⚬ 竹荪，又名竹笙、竹参、僧笠覃、面纱菌等，虽然名字中有“竹”，但却不是竹子，而是一种菌子。
它集高蛋白、高膳食纤维、低脂肪于一身，其中每100g竹荪的膳食纤维含量高达46.4g，是南瓜的58倍。同时还是高钾食物，每100g干竹荪所含的钾元素高达11882mg，是香蕉的46倍。
除了火锅，竹荪煮汤、炒蛋、炖鸡都非常好吃。还有一种做法是「竹荪酿肉」，把拌好的肉馅塞到竹荪中间空心的地方，然后上锅大火蒸5-7分钟，鲜味噗噗冒！
厨友@hgih1221
“第一次尝试煎酿竹荪，非常爽脆鲜美。”
by 厨友@唯唯R
“按照自己的口味调的味道好极了，一盆吃光光了！”
by 厨友@冬眠蛇6183_a3ho
“改成竹荪虾滑了，绝绝子，超级好吃！”
by 厨友@ 皱眉君
竹荪酿肉
食谱作者：隔壁8姨
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用料
猪肉 100克
香菇 1只
葱 少许
盐 适量
生抽 适量
淀粉 适量
竹荪 6条
* 竹荪选大的比较好，完整且没有破洞适合做酿肉。
做法
1. 竹荪加清水、一小勺盐浸泡10分钟，清洗干净，用剪刀剪去头部和尾部，挤干水分备用。
2. 香菇切丁，猪肉切碎剁成肉末加入盐、白糖、淀粉、生抽搅拌均匀，喜欢的可以加点小葱。
3. 把肉馅小心地装进竹荪中间，水烧开后，蒸5到7分钟，然后用蚝油加点白糖和水，勾芡后淋在上面就完成啦～
* 注意：蒸的时候可以在盘中摆入切好的南瓜片，这样蒸出来更好看更鲜香～
4. 除了蒸的做法，煎出来的竹荪酿肉也是外酥里嫩，将两面煎到金黄色，里面的肉也有七八分熟了。
5. 用生抽、白糖、蚝油、少许淀粉勾芡，搅拌均匀后放入锅里，盖盖中火煮1一2分钟即可，小心煮糊哦～
6. 收汁后装盘即可，一不小心煎多了，但还是都吃光了哈哈哈～
做过的人说
吃颗樱桃 ：
往肉里剁了几只虾，太好吃了，鲜掉舌头！
CharlieGeorge ：
买了一大箱竹荪，正愁天天炖汤怕腻，就找到这个菜谱了，刚好把之前买多了的藕切碎加进去，口感倍儿棒，香！
爱吃榴莲durian ：
同时做了两种方法，比较喜欢用煎的，吃起来比较香。蒸的吃起来口感比较清淡。因为加了地瓜粉，肉吃起来滑滑的，好吃！
编辑：香肠
封面来源：@蜜桃厨房小主