作 者丨刘婧汐
编 辑丨骆一帆 江佩佩
视 频丨许婷婷
12月20日，#袁记云饺已被立案调查#引爆热搜。
12月20日晚，袁记云饺官方微博发布《关于袁记云饺北京市海淀区六道口店出现食品安全问题的情况说明和道歉》，全文如下：
袁记云饺表示，对于涉事加盟门店已责令停业整顿一周（12月2日一12月8日），对涉事门店的店长已做出开除处理，并对其他相关责任人进行了严肃处分。并称“启动了内部审查机制，全面配合政府监管部门的调查工作，同时进行自查”。
袁记云饺涉事门店仍在营业！
近日，北京市海淀区市场监督管理局通报了最新一期餐饮食品安全大检查结果，42家餐饮单位因存在食品安全问题被查处。
11月19日，一位消费者在袁记云饺北京市海淀区六道口店花14元购买了一份鲜肉云吞面，但食用到最后竟发现其中有一条蚯蚓。之后，他向消保委以及袁记云饺消费者投诉热线进行了投诉。11月30日，袁记云饺品牌回应已与顾客联系，并道歉和解。涉事门店将整顿一周，开除店长，处分涉事员工。
消费者吃出的蚯蚓 视频截图
网友评论截图
另据九派财经，该涉事门店员工告诉记者，“我们是加盟门店，目前仍在营业中”。
品牌多次被曝出食品安全问题
事实上，这并不是袁记云饺第一次被曝出食品安全问题。21世纪经济报道记者在投诉平台上检索发现，与袁记云饺相关的投诉达635条，其中包括“食物没煮熟”“有异物”等关键词。
袁记云饺微信公众号2023年9月14日发布的一期自查自纠食安报告中显示，2023年8月，袁记云饺线上视频稽查和线下现场稽核门店共951家，发现解冻复冻门店50家，生熟混放35家，交叉污染34家。
对于上述问题，21世纪经济报道记者试图联系对方进行采访，但并未得到回复。
门店数量近4000家，已获A轮融资
袁记云饺2012年成立于广州，主营产品为广式饺子云吞，早年其门店多位于广东省内，之后凭借“现包”“鲜饺”两大特色，迅速扩张。
从2016年开始，袁记云饺以加盟方式开始扩张狂奔。据窄门餐眼数据，截至2024年12月20日，袁记云饺门店数量为3853家，覆盖29个省份、192座城市。
此前，袁记云饺创始人袁亮宏曾在子品牌袁小饺获得投资后喊话，要在五年内实现门店总数达8000家，称要“再造一个‘袁记’”“力争港股上市”。快速扩张的加盟门店带来规模效应，据36氪报道，2023年袁记云饺的全国门店数超过3500家，大部分是加盟店，总营收超过47亿元。
据天眼查，袁记云饺已经获得A轮融资，背后投资方为黑蚁资本。
曾卷入“预制菜”风波
此前袁记云饺曾因“预制菜”传闻登上过热搜。据媒体报道，以“现包现煮更新鲜”为宣传标语的现制水饺，饺子皮的保质期是两个月，猪肉馅的保质期是180天，消费者纷纷表示“塌房了”。
针对“预制菜”传闻，品牌相关负责人曾回应媒体称，袁记云饺采用中央厨房配送制度运输肉馅的工艺和渠道，与超市冷鲜肉完全一致，每天企业会从冻柜中取出猪肉解冻后，统一调配馅料并分发至各个门店，所采用的肉馅保质期为180天。
即便采用中央厨房集中式配送，加盟模式下的食品安全问题也难以保证。作为还在狂奔的“现制水饺”品牌，如何在加盟扩张的同时保证食品安全，是袁记云饺需要思考的问题。
起底袁记云饺商业版图
据天眼查，2023年，袁记云饺开始布局咖啡赛道，并尝试在部分直营门店推出咖啡产品，当前“云饺咖啡”“袁咖啡”多个商标状态为无效。
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部分资料来自九派财经、天眼查
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本期编辑 江佩佩
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