在繁忙的都市生活中
人们总是在寻找
那些能够触动心灵的美食
在阜平
有一种传统美食
以其独特的口感和制作工艺
承载了无数人的美好回忆
它就是特色美食
煎饼
阜平煎饼
煎饼，曾是阜平庄户人家不可或缺的主食。每到冬闲时节，村里的人们便开始忙碌起来，准备烙煎饼的材料。
头天晚上，他们将玉米糁、小麦、绿豆、红小豆、榆皮面、花椒、大料、少量食盐混入一个水桶，加水浸泡。第二天一大早，村民们便开始磨煎饼糊。将浸泡好的食材放入石磨中，慢慢地磨成细腻的煎饼糊。
接下来便是烧火烙煎饼的环节。烧火是个技术活儿，需要用茅草或秸秆摊开烧，以保持火势均匀，避免产生太大的烟气。等铁锅均匀受热、温度上升后，村民们会用切成斜面的萝卜疙瘩沾蓖麻油在锅里来回抹几圈，以防煎饼粘锅。
用勺子将煎饼糊舀一勺，沿着锅四周倒一圈，再用木刮子将煎饼糊在锅底上刮匀。几秒钟后，一张黄中透红的煎饼便飘落在算子上。
刚烙好的煎饼又香又脆，可以直接食用。村民们喜欢卷上一些酸菜、大葱或咸菜等食材一起吃，这样口感更加丰富美味。此外，煎饼还可以泡进肥汤里吃，别有一番风味。
阜平煎饼
不仅是一道美味佳肴
更是带着烟火气的美食回忆
也是阜平人深厚情感的寄托
它承载着当地人的乡愁和记忆