这个季节，闻香识四川！
➜大概就是香到不行
连鼻子都打了个卷儿
最近
“Pong香的蜡梅开了冲上热搜
“Pong香”是啥
这是属于四川人的表达方式
可在四川的冬天
“Pong香”的可不止蜡梅
它可能藏在街头巷尾
也可能躲在家家户户的烟火气中
甚至还带着暖暖的热气
和清甜的余韵
到底是什么
让这个季节的四川如此“香气逼人”？
往下闻，你就知道了！
PART ONE >>>
# 蜡梅幽香
四川人的冬日香氛
★ ✉ ☻
TO FUTURE
图片来源：小红书用户@花境
街巷子口墙内突然在头顶上伸出来的枝条
三轮车斗里塞满的高高低低的花枝
路旁院坝明晃晃的一株
公园里大片大片的金黄……
这些淡黄的小花总是“不请自来”
在雾蒙蒙的冬季带来一丝明亮的色彩
图片来源：小红书用户@Shining的追花笔记
每年立冬之后走在街上
突然在某个瞬间冷风一吹
一阵若有若无的香气窜入鼻腔
“原来是蜡梅开了啊”
站在树下贪婪深吸一口
满脑子都只有一句话：“真香”
图片来源：小红书用户@Shining的追花笔记
如果外地的朋友好奇
“这蜡梅到底是什么味儿这么香啊”
那我们会告诉你：一股冷味！
随机附赠一个冷知识：
此“蜡”梅非彼“腊”梅
它并不属于梅花
只是因为和梅花花期相近
又因为它的外形像蜂蜜做成的蜂蜡
故而得名“蜡梅”
而“腊梅”的梅花
是蔷薇科植物
花期要晚两个月
香味也比蜡梅要淡一些
且颜色有白、粉、深红、紫红等
更丰富一些～
PART TWO >>>
# 水果甜香
舌尖上的阳光存折！
★ ✉ ☻
TO FUTURE
图片来源：小红书用户@与雾食集
四川的冬季，满是水果的甜香
在这个季节开了个“水果香会”
首当其冲的就是柑橘类
爱媛、耙耙柑、蜜桔......
争相出场
图片来源：小红书用户@尔&诺
柑橘的香味清新明快
有微酸带甜的果香气息
剥开皮的瞬间还会有点“辣眼睛”
由于生长的地区大多气温湿润、土质松软
这些柑橘类水果吃起来风味极佳！
剥开一瓣柑橘，果香四溢
甜美的汁水妥妥的vc炸弹！
图片来源：小红书用户@土肥圆的李掌柜儿
除了柑橘类的水果
在四川你还可以
享受一把冬季吃枇杷的快感
成熟的枇杷带有淡淡的甜香
其中混合了蜜糖的气息
又隐隐透出一丝青涩感
闻起来轻盈却不单调
图片来源：小红书用户@一口甜
除了上述明艳的黄色
四川的冬天还有一些美艳的红色！
行走在草莓田中
就能闻到一股熟果的甜美和果酸的清新
亲自去摘下香喷喷的果实
放进嘴里汁液香甜
想到就口水直流！
图片来源：小红书用户@Serendipity
这些冬季水果不仅味美
更是四川人与冬天相处的“小心机”
毕竟，再寒冷的日子
有了它们也能在舌尖感受阳光的味道～
PART THREE >>>
# 蔬菜清香
这个颠儿嫩得能掐出水
图片来源：小红书用户@發财蒲
众所周知
四川人嗜辣平时吃得也重口
大家有时会调侃说：
跟本地人搭伙吃火锅
如果你要吃鸳鸯锅
那你跟本地人肯定吃不到一锅！
是对火锅的不尊重！
但如果你拿出四川人诱捕器
豌豆颠颠儿！
画风就会立马变成
所以一到冬季
在满街的厚重味道中
一定会有一股蔬菜清香“杀出重围”
图片来源：小红书用户@十杯奶茶
虽然全国人民都会吃豌豆
但是吃豌豆颠儿
四川人才是独一份！
它实实在在地扎根在
四川人祖祖辈辈的菜谱中
川人开始食用豌豆颠儿的时间
少说也得有几百年了！
为什么四川人这么好这一口豌豆颠儿？
当然是因为它清新的口感和百搭的吃法
它是豌豆的茎叶最顶尖尖上一部分
口感清香好嚼，又能刮油
是让四川人心软的神！
图片来源：小红书用户@白白的家
米线、抄手里加上豌豆颠儿
汤汤水水立马有了颜色
羊肉汤里加上豌豆颠儿
就可以解腻
更别提下面的时候丢一把
简直就是注入了灵魂！
要不是因为这是时令蔬菜
真是恨不得天天顿顿
都烫上一把豌豆颠儿！
图片来源：小红书用户@小榜
PART FOUR >>>
# 腊味熏香
把柴火味道收进食材里
图片来源：小红书用户@Sara1030
四川冬天的灵魂气味
非腊肉腊肠莫属
每年入冬
四川的街巷和庭院
就变成了天然的烟熏间
腊肉腊肠悬挂在屋檐下
这是四川人过冬的“仪式感”
图片来源：小红书用户@等莪一夏夏
柏木的烟熏香
混合着花椒和辣椒的香料气息
把“冬天的味道”推向高潮
勾得人不自觉咽口水
图片来源：小红书用户@谢小芬（赣南脐橙现摘）
有人说：
“冬天的四川
没有腊肉腊肠的烟火气
就少了几分年味。”
切一块腊肉入菜，香气瞬间弥漫
仿佛冬天的温暖都被这一口香锁住了！
图片来源：小红书用户@泡菜下饭
PART FIVE >>>
# 羊肉鲜香
又奶又暖原来是它
图片来源：小红书用户@王小小小雯儿
如果说腊肉腊肠代表了烟火的炽热
羊肉汤则是四川另一种温暖的味道
冬天的四川
不喝上一碗热腾腾的羊肉汤
就像少了一层冬天的铠甲
走进成都小关庙、双流或者简阳
羊肉汤馆总是飘着一股浓浓的鲜香
图片来源：小红书用户@街里巷外
地道的羊肉汤用羊骨和鲫鱼熬底
加入姜片祛膻
煮到奶白色
喝上一口，香浓鲜美
配着蘸料的羊肉，细嫩多汁
寒意被驱散，整个人都暖了起来
在街边的小店里
冒着热气的羊肉汤总是让人停下脚步
一口汤，一口肉
四川人的冬天，温暖又鲜美
四川的冬天
就是这样一个属于香味的季节
蜡梅的幽香
腊味的烟熏香
豌豆尖的清香
羊肉汤的鲜香
还有水果的甜香
每一缕香气
都承载着这片土地的生活气息
冬天或许寒冷
但在四川
总有这些“pong香”味
能让人感到温暖而满足
你记忆里还有什么属于
四川冬天的味道
一起分享给大家！
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编辑：牛肉干
校对：周莎
责任编辑：程昕
审核：李景东