宋书玉担任“草本科普官”，一场知识的饕餮盛宴
文 | 黄雅婷
在消费者越来越注重喝得健康的大趋势下，草本白酒在市场中迅速崛起。 然而，每当提到草本白酒，很多人却搞不清楚草本白酒怎么发展起来的？ 什么才算是正宗的草本白酒？
近日，由毛铺推出的《草本中国行》第五期节目“酒酿新知”篇正式上线。至此，节目的五期内容已全数呈现。
在最后一期节目中，中国酒业协会理事长宋书玉将担任“草本科普官”，带领观众一起探寻中国人与酒结缘的故事，详细讲述草本白酒的起源与发展历程。
作为国内首档草本白酒科普节目，《草本中国行》通过讲述草本白酒知识、传播健康饮酒理念，对广大消费者产生了重要影响，强化了中国消费者对草本白酒的认知。
01
三千年技术革命，草本白酒从何而来？
正如每一次社会的重大进步都源自技术革命的推动，同样地，在白酒的发展历程中，每一段酒史的重要转折也都是酿酒技艺的创新使然。
从谷物自然发酵到人工酿酒，酒曲的发现让酒味更醇、更浓。
农耕时代伊始，人们在存储谷物的过程中难以避免发芽，而发芽后的谷物被称为糵（niè）。当糵遇到水，便在空气或谷物表面附着的酵母菌作用下，发酵成酒，这便是最早的谷物发酵酒。
然而随着社会的进步，人们对酒的味道有了更高的要求。在探索的过程中发现，加大发霉谷物用量可大幅度提高其转化率，“酒曲”便由此诞生，也让酿出的酒更香、更醇、更浓，正是在酒曲之上构建了中国白酒酿造技艺的完整体系。
从低度到高度，蒸馏技术的出现让真正的白酒正式诞生。
然而，仅靠酒曲发酵，酿造所得的酒度数只能达到15%Vol左右。在追求酒味更足、度数更高的过程中，蒸馏酒技术随之诞生。2016年在江西海昏侯墓中考古挖掘出的“青铜蒸馏器”，让中国人蒸馏酒技术的发明史可以追溯到公元前的西汉时期。在发展的过程中逐渐形成了液态蒸馏法和固态蒸馏法，酿造成如今的中国白酒。
从喝得“爽”到喝得健康，健康饮酒的需求让草本白酒应运而生。
进入到现代社会，生活质量逐渐提高，人们开始追求更理智、更健康、更科学地喝酒，“少喝点，喝好点”的饮酒意识越来越深入人心。
劲牌敏锐地捕捉到消费者的这一痛点，开始潜心打造一款能减轻消费者饮酒负担的白酒。
从神农尝百草到李时珍编撰《本草纲目》，千年的草本文化凝聚着中国人的智慧，以草本文化赋能健康，成了中国人千百年来不变的追求，甚至早在殷商时期就有了草本酒的雏形，这也为劲牌赋予了灵感来源。
在劲牌深入研究“草本科技”的过程中，2013年毛铺荞酒、2022年毛铺草本年份酒先后问世。
在宋书玉理事长循循善诱的讲述和丰富形象的图文结合下，《草本中国行》将千年白酒历史生动呈现，为观众介绍了白酒从何而来。
02
草本白酒首部教科书，草本白酒以何为准？
古语道：“矩不正，不可为方；规不正，不可为圆”。行业的持续性发展不仅需要产品、科技的创新，更需要标准化的规范引领。
近年来，一方面是消费者对健康白酒需求的不断扩张和草本白酒市场的快速发展；另一方面却是草本白酒受限于“露酒”的品类之下，难以快速打开消费者认知，这便极大地限制了其发展势能。
在此背景下，今年1月份，劲牌公司率先提出了《草本白酒团体标准》项目，在获得中国酒业协会团体标准审查委员会的批准立项后，着力推动组织行业各方专家、单位，历经多轮讨论与修订。
2024年9月13日，劲牌公司联合中国酒业协会在草本中国行南昌站线下活动中共同发布《草本白酒团体标准》，并于10月13日起正式实施。
在《草本白酒团体标准》中，草本白酒被明确定义为以白酒为酒基，利用可食用或按照传统既是食品又是中药材（或符合相关规定）的植物及其他制品，经再加工制成的，不直接或间接添加食品添加剂，不改变或基本保持白酒风格的植物类露酒。
该标准的颁布，在生产端，通过明确草本白酒的定义及技术要求，为各相关生产企业形成了标准化的技术指导和生产规范，在设置准入门槛的同时，有利于草本白酒品质的整体保证和品类高质量发展。
在消费者端，一方面是打破行业壁垒，为消费者了解草本白酒的品类信息提供了参考，有利于进一步打开草本白酒的消费圈层，获得更大的市场潜力；同时，另一方面也为市场监管和消费者选购提供了有力的依据，推动产业升维发展。
值得一提的是，毛铺《草本中国行》第五期之外，该节目更通过讲述人生酒局故事、溯源草本原产地等多个维度、多种形式的系列化呈现，构建出一套完整的草本白酒认知体系，打造而成一场系统化的草本白酒认知启蒙。
03
启蒙之后，再辟一段草本白酒“现代史”
不论是从率先提出“草本白酒”的概念并推出草本白酒系列产品，还是牵头制定《草本白酒团体标准》，劲牌始终以消费者健康诉求为核心目标，在这一部“启蒙史”之后，劲牌也并未停下步伐，反而以更加坚定之姿，开创着草本白酒新的历史篇章。
品质保障层面，秉持着“好酒要到原产区去酿”的原则，毛铺分别在湖北黄石建立清香型原酒基地、四川宜宾建立浓香型原酒基地、贵州茅台镇建立酱香型原酒基地。依托于优质产区酿造优质基酒，并通过多基地酿造以储备足够基酒，从酿到藏全链条构筑起毛铺的好酒基因。
此外，毛铺甄选各特色产地的优质草本原料，四川大凉山的苦荞麦、宁夏中宁的枸杞子、湖北随州的葛根、湖北蕲春的桑叶、海南的针叶樱桃果，道地产区建立直供基地，保证了原料的高品质。
科技创新层面，劲牌在2010年和2012年分别取得了《抗酒精性肝损伤的护肝白酒及其生产工艺》和《一种有降血脂功能的苦荞酒制备方法》两项国家发明专利，成为毛铺草本酒健康内涵的理论基石；在持续研发的过程中，还开创了两项创新技术：一是采用中药指纹图谱技术，确保了草本原料品质优良与稳定；二是通过科学提取技术实现了对草本精华的精准提取，并将其与优质年份原酒进行更好融合。
而在更为根本的理念层面，毛铺始终倡导“少喝一点为健康”的饮酒理念，为草本白酒品类的创新和发展积极作为，为健康中国的战略贡献力量。
同时还通过“毛铺草本中国行”等活动将品牌所倡导的健康饮酒理念更近距离地传递给消费者，并让消费者认识和体验到草本白酒创新产品。
未来，《“健康中国2030”规划纲要》的颁布，将大健康产业提升到国家战略层面。其中预测2030年大健康产业规模将要达到16万亿元，由此可以预见，草本白酒在“大健康”发展趋势下的市场规模还有着更大的想象力。
一段草本白酒的“现代史”正徐徐展开。
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