⚬ 每年冬天，在东北，不管城市还是乡村，几乎家家户户腌酸菜，冬天的白菜又脆又甜，把它腌成酸菜，不仅能延长白菜的保存时间，还能自然发酵成酸菜，成为餐桌上必不可少的家常美食。
酸菜炒粉条，在东北也叫渍菜粉，东北孩子从小就吃，小时候就吃，长大后更爱吃，根本吃不腻。
在猪油的浸润下，酸菜爽口开胃。粉条柔滑劲道，一不小心就从筷子上溜走了。吸饱汤汁的粉条和酸菜一起盖在热气腾腾的米饭上，双重碳水的美味暴击，在这个寒冷的冬天最能抚慰人心～
食谱作者@冰凝aiqi ：
“东北家常菜～渍菜粉！”
厨友@冰凝aiqi
“好吃，我多放水，炖的时间长点，好好吃！”
by 厨友@用户0191_qjkb
“成功啦，谢谢博主的方法，粉条太吸汁太香啦！！！！”
by 厨友@玲4275
“做得很成功！特别下饭的一道菜， 我家不太喜欢吃肉，就没放，但是是用荤油炒的，大家也可以试做这道菜。”
by 厨友@幸福四宝贝ZT
东北酸菜炒粉条
食谱作者：冰凝aiqi
点击图片进小程序，收藏菜谱更方便
用料
酸菜 500克
粉条 1把
五花肉 100克
料酒 一勺
蒜 5瓣
葱 一根
盐 适量
老抽 半勺
生抽 4小勺
13香 一勺
油 适量
水 一碗
* 可以使用肉沫代替五花肉，但五花肉煸炒会更香。
做法
1. 粉条提前用温水泡软，大约1-2小时，然后放2勺生抽，半勺老抽，少许食用油拌匀。
2. 酸菜清洗2遍，攥干水分，然后抖散备用。
3. 起锅烧油，油热放肉沫、葱花、生抽、十三香、料酒进行翻炒，炒至肉沫变白，干爽出油。
4. 放酸菜翻炒，然后加入一碗清水、粉条、适量盐。
* 注意：如果颜色淡再加少许老抽调色，一定少加！防止变黑。
5.翻炒均匀，小火炖5分钟，至粉条成熟即可，期间如果太干，适量加清水。起锅前放葱花、蒜末，包尾蒜特别出味，一定要放！
6. 翻炒均匀即可，起锅装盘，开动！
做过的人说
逗逗飞的厨房 ：
酸菜炒粉，老家带回来的酸菜，和市场买的真不是一个味！杠杠下饭！！
MaggieSY ：
绝了，好好吃！
zzyes：
挺好吃的，灵魂是出锅前的蒜末葱末，厨友们一定记得放！
编辑：香肠
封面来源：@我很家常C