文 | 职业餐饮网 辰溪
蜜雪冰城又涨价了！
近日，多家蜜雪冰城门店在小程序上发布公告称，从12月16日起，门店堂食和小程序APP的所有饮品包括冰淇淋系列，价格上涨1元。
包括奶茶、果茶、冰淇淋、咖啡等，所有产品的价格均提高了1元，有产品涨幅高达50%。
此次蜜雪冰城涨价涉及的是广州、深圳、北京部分区域门店，其他区域仍保持原价。
实际上，这已经是蜜雪冰城第二次涨价。去年9月，蜜雪冰城就进行一轮涨价，针对蜜桃四季春和咖啡系列上涨1-1.5元，涨幅最高达25%。相比之下，此次涨价涉及范围更广。
蜜雪冰城为何再次涨价？背后透露出哪些信息？
蜜雪冰城又涨价了！
“天塌了”“雪王你变了”“都9块了，那为什么还要喝”……
这两天，蜜雪冰城涨价的消息，正在刷屏社交媒体。作为奶茶界的“平价霸主”，蜜雪冰城这两年不断上调价格。而最近的这次涨价，更是把价格区间上探到10元，涨幅高达50%。
1，北京、广州、深圳多地门店涨价1元，有产品涨幅达50%
近日，北京、广州和深圳的多家蜜雪冰城门店，在小程序上发布公告称，“综合门店经营情况，12月16日起，本店堂食/小程序APP饮品（含冰淇淋系列）门市价加1元”。
据了解，本次调价仅涉及北京、广州、深圳的部分区域，具体为北京的东城区、西城区、朝阳区，广州的越秀区、荔湾区、天河区、海珠区，深圳的罗湖区、福田区、南山区，门市价格上调1元，外卖和团购价格不变。
蜜雪冰城涨价前后对比
在小程序可以看到，包括奶茶、果茶、轻乳茶、咖啡、冰淇淋等所有产品，已经全部上调，涨幅最高50%。
其中蜜雪冰城招牌的冰鲜柠檬水，原本卖4元一杯，涨价后卖5元，涨幅为25%；茉莉奶绿原价6元一杯，涨价后为7元，涨幅为16.7%；芋泥好暖椰从9元提高到10元，上涨约11%。涨幅最高的冰淇淋，从原来的2元涨到3元，涨幅为50%。
针对最新涨价原因，蜜雪冰城总部客服称，“综合考虑市场因素和门店经营，我们针对个别区域产品进行了统一调整，其他区域的价格维持不变。”后续是否会继续调整和恢复原价，蜜雪冰城官方客服则称，暂时未接到通知。
而在此次北京、广州、深圳的门店涨价前，今年3月16日，上海部分区域的门店已经率先调价，饮品和甜品的价格同样上调了1元。当时，蜜雪冰城官方客服回应称“调价主要是因为运营成本变化、综合市场环境作出调整等。”
2，去年9月曾进行一轮涨价，仅针对部分产品，涨幅最高25%
早在2023年9月，蜜雪冰城曾进行过一轮涨价，针对蜜桃四季春和咖啡系列，价格上涨了1-1.5元，涨幅最高25%。
其中雪王雪顶咖啡、拿铁咖啡原先卖6元，调价后涨到7元，涨幅约17%；蜜桃四季春原先标价6元，后涨到7元，涨幅约17%；咖啡椰椰原来卖6.5元，调价后卖8元，涨幅为23%。而美式咖啡涨幅最高，由过去的4元上涨到5元，涨幅为25%。
蜜雪冰城当时称，调整原因为个别产品的优化升级，比如咖啡原料更换了产品，蜜桃四季春原来常温原料改成冷链原料。
如今，蜜雪冰城开始对全线产品都进行了上调，并且涨幅更大。
茶饮赚钱越来越难，蜜雪冰城也“卷”不动了？
经过前几年的快速增长，整个茶饮市场从增量转向存量竞争，掀起了激烈的价格战。众多玩家之间的价格战，进一步加剧了行业内卷，导致许多品牌的利润下滑，赚钱已经越来越难。
而这波低价内卷的风，也对蜜雪冰城带来了不小的冲击。
1，茶饮行业内卷加剧、客流下滑，蜜雪冰城也被波及
当前，茶饮市场已经高度饱和，行业内卷程度加剧。许多头部品牌的客流都在下滑，赚钱越来越难。例如近期二战港股IPO的古茗，今年前9个月的单店日均GMV、单店日均售出杯数、每笔订单的平均GMV等指标，都出现了下滑。
另外两家上市的头部茶饮品牌，今年也不好过。其中奈雪的茶，今年上半年亏损4.4亿元，门店经营利润率从去年的20%跌至7.8%。茶百道今年上半年的营收下滑了10%，净利润暴跌近60%。
整个行业的内卷，也波及到了蜜雪冰城。蜜雪冰城的主要价格带在2-8元之间，这一定价策略，使得蜜雪冰城必须依赖较高的客流量，才能维持盈利水平。在定价偏低的情况下，单个产品的利润空间有限，蜜雪冰城只能通过增加销量来实现盈利，这导致了其对客流的变化非常敏感。
而蜜雪冰城这次宣布涨价的地区位于北上广深，属于房租和人力成本比较高的地方，同时也高度“内卷”，这背后也反映这些市场的门店，客流已经下滑。
2，茶饮激战10元以下价格带，蜜雪冰城也“不好受”
如今，各大茶饮品牌已经进入存量竞争的阶段，品牌之间掀起了激烈的价格战，更是厮杀到10元以下价格带。
包括书亦烧仙草、古茗、益禾堂、沪上阿姨等，陆续推出10元以下新品。华安证券研报数据显示，过去几年，茶饮行业10元以下人均消费占比从7%提升到30%，而20元以上占比从33%降至4%。
这波火热的价格战，对蜜雪冰城来说，也不好受。这些茶饮品牌动辄将价格降至6、7元，显然挤占了蜜雪冰城的市场。
而一直走低价策略的蜜雪冰城，在客流下滑时显得更加“脆弱”，对加盟商的盈利也有直接影响。在这种情况下，通过涨价提高客单价，或许才能保证单店收入。
职业餐饮网小结：
消费下滑是整个餐饮行业都在面临的残酷现实。
特别是卷到极致的茶饮行业，无论高端品牌还是平价品牌，都在为此“买单”。
而更严重的困境是消费力下降带来的客流下滑，因为消费缩水并不是意味着客流会从喜茶奈雪这种中高端品牌，下移到了蜜雪冰城这种更为平价的品牌，而是整体消费频次都变少了。
大蛋糕缩水，每个茶饮品牌都正在面临巨大挑战。
主编丨陈青 统筹 | 杨阳 编辑 | 辰溪