粪水浇出来的蔬菜，是不能吃的“垃圾”？2018年11月，我国中科院专家曾毅在接受采访时提出“粪水施肥有病毒”，而且粪便中的潜在病毒，还可能比现实生活中的垃圾病毒还多！
这样的“病毒”蔬菜，曾专家表示是绝对不能食用的，一旦长期食用，身体就会出现各种疾病。
可此话一经说出，立马引起网友们一片哗然，纷纷指正专家的“谬论”，认为他是在仗着自己的假学识来误人子弟，不懂装懂。
老祖宗千百年来留下的传统文化，怎么古人吃了没问题，到了现代，专家却说不能吃？究竟是专家学养浅陋，还是此事确有其因？
千百年来流传下来的“粪水浇菜”
早在西周时期，农业生产实践中的人们就已经认识到杂草腐烂之后所具有的显著肥田作用，这一认知并非凭空而来，而是基于长期的观察和实践经验的积累。
在《诗经・周颂》中 ，“荼蓼朽止，黍稷茂止” 这句生动的诗便是极具说服力的例证。
诗中所描绘的景象，仿佛让我们看到了杂草逐渐腐朽，而黍稷在这片肥沃的土地上茁壮成长、枝繁叶茂的画面，而这，也是“粪水浇菜”的开始。
到了风云激荡的春秋战国时期，农业领域又迎来了新的突破和发展，出现了 “粪种” 的明确记载。
所谓“粪种”，就是将肥料与种子巧妙地混合在一起，然后进行播种，在那个时代，人们主要使用的肥料便是人畜粪便。
这一选择并非偶然，毕竟在当时人口逐渐增多，畜牧业也有所发展，人畜粪便的获取相对较为容易，为了解决人畜粪便的堆积问题，经过长期的摸索，人们发现人畜粪便富含氮、磷、钾等多种植物生长所需的营养成分，能够有效地提高土壤的肥力，促进农作物的生长和丰收。
既能将人畜粪便清除，还能解决粮食蔬菜问题，何乐而不为呢？
于是“粪水浇菜”，便开始逐渐兴起，不得不承认的是，这一发现直接解决了大多数家庭的困苦。
到了秦汉时期，施肥技术得到了更进一步发展，在这个时期，农家肥的态势迅速扩大，为农业生产注入了强大的动力。
据《泛胜之书》记载，当时的肥料种类非常丰富，其中人粪尿作为常见且便捷的肥料来源，为土地提供了不可或缺的养分，而牲畜粪肥，源自牛、羊、马等各类家畜，因其数量众多且肥力充足，成为了农田的重要滋养品。
还有蚕矢，这是来自养蚕业的产物，也被巧妙地利用起来，包括一些家禽的粪便等，都被纳入了肥料的范畴，甚至连碎骨，经过处理后，也能成为增加土壤肥力的有效成分。
不夸张的讲，秦汉时期的农业领域，已经完全得到了全面性的发展，而且在施肥的方式上，基肥、种肥和追肥的施用在当时已经分别进行。
在宋、元时期，农业领域的探索和发展持续推进，对此南宋农学家陈旉提出 “若能时加新沃之土壤，以粪治之，则益精熟肥美，其力常新壮矣”这一深刻的观点，他的这一论述清晰地阐述了 “用粪得理” 以及用粪如用药的精妙道理。
这一时期，粪便肥料的种类实现了显著的增长，从原本的 60 多种品种已经大幅上升到了 100 多种，而《知本提纲》更是对这些丰富多样的粪便肥料进行了系统而细致的归纳，将它们分为人粪、畜粪、草粪、火粪、泥粪、蛤灰粪、苗粪、油粕粪等十类。
在王禹偁的《种菜雨下》中，曾有这样一句“废畦添粪壤，胼手捽荒芜。”，其描绘了在荒废的菜畦中添加粪壤，辛勤劳作整治荒芜菜地的场景，体现了粪肥对菜地的滋养作用。
“两桶肩头承重受，压弯扁担啭吱悠。浇波菜圃陇南绿，自食春盘笑隐愁。”
这是出自朱桂林的《七绝・农村九十老翁挑粪浇菜》，生动地刻画了一位九十老翁挑着粪水浇菜的画面，展现了通过粪水浇菜使得菜圃呈现出一片绿色生机的景象，以及老翁自食其力的满足与欣慰。
从众多诗人笔下的内容中不难看出，粪便和粪水作为一种传统且营养丰富的有机肥料，在当时的意义可谓是十分重大，也正是知道了“粪水浇菜”这一理念，才有了现在的农业化肥。
随着时代的发展和科技的进步，虽然化肥逐渐普及，但在一些偏远地区，农民仍然保留着使用粪水浇菜的传统习惯，这不仅是因为其成本低廉、原材料易获取，更是一种延续千年的农耕文化的传承。
既然粪水浇菜这一方式从古传承至今，那为何专家却宣称“粪水浇菜”所产出的菜不能食用？
专家为何说“粪水浇菜”不能食用
实际上，曾毅院士所明确表达的核心内容并不是不能吃“粪水浇菜”的蔬菜，而是“不能食用新鲜的粪水浇菜”。
很多网友只听进去了不能吃“粪水浇菜”的蔬菜，而这就导致了不少网友被带偏的现象。
