南通海门：传承技艺 非遗飘香

海门百年老窖池。

入窖继续发酵。

工人将蒸馏过的母糟和粮食摊到晾糟床上降温。

工人将母糟与高粱、小麦等粮食搅拌均匀。

工人将母糟与高粱、小麦等粮食搅拌均匀。

早上8点，江苏省南通市海门区常乐镇的颐生酿造车间内，工人师傅们从1.5米深的窖池里铲出发酵过的母糟，与高粱、小麦等粮食反复搅拌至均匀，再一层层洒进蒸馏设备，摊晾，降温，拌匀，入窖……一套流程下来，总共需要8小时。

非物质文化遗产是一个地方传统文化的珍贵记忆，展示了地方独特的生产生活风俗。海门颐生酒2011年7月被认定为“中华老字号”。同年，“海门颐生酒酿造技艺”被列入江苏省非物质文化遗产保护名录。

近年来，海门区高度重视非物质文化遗产保护工作，注重非遗传承项目和人才培育，推动形成国、省、市、区梯级项目和人才传承体系。目前，该区拥有非物质文化遗产29项，其中国家级非遗项目1个、省级非遗项目5个；拥有海门区级及以上非遗传承人36名，海门区级非遗工坊4家，非遗传承基地12个。

来源：海门区委宣传部