近日，有测评博主发布对紫燕百味鸡卤味系列产品的检测报告，报告显示紫燕百味鸡有产品大肠菌群超标290倍。12月7日，紫燕在随后的声明中多次强调其“出厂检测合格”并启动全线调查，下架涉事批次产品。

12月8日，紫燕食品再次发布澄清公告称，了解到旗下产品的相关舆情，已第一时间组织专项工作小组进行全面核查。经公司复核排查，视频中发布的产品对应批次的出厂检验报告合格。公司也已委托多家权威第三方检测机构，在近期对产品进行微生物检测，相关检测结果将及时公开。

屡陷质量风波

值得一提的是，紫燕百味鸡此前也曾被曝菌落数超标。据媒体报道，2017年，紫燕百味鸡便曾因类似食品安全问题受到关注。根据国家肉类食品质量监督检验中心的检测结果，由上海紫燕食品有限公司生产，并通过紫燕百味鸡官方旗舰店在京东平台销售的百味鸡，其菌落总数超标186.5倍，大肠菌群超标29.7倍。

2019年4月，紫燕食品子公司广州川沁2018年11月14日生产的红油笋丝（散装称重）经检测微生物项目不合格，被广州市番禺区市场监督管理局罚款2万元。

2021年，有消费者拍摄到紫燕百味鸡沪光路店橱窗里老鼠乱窜，此后属地市场监管部门对此事立案调查，并责令商户立即停业整顿。

此外，另据黑猫投诉数据，黑猫投诉上关于紫燕百味鸡的投诉量达248件（截至12月18日），众多消费者反馈食品中存在异物、变质等问题，甚至有人食用后出现不适症状。

这些接二连三的食品问题，无疑对紫燕百味鸡的品牌形象造成了损害，也警示着其后续需在生产、销售以及门店管理等各环节全方位加强食品安全保障措施。

屡屡出现的食品问题，然而业绩也出现了增利不增收境遇。

增利不增收

公开资料显示，紫燕食品是佐餐卤制品行业的上市企业，于2022年9月26日登陆上交所主板。

近年间，紫燕食品走上快速扩张的道路。公开数据显示，2018年至2020年，公司门店数量分别突破2000家、3000家、4000家。据2023年年报，紫燕食品2023年全国门店总数6205家，同比增长8.96%。

然而，近几年，快速扩张却呈现“增利不增收”情况。三季度财报显示，2024年前三季度，紫燕食品实现营业收入约26.87亿元，同比下滑4.60%；归属于上市公司股东的净利润约3.49亿元，同比增长2.19%。

2023年，紫燕食品实现营收35.5亿元，同比下滑1.46%。今年上半年，公司营收规模为16.63亿元，同比下滑4.59%。

根据沙利文和头豹的研究报告，中国佐餐卤制食品市场规模由2018年的1498.2亿元增长至 2022年的2349.5亿元，年复合增长率达11.9%，预计2027年市场规模将达到3934.1亿元，年复合增长率达10.9%。

行业的蓬勃发展本应带动企业营收与利润同步上扬，然而紫燕食品在利润有所增加时，营收却未能实现相应的突破。这可能暗示着企业在市场策略上存在一定的侧重或局限。

总之，后续亟需在食品安全保障及市场经营策略上做出调整与改进，以实现可持续发展并重新赢得市场与消费者的信任。