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时值冬至，四时八节之一，俗称“亚岁”、“冬节”、“长至节”，不仅是二十四节气之一，也是中国民间传统祭祀节日之一。
在古代，每逢冬至时节都会大费周章地举办隆重的天子祭天大典，这是历朝历代皇帝向全天下展示“君权神授”的观念，以达到维护皇权的目的。
而在唐朝时，冬至当天不仅会举行议程冗长的祭天大典，还会举行大规模朝贺（皇帝受群臣贺），即唐代崔立之所言的“千官望长至，万国拜含元”。
南宋时如孟元老《东京梦华录》所载：“十一月冬至，京师最重此节，虽至贫者，一年之间，积累假借，至此日更易新衣，备办饮食，享祀先祖。官放关扑，庆祝往来，一如年节。”
可见，古时候冬至祭祀有多受重视，而在中华数千年的祭祀礼仪中，“无茶不在丧”的观念一直都根深蒂固，古代以“茶”为祭，可祭天、地、神、佛，亦可敬奉先祖……
关于茶叶作为祭天地、敬祖宗祭品的记载也屡见不鲜，诸如唐朝诗人皮日休在《太湖诗·包山祠》中写到:“白云最深处，像设盈岩堂。村祭足茗栅，水奠多桃浆……”
在清朝曹雪芹编撰的《红楼梦》中也有多处提及“茶祭”，最让人印象深刻的是在第53回《宁国府除夕祭宗祠》中，曹雪芹详尽描写了贾府隆重祭祖大典的布置：
“已到腊月二十九了，各色齐备，两府中都换了门神对联、挂牌、新油了桃符，焕然一新……然后引人宗祠……并莫以菜、饭、汤点、酒、茶，都一一传完……”
足以见得，“茶”在古代祭祀中充当着重要角色！今时今日，“冬至大如年”之说深入人心，除了祭祀习俗，不同地区也衍生了各种各样的节庆风俗。
每年冬至一到，都会上演“南圆北饺”之争，网上关于冬至到底是吃汤圆、还是吃饺子吵得不可开交……
01
南方食汤圆
冬至佳节，南方人今夜餐桌上的主角就是颗颗圆润饱满、象征着“团团圆圆”寓意的汤圆，家家户户围桌吃汤圆讨的就是一个“团圆”的好彩头。
不过，南方各地冬至具体的过法也是大同小异。比如福建省会福州地区冬至的特色美食是由汤圆演变的“米时”，制作方法与老北京的驴打滚有异曲同工之妙。
在冬至这一天，福州人阖家搓米时——即将大米、糯米和水按照一定比例混合、研磨成浆，再压成半干后搓成大小一致的圆形丸子，再倒入烧开的热水中煮熟。
正常的汤圆到这一步就可以食用了，而福州米时的做法要将熟汤圆沥干后，再倒入混合了糖、黄豆粉、芝麻的蘸料中“打滚”一番，均匀沾上蘸料后即可食用。
02
北方吃饺子
冬至夜长昼短，北方天寒地冻，吃饺子的习俗传闻与医圣张仲景有关！饺子，又称为“饺饵”。
相传东汉末年，张仲景因在冬至日见到许多冻伤耳朵的穷苦百姓，于是他就用羊肉等驱寒食材作馅料、再包上面皮捏成耳朵形状的饺饵分给饥寒交迫的老百姓吃……
流传至今，饺子成为冬至美食，也有纪念医圣冬至舍药的寓意，而民间素来流传着“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”之说。
时至今日，人们包的饺子也是五花八门的，诸如将饺子捏成元宝形状、或在馅料中加入象征吉祥的东西等。
一句话：南圆北饺都是家的味道，寄托着美好希冀。但无论是汤圆还是饺子，都不建议一下子吃太多，容易饱腹，引发胀气、积食等不良症状。
这时候适量饮茶不仅可以帮助驱寒暖身，还有一定的消食解腻作用！那么，冬至吃汤圆或饺子分别适合搭配什么茶喝？饮茶时需要注意那些细节呢？
吃汤圆、饺子如何配茶
众所周知，南方甜口的汤圆多以芝麻、花生、水果等作馅料制成，茶圈素来有“甜配绿”的说法，吃馅料甜腻的汤圆后，不妨可以尝试饮用鲜爽口味的绿茶搭配。
比如独具嫩豆花香的西湖龙井、天然花果香馥郁的洞庭碧螺春都是好选择，亦或是以绿茶作茶底、窨制各种香花的再加工花茶如茉莉花茶、桂花龙井等也可以考虑。
只不过不发酵的绿茶生性寒凉、内含物质保留较多，冬日饮用建议适量为宜，尤其是本身体质虚寒、脾胃虚弱的茶友们，冬天最好少喝绿茶以免“寒上加寒”，刺激肠胃。
在此，小懂建议可以换成发酵度较高、茶性相对温和的乌龙茶（半发酵）和红茶（全发酵），适量饮用可以中和甜汤圆略显厚重的甜腻味。
北方咸口的饺子多用猪肉、羊肉、牛肉、虾仁等混合少量白菜、蘑菇等剁成馅料，南方汤圆也不乏有包肉馅的，吃起来偏荤腥，适饮重口味的茶汤。
冬至吃肉馅的饺子或汤圆后想喝点茶解腻，首推后发酵的黑茶类，比如醇厚糯滑的普洱熟茶、红浓陈醇的六堡茶、菌香浓郁的茯砖茶等都是不错的选择。
对此，南方医科大学曾展开六堡茶改善痰湿体质的临床实验就表明：试验者长期坚持饮用六堡茶新茶后，体内肠道嗜胆菌的增殖效果显著！
这代表着人体内胆汁酸的分泌将大大增加，动物性饮食带来的心血管风险也会随之降低，医学临床实验的结果是黑茶具有解腻效果的最好印证。
因此，冬至适量搭配饮用一些黑茶，可以很好地去除以肉为馅的饺子、汤圆口感上的油腻！但黑茶味浓醇，夜晚最好少饮，以免咖啡碱摄入过多引发失眠。
搞懂了不同馅料的汤圆、饺子与茶如何搭配，不同茶类冲泡亦有别！比如原料鲜嫩的绿茶高温闷泡鲜爽喝不到，用玻璃杯冲泡最是省事，盖碗泡建议降低水温、快速出汤品饮！
后发酵的黑茶不怕开水烫，且煮泡闷皆宜。只不过因制作工艺和后期存储的原因，可能带有仓味、堆味等，最好提前润茶一两道去杂味、醒茶香，更利于茶滋味~
冬至夜慢慢，宜吃家乡味满满的节日饭，大家更喜欢喝什么茶搭配汤圆饺子呢？欢迎评论区留言分享讨论哦~
注：文中部分图片来源于网络，如有侵权，请联系删除。
参考资料：
[1]《茶与祭葬古今谈》，展华（国家科技图书文献中心）；
[2]《六堡茶改善痰湿质功效评价及基于肠道菌群调节的祛湿机制研究》（食品工业科技），侯粲，肖杰，王黎明，陈洁瑜，赵晓山，范怡航，李颂，郝彬秀，应剑，张均伟。《普洱茶记》，阮福（著）；
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