南部人的年味，从灌香肠开始......

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俗语道：“小雪腌菜，大雪腌肉”，大雪过后是灌制香肠的高峰期。近段时间，我县不少市民开始忙着灌香肠、腌腊肉，大街小巷腊味飘香。

这两天，记者在县城多个农贸市场看到，每个市场都有商家架起专门的香肠加工摊位，各加工点前也排起了长队。“每年这个时段，都是最繁忙的时候。有时候生意好的话一天可以灌1000多斤，我们的灌装香肠有原味、麻辣、广味还有排骨香肠这几种， 想吃其他味道的还可以特别定制。”香肠加工商户古卫东说。

香肠在四川不仅仅是一种美食，更是一种情感的寄托，同时也是市民舌尖上的年味记忆。每年农历冬月前后家家户户就陆续开始灌制香肠，在这繁忙而有序的场景中，充满了属于冬日里的温暖与幸福。小时候，腊味是过年的味道，长大后，腊味是家乡的味道。

来源：云上南部

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