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文|面包夹知识
编辑|面包夹知识
«——【·前言·】——»
牛和驴这两种动物，在我国的农耕中扮演重要的角色，尤其是牛，给人一种：稳重、踏实、埋头苦干的形象。牛也被列为十二生肖的一份子，在我国可以说地位非同一般。
没有现代化机械设备的古代农业中，牛成了出力的主要份子，我国耕牛大体可分为黄牛和水牛两种。它们虽同属牛科，却分属不同属，经过几千年来劳动人民的精心选育，形成了众多优良品种，各具特色，适应着不同的地理环境和农业需求
上海水牛，作为国内流传下来的良种水牛之一，在2016年竟然称为“已绝种”，但是经过多方的寻找和保护，上海水牛终于重新回来了！
«——【·上海水牛长啥样·】——»
上海郊区，苏州河两岸水网密布，滩涂、湿地、小河、芦苇荡杂草丛生，为水牛提供了理想的生存环境。孕育于此的嘉定水牛、崇明的崇明水牛和奉贤等地的圆筒水牛，因其外貌特征和生产性能的相似性，被统称为“上海水牛”。
上海水牛品种特性非常卓越，它们体躯粗大，骨骼健壮，肌肉丰满，给人以结实有力的印象。它们耐粗饲、耐高温，即便在炎炎夏日也能保持旺盛的活力。
而且，它们拥有惊人的耐力和持久力，能够长时间在田间劳作，是名副其实的“铁牛”。与之相伴的，是它们温顺的性格，人们管理和驱使起来更为方便。
图片来源：人民融媒体：《这种动物曾濒临绝种，上海现有600多头！炎夏，到崇明滩涂看水牛》
上海水牛，体型庞大，一头成年母牛体重可达700-750公斤，而公牛的体重更是惊人，5岁的大公牛已经有900公斤重了，以寿命20岁来看，还能继续生长，达到1吨没啥问题。
除了体型出众，其生产性能也十分优异。一头成年水牛一天能耕水田4-6亩，在最佳状态下甚至可以达到10亩。1头水牛的劳动相当于20个精壮劳动力。
图片来源：人民融媒体：《这种动物曾濒临绝种，上海现有600多头！炎夏，到崇明滩涂看水牛》
即使年老体衰，它们依然能够保持一定的耕作能力，在饲养条件良好的情况下，20岁高龄的上海水牛仍能继续为农业生产贡献力量。除了耕地，上海水牛还能胜任挽车的工作，可以轻松拉动600-800公斤的重物。
在繁殖方面，上海水牛也表现出较强的能力。一般母牛三年可产两胎，一生可产犊8胎以上。
在科学的管理和重视繁育的条件下，成年母牛的年繁殖率可高达85%以上，成活率更是接近98%。母牛的每一胎泌乳期约为8个月，产出的牛奶浓稠，含脂率在8%左右，具备改良为乳役两用牛的潜力。
此外，上海水牛还拥有独特的习性，使其能够适应高温潮湿的环境。它们的皮层厚实，汗腺极不发达，不易出汗。
在炎热的夏季，气温超过35℃它们就得待在水里，这样才能有效散热，“水包皮”的散热方式，也成为了上海水牛的一大特征。
在水牛“泡澡”的同时，常常能看到一种名为牛背鹭的鸟类停留在它们的背上。
这种鸟类以昆虫为主食，与水牛形成了和谐的共生关系，它们在牛背上觅食昆虫，同时也能帮助水牛清理身上的寄生虫，也算是动物间的“互惠”。
牛的粪便又是非常好的养料，所以在一些机械不方便进入的崇明散田中，人们依然让水牛耕种。
«——【·濒危与重现·】——»
尽管上海水牛曾是农业生产中不可多得的好帮手，为人们的耕作劳作做出了巨大贡献，随着时代的变迁，它的命运也发生了戏剧性的转变。
工业的快速发展，推动了农业机械化的进程，拖拉机、收割机等现代化农机逐渐取代了传统的人工和畜力，上海水牛的价值也随之被逐渐削弱。
人们对上海水牛的饲养热情逐渐消退，不再重视选种配种工作，导致上海水牛的饲养数量不断下降，其优良的种源特性也迅速退化。据统计，1949年初解放时，上海地区的水牛存栏约为3.5万头，但此后却开始锐减，濒临灭绝的边缘。
2006年，在进行全国畜禽遗传资源调查时，一些报纸甚至发表文章称上海水牛已经濒临灭绝。到了2016年，农业部印发的关于全国畜禽资源的文件中，更是直接宣告上海水牛已经完全绝种
正当人们以为这种曾经创造了无数“历史功劳”的良种水牛已经彻底消失的时候，事情出现了转机。2019年，上海市农业农村种业管理处的工作人员在进行实地调研时，意外地发现上海郊区仍有少数民间养殖户在坚持养殖上海水牛，这一消息就像暗夜火焰。
得到这一振奋人心的消息后，上海市农业农村种业管理处立即行动，深入上海郊区开展“地毯式”摸查，力求全面掌握上海水牛的生存现状。
国家农业农村部种业管理司和国家畜禽资源委员会的领导和专家也对此事高度关注，纷纷来到上海郊区进行实地考察，并在横沙岛、崇明岛等地亲眼目睹了上海水牛的身影，确认了它们的存在。
为了进一步确认这些水牛的身份，中国农业大学实验室的专家也来到上海，对这些水牛进行了血样采集和分析。经过严谨的基因比对，专家们最终确认，这些水牛正是地地道道的上海水牛，之前的“绝种”结论并不准确。
这一发现，不仅为上海水牛的保护工作提供了科学依据，也让人们对这一珍贵物种的未来充满了希望。
在多方共同努力下，2021年，上海水牛终于被《国家畜禽遗传资源品种名录》收入，正式列入“地方水牛”品种，并成为一种受保护的畜禽。这标志着上海水牛的保护工作迈出了关键的一步，也为其未来的发展奠定了坚实的基础。
2022年6月，上海水牛保种场拟在上海崇明现代农业区内落户。目前，保种场已经从一些养殖户手中收购了160多头上海水牛，并为每头水牛建立了专属档案，详细记录了它们的养殖地、出生日期、年龄信息等一系列重要信息，以便进行科学的管理和研究。
2024年12月10日农村农业部举行的新闻发布会中，宣布了10个曾经灭绝又重新找回的畜牧品种，上海水牛就是这十分之一。
«——【·结语·】——»
上海水牛的“失而复得”，来之不易，多个部门为其付出的努力，意义重大，也让中国优秀的耕牛继续发挥力量，真是开心的消息。
参考：
光明网：差点灭绝的“上海水牛”，缓缓走来了 2022-08-28
上观：“抢救”上海水牛“一波三折”，留住独特基因，留住江南乡愁 2022-07-13
人民融媒体：这种动物曾濒临绝种，上海现有600多头！炎夏，到崇明滩涂看水牛 2022-07-27
中国青年网：全国畜禽遗传资源普查：重新找回10个曾宣布灭绝的品种 2024-12-10