安顺小吃种类繁多、口味丰富。走街串巷觅小吃,从街头吃到街尾,安顺小吃也被称为“过街调”,其中最“出圈”的莫过于安顺裹卷。
12月17日,记者在安顺城区体育路一家叫“歪噜噜裹卷”的店里,看见前来打包的顾客络绎不绝。顾客刘丽告诉记者,他家的花甲裹卷最好吃。
“花甲裹卷既有传统裹卷的香、辣,又有花甲的鲜,口感更加特别。”歪噜噜裹卷店的老板胡克乔说,她从2019年便开始对裹卷进行创新,通过不断地改良调整,如今独家秘制的花甲肉沫、鸡辣子、青椒肉沫、豆干肉沫等口味的裹卷不仅受到本地人的喜爱,还有许多外地顾客通过抖音、微信等网络平台购买。
当然,能从街头吃到街尾的小吃可不止安顺裹卷一种。记者走进安顺城区“过街调”聚集地的顾府街看见小吃摊位琳琅满目,诱人香气瞬间勾住脚步与目光。
油炸粑稀饭,金黄酥脆的油炸粑与热气腾腾、软糯香甜的稀饭相搭配,形成了奇妙口感;丝娃娃,薄如蝉翼的面皮包裹着豆芽、黄瓜、胡萝卜等新鲜蔬菜,再灌入“灵魂汤汁”,一口咬下,既有面皮的软糯,又有蔬菜的清爽脆嫩;冲冲糕,以糯米粉为原料,经沸水冲制后,放入红糖、花生碎等,甜香细腻、入口即化;安顺烤小肠,将腌制过的小肠在炭火上烤得滋滋作响,肠衣焦香酥脆,内里油脂渗出,一咬下Q弹无比,搭配特色五香辣椒面,香辣麻爽;小锅凉粉,滑嫩凉粉配上丰富配菜,加入秘制汤底和调料,猛火烹煮,热辣鲜香……
顾府街不长,但想要走出去却要花很长时间,这里的小吃一个挨着一个,每一种小吃都散发着独特的魅力,吸引着游客驻足品尝。
“除了黄果树大瀑布之外,安顺最吸引我的就是小吃,种类非常多,简直是吃货的天堂。之前在抖音上看美食博主推荐,今天特意来品尝了一下,味道令人惊喜。”来自山东的游客吴刚先生告诉记者。
近年来,搭乘互联网、自媒体的“快车”,安顺小吃成功“出圈”。探店博主、美食博主在社交媒体分享自己品尝安顺小吃的照片和视频,生动的内容迅速引起大量网友的关注和点赞,吸引着越来越多的外地游客前来“打卡”。
安顺“过街调”不仅是一道道小吃,更是安顺递给世界的一封邀请函,诚邀各地游客前来开启一场舌尖上的旅游盛宴,在品尝美食的同时,感受安顺的山水之美、人文之韵,留下一段难忘的旅行记忆。
来源:安顺日报融媒体中心