我与公平丨一起听听“老公平人”记忆中的公平味道

岁未天寒又一年，灯火闲坐待团圆

晨起的雾，凛冽的风

证明了这个冬天的真实存在

而美食则是开启温暖的钥匙

它是人间最平实的烟火

作为美食名镇的公平

更是有数不清的宝藏美食

今天就让我们跟着老辈子些

听听他们记忆中的美食公平吧！

公平红烧兔

“如果要选一道代表公平的菜，非公平红烧兔莫属。”

创立于上世纪九十年代，至今已有30年历史。曾获“温江县名菜”“温江区老字号餐饮示范店”、“全国特色餐饮名店”等诸多荣誉。选用本地优质兔肉，保证肉质新鲜爽口，再加上精选的二荆条、七星椒、子弹头等多种辣椒进行提味，有红烧、黄焖、干煸、清烧四种味道，其中“红烧”口味是店里铁打的招牌，麻与辣的交替冲击，咀嚼时鲜香四溢，这道红烧兔可以说将泡椒、花椒、辣椒、豆瓣调和后与兔肉完美的结合在一起，一口让人食欲大增。

蒙氏叫花鸡

“蒙氏叫花鸡将四川风味和民间特色与叫花鸡进行融合，鸡肉鲜嫩多汁，香气四溢，带有荷叶和泥土的清香，那味道，简直是不摆了。”

始于1993年的蒙氏叫花鸡，历经两代人的传承，选用正宗剑阁土鸡，用七星蒜、汉源花椒、干辣椒等腌制入味，再填充入独家配制的数十种滋补药材，然后用荷叶拌黄泥黑土包扎，最后置于特制烤炉中，以香樟木和青冈木焙烤而成。鸡肉鲜嫩多汁，香气四溢，带有荷叶和泥土的清香。

庶民居中餐馆

“在温江，想找一家有历史味道的川菜馆，那庶民居中餐馆绝对是个不错的选择。”

时代在变，始终不变的是老板坚持做传统川菜的初心，不加过多的味道非常地道。被评为非遗的藿香鲫鱼，鱼肉新鲜细嫩，藿香味浓郁，一口下去香味充满整个口腔，非常巴适！

故事征集

亲爱的居民朋友们，你们还体验过哪些公平美食令你难忘呢？可以在评论区写下你的故事，一经采用，有精美的小礼品赠送哦！

供稿：郑星宇

排版：陈曦

审核：王吉