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一家名为“牛校长”的牛排店近日备受关注。原因只有一个，这是王思聪创立的品牌。
天眼查显示，牛校长品牌隶属于北京牛校长餐饮服务有限公司，大股东北京寰聚商业管理有限公司持股35%，而寰聚商管的董事长正是王思聪。
王思聪曾进军过餐饮行业，投资过玉芝兰、椰小鸡、汉拿山、乐乐茶等品牌。但这次不太一样，他与品牌绑定得更深。无论线上还是线下的宣传，或者门店的一些物料，“王思聪”无处不在。
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首店上月开业，正积极招加盟商
大众点评上，牛校长现煎原切牛排有两家店，其中一家是望京麒麟社店，已开业；另一家是中关村领展店，尚未开业。
望京店于11月开业，目前评分3.8，人均47元。其产品有沙朗牛排、眼肉牛排、西冷牛排、上脑牛排、意面、牛排芝士汉堡等。
门店还上线了几款套餐，价格有19.9元和24.9元两档，其中24.9元的单人现煎西冷牛排意面套餐，包含一份牛排、一份意面和一份煎蛋。
从套餐价格来看，牛校长的性价比较高，这也是很多消费者对它的评价。其官方抖音账号就显示，“牛校长”运营策略是用做奢侈品的思路做牛排快餐。
据蓝鲸新闻报道，牛校长首店的面积约30平，每天营业额约4000元。“这还是没有开放线上外卖情况下的营业额，无论是翻台率、订单量还是营业额都很高。”
目前，“牛校长”正在积极招募加盟商，加盟费是49800元，一线城市的开店成本大约在30~40万元。品牌计划在全国范围内开设更多的直营店和合作店，目标是在2025年第一季度开出100家门店，其中直营店比例不低于30%。
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“牛校长”能不能加盟？
牛校长最近很火热，也在大力招加盟，那么它值得加盟吗？
先看项目的优势。其最大的优势是知名度高，由于王思聪的公众形象和影响力，“牛校长”品牌在短时间内获得了广泛关注，这将为加盟商带来较高的品牌曝光度和客流量；其次，牛校长主打平价现煎原切牛排，定价亲民，一定程度上满足了消费者对高性价比餐饮的需求；第三，中国已成为世界第二大牛肉消费国，人均消费增长潜力巨大，牛排快餐行业前景广阔。
再看项目的劣势。首当其冲的是资质有问题。开展特许经营的品牌需要具备“两店一年”的资质，即至少有两家经营达一年的直营店，牛校长显然不具备这一条件。也就是说它在手续上是不合规的。
其次，能力存疑问。牛校长的首店才刚刚开业一个多月，现在就急不可耐地大力招募加盟商，还准备“百店连开”，这个团队真的有能力对加盟商负责吗？
另外，品牌方透露的两个数字也值得留心：一是开店成本为三四十万元，二是日营业额约4000元。对于有意向的创业者，恐怕得去实地调研核实一番。
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老调重弹
牛校长这样有明星、有流量的热点项目，在餐饮业不是什么新鲜事物。而正是这样的项目，创业者尤其需要谨慎。
NCBD（餐宝典）的《》归纳了餐饮加盟避坑指南，其中有几条是这样说的：
警惕夸大宣传的项目。要警惕那些经常在搜索引擎、短视频等平台投放广告、进行推广的餐饮品牌，这些品牌非常善于营销，获客能力一流。……但其实，这些项目大多数跟快招项目别无二致，甚至背后可能就是快招公司在操盘，需要警惕。
警惕明星代言的项目。从近几年的实践来看，几乎所有的明星（含知名主持人）餐饮都或多或少出现了问题，“明星餐饮”已经成为餐饮行业的一个负面词汇。如果产品、定价以及服务本身就缺乏竞争力，就算是有明星背书，最终也会被市场淘汰。另外，有明星代言或者明星参与的项目更容易被媒体与消费者关注，小问题可能会变成大问题。所以，创业者要尽量远离这种明星餐饮项目。
警惕依赖流量的项目。一些餐饮项目非常依赖流量，也被称为“流量项目”，这些项目之所以看起来生意非常火爆，往往是因为花钱买了流量，这是一种虚假的繁荣。短期来看，这种推广确实能吸引到顾客。但对于餐饮而言，能否持续经营的一个重要指标是复购率，复购对于餐饮项目极为重要。这种流量餐饮最大的不足就是复购率太差，因为其本身的产品或者定价就存在短板。如果复购率不行，门店想要持续获得客流，就要不停去购买新的流量。如果不断有推广，门店尚且还能维持；而一旦停止了推广，那么门店流量势必会受到严重影响，最终的结果就是撑不下去，只能关店。
警惕手续不全的项目。对于正规的品牌，开放加盟需要满足一定的条件，要做到合规。但现实是，很多追求短期利益的品牌会在项目还不成熟或者不合规的情况下就对外开放加盟。对于餐饮小白或者抗风险能力较弱的创业者，要尽量远离这类项目，优先考虑那些比较正规的品牌。这些品牌的模型成熟，产品也经得起市场的检验，而且公司也有比较成熟的运营支持体系，相对而言是更好的选择。
餐饮行业的竞争日益激烈，创业者尤其需要擦亮眼睛，对自己的钱包负责。贤合庄、天然呆这些明星项目的“辉煌”，距今并不遥远。
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