贵州以其独特的地理环境和多元的民族文化，孕育出了众多生态美食。它们不仅味道独特，而且充满了地域文化的魅力
水城烙锅被誉为“西部名小吃”。它的特点是香辣爽口，味道奇香，开胃可口，油大不腻。把猎获的野味和采摘的野菜放到上面烙熟后充饥。这一无奈之举，创出了今天这道美味。起初使用的不带边的凹状瓦片或瓷器土坛片，逐渐改制成了中间凸状的黑砂烙锅。
盘县火腿
外形形似琵琶或柳叶，脚直伸，腿心肌肉丰满，跨边、肥膘适中，腿脚粗细平整，无损伤。分割腿外形呈条形、方形或梯形，肉质丰满，无损伤。色泽皮面腊黄或淡黄，肉面棕黄色，肌肉暗红色，脂肪切面白色或淡黄色，骨髓桃红色或蜡黄色。组织状态质地柔软，肉面无裂缝，皮肉不离，脂肪细嫩。滋味鲜咸适口，香而回甜。
茨冲鸡火锅
茨冲鸡火锅的特色在于其香辣驱寒，营养丰富。它的辣而香的味道能够刺激味蕾，让人食欲大增。此外，茨冲鸡火锅中的豆腐是用当地富含锶元素的山泉水制作的，口感细嫩，放在火锅中久煮不烂，并且越煮越嫩，与鲜香的鸡块搭配相得益彰。
水城羊肉粉
这道美食起源于上个世纪八十年代初，经过多年的发展，已经成为了六盘水人早餐的主食。羊肉肥瘦适中，油而不腻。辣椒油的香辣、花椒粉的麻感、蒜苗和香葱的清香、酸菜的酸爽、香菜的提味，这些味道交织在一起，形成了一种层次分明、味道浓郁的口感体验。
怪噜饭
怪噜饭是当地人日常生活中不可或缺的一部分。它将各种食材巧妙地混搭在一起，口感独特。常见的怪噌饭会加入腊肉、香肠、蔬菜等，炒制过程中香气四溢，味道丰富。
刺梨果脯
刺梨是一种外表带刺、貌不惊人的果实，但却蕴藏着丰富的营养和独特的风味。近年来,随着刺梨营养、药用价值不断被挖掘,“维C之王”的美誉,使刺梨这一特色水果身价倍增,成为“宝贝”。
洋芋粑粑
以土豆为原料，经过多道工序制作而成。其特点是外酥里嫩、味道香。将香菜、白芝麻、折耳根、烧烤辣椒面等混合作为蘸料;将洋芋耙粑蘸上灵魂藏料即可食用。
酸汤丝娃娃
用白色的米皮把搭配的素菜丝一包，猛一看颇似初生要儿被裹在““襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼米皮，薄薄如纸却有一只手褓”中掌那么大。
水城猕猴桃
水城猕猴桃产自贵州六盘水，那里得天独厚的自然环境，赋予了它绝佳的品质。水城猕猴桃富含维生素 C、维生素E、多种矿物质等营养成分，不仅美味可口，还能美容养颜、增强免疫力
岩脚面
岩脚面产于贵州省六盘水六枝特区西北部的岩脚镇，是非物质文化遗产，不同的面条均采用多种不同的传统技艺，面始终保持着香、弹、滑、脆的口感特色。在2016年被评为“国家地理标志保护产品”，先后获得“贵州好粮油”“贵州老字号”等荣誉称号。此外，还打造了岩脚面条民俗博物馆及面条体验馆，让游客可以亲身体验岩脚面的制作过程，感受这项非物质文化遗产的魅力。