中餐历来就有“无刀不成席”一说，要求厨师必须有高超的烹饪技术，还得具备厨师基本素养即会切菜。当然对我们一般的人来说切菜也不是一件得心应手的事，事实上真正的中餐厨师要做到美味与形色达到完美的统一，这也就培养一大批刀工且烹饪技术过硬的中国厨师。
在气球上切菜的中国厨师
我们再看外国厨师，他们在烹饪水平上讲究食物的美观整洁，在食物选择上更多的是这样不吃那也不吃，像我们餐桌上的很多食物包括鸡爪，猪内脏，以及一些动物头，还有大闸蟹都是他们摒弃的材料。
在厨师刀工上，外国人也是出了名的讲究，他们切菜有专业的切菜刀，切肉有切肉刀等等，就连切披萨都有自己专业的披萨刀。在很多时候外国人还会嫌弃我们中餐厨师使用的方片菜刀，认为这是一种不专业且不讲究食材安全的行为。
外国人的厨房刀具
然而在很多西餐视频中我们也能看出来他们的刀工到底如何?不管是什么米其林几星酒店，还是获得过什么勋章，什么大厨，看他们拿出一套如同暗器般的西式厨刀，还切出了大小不一的食物，然后丢到烤箱里烤烤，挤上一些酱料一顿饭就做好了，也丝毫看不出来到底哪里和厨师有什么关系了。
我们中国厨师仅仅凭借一把方形菜刀，在世界上已经打败了很多以厨刀为盛的外国人，可以毫不夸张的说:比刀工，中国厨师的刀工早就独步天下了，一些外国人表示:不服不行。
很有意思的是在外国人的一个视频中，他们展示了西餐25把刀以及47种“刀法”，这个视频在国外异常火热，很多外国人看了沾沾自喜，表示称很“赏心悦目”。
外国厨师展示刀工
但是他们展示的刀工在我们这些吃货看来还完全不如我们中式菜刀好用，更别说切菜了。很多网友表示:还不如我妈切的好;一些网友看完表示;这也太浪费食物了吧!还有一些网友说:中餐厨师和西餐厨师的差距真不是一般的大啊!等等。反正这段视频在我们眼里简直成了笑柄。
外国厨师展示他切出来的菜
在一些国际厨师比赛中，我们中国厨师的刀工也是大显身手，成为很多老外心中不可磨灭的印迹。
曾经在韩国，我们中国厨师展示刀工切豆腐，一些韩国人觉得这种方块大刀片在豆腐上切来切去，豆腐还是一整块，没有什么特别之处。
韩国人评价中国厨师刀工切豆腐
但是当中国厨师将用过刀工的豆腐放到水里之后，一些韩国人惊呆了，他们瞪大了眼睛难以置信的看到豆腐在水里变成了一根根细小的丝线。一些韩国人还问道:豆腐本来就可以吃，为何还要切丝?他们永远不会知道正是因为中国厨师匠心独具的态度，造就了我们博大精深的美食。
被惊呆的韩国人
还有我们的食品雕刻，被外国人誉为“中国厨师的绝技”和“东方饮食艺术的明珠”。这也是一种中国厨师的刀工独步全球的表现，能根据不同的季节运用的同的食材，雕刻出一幅幅活灵活现的景观、建筑、花、鸟、鱼、虫等等。
食品雕刻
现在我们再看我们中国厨师的刀工以及手里的厨刀，看似简单，其实则极见功夫。