可为什么“不能运用新鲜的粪水浇菜”呢？要知道，这些细菌极有可能会附着在菜叶子上，进而顺着食物链悄然渗透，最终给人们的身体健康造成诸多不利影响。
在他的观点中，如果贸然使用没有历经发酵腐熟这一过程的粪水来浇种蔬菜，情况将会变得十分棘手，因为这样未经处理的粪水里充斥着大量的有害病菌和寄生虫。
在这种情况下，蔬菜很可能会由于受到此类污染而丧失原有的卫生品质，倘若人们食用了这种遭受污染的蔬菜，那么人体就有极大的可能会患上各类疾病，从而严重威胁到自身的健康状况。
另外错误的使用“粪水浇菜”，其含有的病毒甚至远远高于垃圾！
垃圾场中的腐烂有机物也可能滋生细菌病毒，如一些环境中的噬菌体，噬菌体可以感染细菌，并且在细菌群落丰富的垃圾环境中存在。
垃圾中的病毒载量因垃圾类型、来源和环境条件等因素而异，在医疗垃圾中，如果有大量病毒感染患者的废弃物，病毒载量可能较高，但在一般的生活垃圾中，病毒分布相对分散。
如果是在肠道病毒感染爆发的环境下，轮状病毒、诺如病毒引起的腹泻，粪便中的病毒载量在局部区域就会远远高于一般垃圾中的病毒。
这时如果没有经过发酵处理，直接用来浇菜，那么就会存在极大的可能致使食用者患上蛔虫病等疾病。
在20 世纪 70 年代，当时我国农村地区蛔虫感染率普遍在 50%-80% 左右，城市相对较低，但也在 20%-30% 左右 ，其中小孩的感染比例更高，部分农村地区儿童蛔虫感染率甚至可高达 90%。
“粪水浇菜”的错误使用，让大多数国人都不可避免的患上了蛔虫病，这个病一直持续到90年代，化肥开始在农村普遍使用，这才有所好转。
虽说古人并未因食用“粪水浇菜”所产出的蔬菜而直接死亡，然而或多或少都呈现出了蛔虫病的症状，可反复不断的实践过程中，在部分古代的家庭里，农民想必也知晓应当使用发酵后的粪水来浇种蔬菜。
但我们与古代人终归有一些信息误差，这就导致了蛔虫病的诱发。
由此看来，曾专家对“粪水浇菜”的看法和担心实际上是具备一定的科学依据的。
除此之外，未经腐熟的粪水直接用来浇种蔬菜，从蔬菜生长的角度来看，也是极为不妥的，这是因为粪水在发酵的进程中会产生热量，其所释放出的高温极有可能会对菜苗的根部造成烧伤。
这种烧伤的后果不容小觑，情况较轻时，会影响菜苗的生长强度，导致菜苗生长缓慢、发育不良；情况严重时，甚至会直接致使菜苗死亡，给种植者带来巨大的损失。
这一系列的不良影响，都充分说明了未经腐熟的粪水直接用于浇种蔬菜的危害性和不可取性。
不过随着化肥的兴起，凭借其高产、可靠的特性，我们在生产方面也可以不再依赖粪水，选择化肥未尝不是一个良策。
化肥也能成就农业
化肥含有高浓度的植物必需营养元素，如氮肥（尿素含氮量约 46%）、磷肥（过磷酸钙含有效磷约 12% - 20%）和钾肥（氯化钾含钾量约 60% - 62%）等。
这些高浓度的养分能为农作物提供大量的氮、磷、钾，满足不同生长阶段的需求，就比如在小麦拔节期追施氮肥，可以促进小麦茎秆生长和分蘖，增加穗数和粒数。
与粪水不同的是，化肥可以根据土壤肥力测试和作物需求进行精准配方，通过测土配方施肥技术，能够确定土壤中缺乏的营养元素，然后针对性地使用化肥。
这就比如在一块缺钾的土壤中种植香蕉，就可以施用钾肥来补充钾元素，提高香蕉的产量和品质。
化肥在施入土壤后，能迅速被农作物吸收利用，使农作物的生长状况得到快速改善，当农作物出现叶片发黄的症状时，施用氮肥后，短时间内叶片就能恢复绿色，光合作用增强。
这是因为氮肥中的铵态氮或硝态氮能被植物根系快速吸收，促进叶绿素的合成。
同时，化肥还能改善农产品的品质，在水果种植中适量施用钾肥可以使果实更加饱满，色泽鲜艳，口感更佳，而这些优势可都是粪水不能精准覆盖的方向。
至于粪便除了作为化肥之外，经过适当处理的粪便可以作为蚯蚓的食物。
蚯蚓以粪便中的有机物为食，在消化过程中，将其转化为蚯蚓粪和蚯蚓蛋白，蚯蚓粪是一种优质的肥料，含有丰富的微量元素和有益微生物；蚯蚓蛋白则可以作为动物饲料的添加剂，用于养殖鸡、鸭、鱼等。
在水产养殖中，添加蚯蚓蛋白的饲料同样也可以提高鱼类的生长速度和免疫力，所以“粪水浇菜”也并非是唯一解决粪便的唯一途径。