烹饪、泡茶、冲饮

都能带来丰富的甜蜜体验

巧家小碗红糖的甜

不仅仅体现在味道上

更体现在它所承载的文化和历史中

是蔗农们辛勤劳动的结晶

是榨糖师傅们精湛技艺的展现

是巧家人民对美好生活的追求和向往

来源 巧家县融媒体中心（余庆德）、云新闻

责任编辑 易科彦

责任校对 郭毅

主编 武熙智

终审 副总编辑 王云